• 正社員

やすらぎの宿　白樺

勤務地

勤務地: 原則屋内禁煙、喫煙室あり

仕事内容

アピールポイント: 【1】この土地の記憶を、料理に宿らせる挑戦に0から挑める 世界中の旅人が野沢温泉を訪れ、食卓に着く。 その瞬間に出会う料理が、 「どこかで食べたことのある和食」であってはならない と私は考えています。 白樺には、この土地だけが持つ恵みがあります。 自家菜園で丹精を込めて育てた山菜、 地元の猟師が山から運んでくるジビエ。 どれも、ここに来なければ出会えない素材です。 あなたの和食の技術と野沢温泉の大地が育んだ食材が 出会ったとき、何が生まれるか。 前例も制約もなく、あなたがゼロから描いてください。 あなたの感性が、そのまま野沢温泉というブランドになります。 【2】単なる料理長で終わらない。「食の事業責任者」として描くエキサイティングな未来 求めているのは、「厨房を回せる人」ではありません。 宿の未来を、食の力で塗り替えていける人です。 入社1年目：献立作成から仕入れまで全権を握り、食のクオリティを徹底追求。 ▼ 2～3年目：朝食のオペレーションを仕組み化し、より高単価・高利益を狙える「夕食」に注力して宿の収益最大化を図ります。 ▼ 近い将来：インバウンド富裕層向けの「プライベートシェフ事業」など、新たなビジネスの立ち上げもお任せする予定です。 料理の腕を存分に活かしつつ、経営感覚を磨いて 新規事業を創り上げる醍醐味がここにあります。 次のキャリアの舞台として、 これほど面白い場所はないと、 私は本気で思っています。 【3】「理想の仕事」と「豊かな暮らし」のどちらかではなく両方手に入ります！ 移住を考えるとき、多くの人が「何かを諦めなければ」と思うかもしれません。 でも、野沢温泉で働くスタッフたちは口を揃えます。 「ここに来て、初めて全部手に入った」と。 中抜けのシフトを活かして冬のゲレンデへ飛び込み、 仕事終わりは外湯で体をほぐしながら移住仲間と語らう。 村全体が温かく迎え入れてくれるコミュニティの中で、 暮らしそのものが豊かに変わっていく。 そして、ここでの仕事は世界と繋がっています。 毎日厨房に立ちながら、 世界各国からのゲストと食を通じて交流し、 英語でメニューを語り、自分の料理哲学を国境を越えて伝える。 そんな日常が、料理人としての視野をさらに広げてくれます。

求める人材: 【必須経験】 ・和食・日本料理の調理実務経験をお持ちの方（8年以上の調理経験） ・普通自動車運転免許をお持ちの方 ・基本的なITスキル（業務効率化のため様々なITツールを導入しています！） 【活かせるスキル、マインド】 ・海外での調理経験や興味がある方 ・調理現場でのリーダー経験や、後輩の育成経験がある方 ・四季の食材（山菜、自家製野菜、ジビエ等）を扱うことに興味関心（経験）がある方 【求める人物像】 ・ゼロから「自分の理想の厨房（チーム）」を創り上げることにワクワクする方 ・「自分の料理で旅館のファンを増やしたい」という意欲をお持ちの方 ・決まったマニュアルを作るよりも、自ら創意工夫をすることにやりがいを感じる方 ・地域のコミュニティや自然環境、アクティビティを楽しめる方

• 変形労働時間制
• 英語
• 交通費支給
• 昇給あり