• 正社員

株式会社ビリオンフーズ　日本橋 すし処 二ノ宮 本厚木店

職種/仕事内容

仕事内容 入社して3ヶ月後にはカウンターデビュー！ 未経験から寿司職人になれる！ 【主なお仕事】 鮨の提供および接客業務全般をお任せします。お寿司の魅力やお酒に関する知識も学べるので、今まで以上に経験が積めます。 得意分野を活かしながら、スキルアップを図ってください。 お店の中心として運営・管理等にも関わっていただきます！ 【入社後の流れ】 ＜1ヶ月目＞ 握り/切りつけの基本型を身につける。 現場で調理の補助をしながら、働いていく中で基礎を身につけてもらいます。 ■主な業務内容 ・調理補助、簡単な仕込み、洗い物、清掃など ■教育内容 ・包丁の扱い、姿勢、寿司職人としての心構え、魚のおろし方実技、握りの実技、和食の基本技術の習得など ＜2ヶ月目＞ ひたすら反復。現場のスピードを身につける。 テーブル席のお客様用に、キッチン内で握りながら速度を鍛えていきます。 ■主な業務内容 ・魚をおろす、魚の切りつけ、テーブル客の握り、一品料理の調理など ■教育内容 ・握りの反復練習、切りつけの反復練習、和食の基本技術の習得など ＜3ヶ月＞ カウンターへ。お客様の目の前で寿司を握る。 忙しくない時間帯や曜日に合わせて、カウンターでの経験を積んでもらいます。 ■主な業務内容 ・カウンターでの握り、コース進行の把握/指示など ■教育内容 ・客前で握るための所作を身につける、コースの進行の管理など 【日本橋すし処二ノ宮 について】 「日本橋 すし処 二ノ宮」は、リーズナブルな価格で本格的な江戸前寿司を楽しめる寿司店。 ネタはもちろん、愛媛県産の熟成赤酢を使用したシャリ、オリジナルブレンドの煮切り醤油、おろしたての国産本わさび、愛知県産のこんとびを使用したのりなど素材にこだわっています。 高級店と変わらないシャリやネタを使用しているため「リーズナブルな価格で本格的なお寿司を楽しめる」とお客様からも好評です。 【運営会社 株式会社ビリオンフーズについて】 日本の価値を世界に発信するフードカンパニーです。 現在は年商15億円程、3年後に50億を計画し、 今後は海外展開を計画しています。 寿司屋や居酒屋の飲食店事業の他にも、 飲食店向けIT事業も提供中です。 ◆居酒屋事業／日本酒原価酒蔵：16店舗・個室和食居酒屋：1店舗 ◆寿司事業／高級鮨：2店舗・アラカルト鮨：2店舗 ◆飲食店向けIT事業／自社だけではなく他社に対してもITサービスを提供中 顧客管理アプリ開発・店舗数値分析ツール開発は導入店舗数は800店舗を超えています。 ※2025年4月時点 また、当社では心理的安全性・体力的安全性・経済的安全性の３つを担保し、 全員が本来の能力を120%発揮できる仕組みを作っています。 その結果、世界約150ヶ国で調査を行う専門機関GPTWから「働きがい認定企業」として選出されました。 アピールポイント: 【クリアな評価制度】 人（上司）は評価をしません。 コストコントロールやお客様アンケートなど定量的な指標で評価し、 インセンティブが決定されます。また、店舗の全員から評価される360度評価もあります。 【とにかく良い人しかいない（笑）】 弊社では怒りの感情コントロールができない人はマッチできない社風です。 故に自分の感情をコントロールできる"大人"な社員ばかり。 怒りのコントロールはアルバイトスタッフにも求める最低条件です。 【20店舗→50店舗へ3ヵ年出店計画】 店舗が増えると同時に新たな役職ができます。 少なくとも、店舗責任者30人、エリアマネージャー8～10人、ブランド統括マネージャー2人、営業本部長1人、海外事業部10人以上。活躍の舞台はあなた次第でどんどん広がっていきます。 【月休10日も可能！夏季・冬季休暇・有給休暇を導入！】 しっかり休める環境を用意していきます。 きちんとリフレッシュすることが、 良い仕事にもつながると考えています。 家族との時間、プライベートの時間を確保できるので、 ワークライフバランスを重視する方にもピッタリです◎

勤務地

アクセス

交通・アクセス 徒歩5分

勤務時間

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 11:30〜23:30 ※終電考慮 ≪営業時間≫ 平日：15:00~23:00 土日祝：12:00~23:00

給与

月給250,000円～500,000円 給与詳細 基本給：月給 25万円 〜 50万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 未経験者 基本給25〜27万円＋インセンティブ 握り手 基本給30〜32万円＋インセンティブ 二番手 基本給34〜38万円＋インセンティブ 大将 基本給40〜50万円＋インセンティブ ※今までの経験で決定・考慮します インセンティブ制： 未経験者 最大20万円 握り手 最大30万円 二番手 最大40万円 大将 最大50万円 大将に昇格すると月給最大100万円を叶えられます！ 明確な給与制度があるため、 モチベーションも維持できるのも特徴です！ 役職手当：あり

休日休暇

休日休暇 希望シフト制 月8日(月最大10日) 連休もOK 有給休暇あり 夏季休暇・冬季休暇、慶弔休暇、有給休暇

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■各種社会保険完備 ■昇給 ■賞与 ■交通費全額支給 ■食事あり ■制服支給