• アルバイト・パート

株式会社PQD

勤務地

勤務地: 勤務条件 - 勤務地：渋谷道玄坂1丁目（マークシティ前・地下1階）

仕事内容

アピールポイント: ① なぜやるのか もし、私に使い切れないくらいのお金があったとしたら何にお金を使うか考えたことがあります。こどもへの教育、旅行、ライブ、そして、“誰かと美味しいご飯を食べる楽しい時間”にお金を使います。自分自身が最後にお金を使う業種であれば、自分の一生を賭ける仕事としては十分に価値があると考えました。 【飲食業とは】 ある意味で飲食業とは、人の思い出、人間が生きる歓びを感じる場所づくりの仕事とも言えます。そして不思議なことに、お店によっては、店舗メンバーがお客さんに生きる活力を提供するだけではなく、店舗メンバーもお客さんから活力をもらうことがあるのです。これは、店舗メンバーとお客さんが良好な関係である必要があるため、全ての飲食店に当てはまるわけではありません。私はメーカーに就職し海外駐在をしたり色々な仕事を経験しましたが、人が頻繁に笑ったり喜んだりするのを目の前で頻繁に見れる仕事は実は多くなく、非常に素晴らしい仕事だと感じています。 【実現したいこと】 実現したいことがあります。それは“いい人（愛嬌、親切心、気遣い）と一緒に仕事をして、いい人が稼げる環境をつくる”ということです。色々な職場や仕事を経て思うのは、何をするかよりも、誰とするかの方が大事なのではないか？ということです。それぐらい、他人から一緒に働きたいと思われたり、その人がいるだけで雰囲気がよくなるような人の能力は貴重であるということです。「愛嬌」「親切心」「明るさ」を持ち合わせた人が飲食業を選択することで、経済的にも豊かになる環境をつくれると信じています。誤解なきよう伝えておきますが、お金持ちになりたいのであれば、自分で起業するのが良いと思います。やるからには日本一の焼肉屋をつくる方が楽しいと考えていますし、日本一の焼肉屋をつくるための準備をしてきたつもりです。 ② どう実現するか＝理想を現場に落とす仕組み 気合いやガッツも非常に重要だと考えていますが、飲食業に対する考え方、事業戦略、採用基準という仕組みを整えることで実現できると考えています。 【考え方：仕事としての飲食業】 仕事として飲食に取り組む限りは、お客さんの満足度を意識することが重要だと考えています。なぜなら、私たちの給料の根っこを辿るとお客さんが支払ったお金にたどり着くからです。お客さんに楽しんでもらったり、喜んでもらうためには、店舗メンバーの心と経済面にこそ余裕が必要だと考えています。心の余裕はメンバーの人間関係からきます。人間関係は複雑で難しい。仕事なので、意見がぶつかることもあるでしょう。会議では以下のルールを設けています。 ・建設的な会話（単たる愚痴はナシ） ・事実と推測は区別する ・後出しジャンケンはしない（会議で発言する） 大事なのは、店舗メンバーで店舗を良くしていくという姿勢です。 【店舗メンバー自身の豊かさが大事】 なぜ、私が店舗メンバーの満足度にこだわるかを説明します。飲食業での給料（対価）の出所は、もとを辿るとお客さんにたどり着きます。お客さんが支払ったお金がお店に入り、そこから給料が支払われます。このお金の流れを意識すると、顧客満足度の重要性に気付きます。そして、顧客満足度を上げるには、「働く人の満足度が必要である」という、考えに至るわけです。 【店舗メンバーが経済的に豊かになるための賞与】 利益の10%を店舗メンバーが受け取るボーナスの原資にしています。例えばの話をします。毎月のお店の利益が1,000万円としましょう。その場合、毎月100万円をボーナスにまわします。店舗メンバーの数が4人の場合、1人あたり毎月25万円がボーナスとして支給されます。ボーナスの振り分け方は、役職や勤務時間によって変わります。仕事である限りは、お客さんから受け取る対価を意識するべきだと考えています。時給というのはお客さんの満足度に関係なく受け取るものなので、時給アップには限りがあります。そうなると、お客さんの満足度を上げて、稼ぐしか豊かにはなれないと考えています。資本主義的な考えで申し訳ないのですが、現時点の現実的な方法として、飲食業で豊かになるには、顧客満足度を上げて稼ぐことが唯一の方法だと思います。逆に言うと、稼げる仕組みがつくれないのであれば、店舗メンバーに仕事をお願いするべきではないと考えています。