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鐵の家(てつのや)　登戸

仕事内容

仕事内容 【古民家風の和空間で、炭火串焼きと厳選日本酒を堪能する大人の隠れ家居酒屋！】 「鐵の家(てつのや)」は、JR南武線・小田急線 登戸駅生田緑地口から徒歩1分の好立地にある居酒屋です。 炭火で焼き上げる串焼きや一本で多部位を楽しめる「金剛串」、肉巻き・野菜串・海鮮串など豊富なラインナップが揃います。 落ち着いた半個室風の掘りごたつ席は、会食やデートにも最適。 季節の日本酒・焼酎も多彩。 私たちと一緒に、登戸の隠れ家を盛り上げませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