募集情報
【食材に妥協なし】最高の素材と最高の技術で! "技"で魅せる職場があります
アピールポイント: 『鮨 まえだ』は、名古屋・錦に暖簾を掲げる、落ち着いた雰囲気の江戸前鮨店です。 ビジネス街にありながら、喧騒を忘れさせる静かな空間で、職人が一貫一貫に心を込めた握りを提供しています。 シャリには赤酢を使用し、ネタとのバランスを追求。熟成や昆布締めなど、丁寧な仕事を大切にしています。 ネタは信頼する仲卸から、その日の良いものだけを厳選。 仕込み・握りにおいても基本に忠実でありながら、現代のお客様に合わせた工夫を取り入れています。 経験者の方は、これまでの技術を存分に活かせる環境。 「本物の江戸前鮨を追求したい」「将来的に店を任されたい」そんな意欲のある方を歓迎します!