それぐらい、稼げる環境（コンセプト、立地、内装、メニュー、味、価格、給与体系）をつくることには責任が伴うという考えています。稼げる仕組みが作れない店舗は淘汰されていくと予想します。 【店舗設計の仕方】 店舗メンバーがどれぐらい稼ぎたいのか 普通のお店は、物件に合わせてどれぐらい利益が出せるかを計算し、出店計画を立てます。私は一緒に働くメンバーが、どれくらい稼ぎたいか？というところから考えます。例えば、一緒に働くメンバーが給料とボーナスで年間1,000万稼ぎたいとしましょう。そのためには、毎月〇〇円の利益を残す必要がある。必要利益から必要売上を計算して、必要座席数、立地、客単価、回転率を考えるみたいな手順です。聞こえはいいですが、これは集客ができるという前提でのみ成り立ちます。どんな仕事でも兎に角集客は大変です。「このお店は本当に集客できる価値を提供できるか？」について繰り返し考えています。 【飲食革命を起こすビジネスモデル】 恐らく、こういう発想でのお店作りは、飲食革命だと考えています。なぜなら、お店を作って、結果的にボーナスをいくら払うかではなく、ボーナスからお店作りを設計しているからです。前者と後者は似て非なるものです。そして、事業を拡大する目的も前者と後者では大きく異なります。仕事をしていると一緒に働きたいメンバーが増えてきます。一緒に働けるメンバーの数には店舗の数に制限を受けます。それを解決するために、店舗を増やすという感じです。 【良味苑とはどんなお店なのか】 焼肉 ホルモン 良味苑（りょうみえん）について説明します。良味苑という名前は、私が20年ほど通い続けている韓国のホルモン屋さん、良味屋（ヤンミオ）に由来します。20代の頃に初めて韓国を訪れたのですが、そのときに食べたホルモンがあまりにも美味しかった。本当に美味しかった。私は韓国に行くと必ずヤンミオに行きます。良味屋に行くために韓国に行っているといっても過言ではありません。就職後の初ボーナスで弟2人を韓国へ連れて行きました。韓国での食事は全てヤンミオでした。兄弟3人でヤンミオに1日2回行きました。しかも２日連続で。ヤンミオには名物メニューが２つあります。ホルモン（牛の大腸）とミノ（牛の第一胃袋）です。 良味苑（りょうみえん）は、私が愛して止まないホルモンとミノが看板メニューの焼肉屋です。ただし、ヤンミオからレシピ等は教わっていません。ヤンミオのタレは門外不出の秘伝のタレです。レシピを誰にも教えないヤンミオの哲学があります。あくまでも私の一方的な偏愛を形にしたお店です。もちろん、ヤンミオの主人にも会いしました。ヤンミオを参考にしたホルモンとミノ、店長の大塚ちゃんが開発した自家製ダレ、日本で良味苑という名前の焼肉屋を展開していくこと、これらをヤンミオの店主に伝えました。その上で店主から応援してもらっていることは本当に有難いです。 私が20年ものあいだ、1泊2日の時間と往復航空券6万円を捻出して通い続けたヤンミオのホルモンとミノ。その味に少しでも近づけるものを店長の大塚ちゃんが開発してくれました。20年前の私が、「ヤンミオの味を渋谷で食べれる人達が心底羨ましい」と思えるようなお店にしていきたいです。もともと私のキャリアは飲食とは無縁でした。良味屋を愛する人間として、このようなお店の開店にたどり着けたことは、感慨深いものがあります。この場をお借りして、支えて頂いた方々に感謝申し上げます。 ③ 具体的な募集内容 冒頭からお伝えしてきたように、店舗メンバーが非常に重要なのです。一緒に働くメンバーが全てと言ってよいでしょう。なぜなら、稼げる店舗を作るには、いいメンバーと働き、チームプレーで顧客満足度を上げる必要があるからです。店舗メンバーがいいやつでないと、チームが崩壊してしまいます。顧客満足度の対価としてボーナスで豊かになるという仕組みです。 【採用条件】 経験：経験未経験問わず 所属：学生、フリーター問わず

求める人材: 【こんな方を求めています】 - 自分なら日本一の接客ができると信じれる方（ギャルマインド） - なぜか人から好かれる方（愛嬌がある方） - 状況に応じて臨機応変に動ける方（素早く動ける方） - 自分がされて嬉しいことを他の人に提供できる方（思いやりのある方） - オープニングから関わりたい方（刺激を楽しめる方） こんな方は向いていないです - 常に怒っているような方 - 人と関わりたくない方 - 愚痴や陰口をよく言う方 - チームで働くことが苦手な方

• 社員登用あり
• シフト自由
• シフト制
• 昇給あり