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生ハムとPIZZA。86ストア

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ 南海難波駅から徒歩2分、道具屋筋横丁の生ハムとピザの店「生ハムとPIZZA。86ストア」でホールスタッフ（正社員）を募集します。月給330,000円〜、年間108日休み。営業は夕方からで、閉店は23:30（金・土は翌0:00）です。大阪発「十忠八九グループ」のイタリアン業態です。 【どんな店か】 10種類の生ハムとサラミ（ハモン・セラーノ、プロシュート、モルタデッラ、スペック、コッパ、ラルド）を盛り合わせで。ピザは17種類、マルゲリータとマリナーラから、店の名前がついたビアンカネーヴェ86、季節限定の無花果とキャラメルまで、1,000円台。窯焼きの和牛タリアータ、果物を合わせたカルパッチョ、生ハム大福、うにのクリームパスタ。ワインをそろえた、なんば路地裏のイタメシ酒場です。場所は料理道具の街・道具屋筋の横丁。カウンターとソファー席があり、貸切パーティーも受けます。予算は5,000円前後。 【十忠八九グループの基準】 生ハムとPIZZA。86ストアは、大阪発の十忠八九グループのイタリアン業態です。グループが掲げているのは『カジュアルな飲食シーンの新しい基準をつくる』。「飲みに行こうよ」「飯でも行こうか」という日常の合言葉から生まれるカジュアルな飲食シーンを、外食の側から変える、という考え方です。この店では、その合言葉が「ピザでワイン飲もか」になります。 店づくりのコンセプトは『丁度いい、より、もうちょっとだけいい店』。86ストアで言えば、ピザは1,000円台のまま、生地は店で仕込んで窯で焼き、生ハムは10種類をそろえて薄く切る。価格はイタメシ酒場、中身は一段上にする。毎日使える店でありながら、来た人には「特別な居場所」になる。仕事帰りの一杯から貸切パーティーまで、普段使いできる「特別」をつくるのがホールの役割です。 【ホールの仕事】 ・お客様のご案内と席の組み替え（カウンター・ソファー席／貸切パーティー） ・料理の提供とピザのカット、生ハムとワインの説明 ・ドリンクづくり（ワイン・カクテル・ハイボール） ・貸切パーティーの進行管理 ・レジ、締め作業 ・アルバイトスタッフの育成とシフト調整 【1日の流れ（例）】 15:00 出勤・開店準備（席のセット、貸切の設営、本日のピザと生ハムの確認、予約の確認） 17:00 開店。仕事帰りの一杯とピザから 19:30 ピーク。デート・家族連れ・貸切パーティーが重なる時間帯 23:00 ラストオーダー。片付けを進める 23:30 閉店（金・土は翌0:00） 閉店30分後 締め作業・退勤 【この仕事で得られるもの】 なんばの路地裏で、生ハム10種とピザ17種にワインを合わせる店です。仕事帰りの一杯、デート、家族の食事、貸切パーティーまで、使われ方の幅が広い店です。 生ハム10種とワインを、1,000円台のピザの店で覚えられます。カジュアルな価格帯で、イタリアンの接客の基礎がつくれます。 グループには寿司・海鮮酒場・炉ばた・カフェの店があり、洋食から和食へ移った社員もいます。ここで接客の基礎をつくって、他の業態へ動く道もあります。 十忠八九グループは2019年にゼロから立ち上がったチームで、2028年にはグループで12店舗にする計画です。そのためにマネージャーが4人、店長が12人必要です。ポストが空くのを待つ仕事ではありません。 グループは、飲食業を「誇りある職業」にすることを目標にしています。昇給は年4回（3ヶ月に1度の評価）、賞与も年4回。店長で年収550万円、マネージャーで620万円、その先の業態役員まで上がった社員が実際にいます。言葉だけでなく、給与と役職で返しています。 【正直に書いておきたいこと】 ・夕方開店です。閉店は23:30、金・土は翌0:00で、深夜帯の勤務があります。 ・ピザ・生ハム・ワインの名前を覚えます。生ハムは10種類、ピザは17種類あります。 ・メニューは英語・中国語・韓国語もあり、海外からのお客様も来ます。語学は不要ですが、身ぶりで伝える場面があります。 ・スタッフは20〜30代が中心です。 【よかったら、Instagramも見てください】 十忠八九グループの店づくりは、Instagramで「十忠八九グループ」を検索すると出てきます（アカウント名 jucchuhakku.group）。料理や店の空気、働いているスタッフの顔は、この文章より写真の方が伝わると思います。気になる投稿があれば、面接のときに教えてください。 【十忠八九グループについて】 大阪発の飲食グループ。VISIONは『カジュアルな飲食シーンの新しい基準をつくる』。飲食業を誇りある職業にし、子どもが将来なりたい職業にすること。それを目標に、より自由でクリエイティブな飲食集団を目指しています。店舗のコンセプトは『丁度いい、より、もうちょっとだけいい店』。個人にとって、街にとって、世の中にとって「特別な居場所」を提供するチームで在り続けること、そして「飲食業ができること」の可能性を追いかけています。2019年にゼロから立ち上がり、2028年にはグループで12店舗にする計画です。 【運営会社について】 株式会社オーゼットカンパニー。大阪を本拠に焼肉・寿司・海鮮・大衆酒場・カフェなど46店舗を展開し、2028年に100店舗を目標にしています。MISSIONは「出店地域で最も喜ばれる“調子ええ店”をつくり続ける」。VISIONは「みんなから応援されるビッグファミリーをつくり、全飲食人からモテちゃう会社になる」。日々の価値観（VALUE）は「みんなのおかげや（感謝を伝える）」「ええんちゃう（とりあえず受け入れる）」「わるないな（助言・叱るときはまず褒める）」の3つ。スタッフは670名以上。アルバイトから社員・店長・マネージャー・業態役員まで、「勝ち方は100通り」のキャリアを用意しています。