• 正社員

神戸牛　天望

仕事内容

仕事内容 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ “料理長という名の挑戦者へ”神戸牛を扱う 一流の現場で技術も経営ももう一段高みへ ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ ■□店舗運営とチームづくりも挑戦□■ ・セリ見学〜枝肉加工〜店舗成形まで一 貫して学べる ・鉄板・バルなど多業態で経験を 積みながら成長 ・語学・接客・経営・販促まで支える 実践型の学び ・商品開発・海外事業へも進める キャリアルート ■□現場主導のチャレンジ文化□■ 1998年にたった8席の一杯飯屋から始まった 当社。今では神戸牛を軸に70店舗超を 展開する企業へ。 「まずやってみる」精神を大切に、 現場の声から商品も制度も生まれています。 ・店舗間での成功事例の水平展開 ・メニューや制度の提案も ポジション不問で歓迎 ・外部コンサルと連携した会議で 学びと実践を両立 ■□仕事内容□■ 料理長として、調理からマネジメント 業務まで店舗全体の中心として ご活躍いただきます。 具体的には・・・ ●調理・仕込み・盛り付けなどの キッチン業務 ●スタッフの採用・教育・シフト管理 ●食材の品質・在庫管理／衛生管理 ●売上・原価・FLなどの数値管理 ●グランド・季節メニューの考案・提案 ●販促施策の企画・実行 ■□～働くポイントの紹介！～□■ == 神戸牛の“全工程”を理解する== 食材の価値を最大限引き出すには上流工程の 理解が不可欠。産地・セリ・解体・加工… すべてが学びの舞台です。 ・セリの見学で「価値ある一頭」を 見極める視点 ・枝肉を扱うセントラルキッチンでの 加工工程を視察 ・ブロック肉から店舗で成形・ トリミングを実践 ・部位ごとの特性を知り、技術力と 指導力を養う ==数字と行動でチームを育てる== 料理ができるだけでなく、組織を動かす力も 大切。マネジメントは感覚でなく、データと 対話で成長させます。 ・行動約束シートで月次の目標と 改善点を共有 ・QSC・FLなどの管理指標をスコア化 ・売上・人件費などからの予算設計を 実務で習得 ・経営視点を育てる料理長・店長向け 勉強会を開催 ==売れるメニューを自分の手で== あなたの料理で「お客様の感動」を 生み出す。販促会議では現場からの メニュー提案が歓迎され即実現も可能。 ・グランド・季節メニューの立案は裁量大 ・外部コンサルと連携したプロの目線での 設計が可能 ・SNS連動など販促企画にも関われる ==キャリアの道筋が見える== 料理長という肩書は、通過点。未来に進む 道があります。エリア統括、新業態 プロジェクト、本部職も視野に入ります。 ・料理長：月給50〜55万円 ・エリア料理長：月給55〜60万円 ・事業責任者：年収700〜1000万円超 ==長く働ける安心の環境== 働きやすさは成長の土台。ライフステージに 合わせた働き方も可能です。。 ・ 月9日休／年2回の4連休OK ・残業月20時間以内／深夜営業なし ・TicTac保育園と連携／産休育休取得実績有 ＼まずはお話しませんか？／ 「技術を活かしつつ、次のフェーズに 進みたい」「現場の知恵を活かせる会社で 働きたい」そんな料理人のあなた。 神戸牛という価値ある素材と、裁量ある 現場があなたの挑戦をお待ちしています。 まずは一度、ざっくばらんに話しましょう！