• 契約社員

ホテル東京ベイ株式会社

仕事内容

アピールポイント: ＜求人おすすめポイント＞ ◎月給35万円以上・賞与年2回！鮨職人としての経験をしっかり評価！ ◎月9日休み・中抜けなし！実働8時間のシフト制で勤務！ ◎檜一枚板の9席カウンター！江戸前鮨を担うマネージャークラスの募集！

仕事内容: ＜ホテル内鮨店の鮨職人・マネージャークラス＞ ハイクラスホテル内にある鮨店で、江戸前鮨を中心とした調理・店舗運営業務を担当します。 鮨職人としての経験や技術を活かしながら、料理長と連携し、将来的に店舗を任せられる方を想定したマネージャークラスの募集です。 【主な業務】 ・握りを中心とした鮨調理全般 ・魚介類の仕込み、下処理 ・和食料理、一品料理の調理 ・食材の発注、在庫管理、衛生管理 ・カウンターでの調理、提供 ・スタッフへの指示、育成 ・その他店舗運営に関わる業務 など 【料理について】 旬の魚介を厳選し、素材を最高の状態で提供できるよう、ネタの管理やシャリの配合、味付けまでこだわった江戸前鮨を提供しています。 伝統的な江戸前の技術を大切にしながら、現代のニーズに合わせた寿司会席や、旬の食材を使用した酒肴・一品料理などにも携わります。 【施設情報】 東京湾を望む浦安市のベイエリアに位置する、全350室のアーバンリゾートホテルです。 今回配属となる鮨店は、檜一枚板のカウンター9席を備えた落ち着いた和の空間です。 握り手とお客様との距離が近いカウンターで、旬の魚介を使用した江戸前鮨や寿司会席を提供しています。