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マグロとご飯 黒田飯 博多店

仕事内容

仕事内容 ✅これまでの調理経験を月給40万円まで評価します ✅仕入れや発注まで含めた裁量のある役割を担えます ✅料理長やマネージャーのポストを目指していけます ✅海外や多店舗の展開を見据えた第二期のメンバー ✧・┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈・✧ 経験を活かせる海鮮丼店の調理 ✧・┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈・✧ 連日行列ができる海鮮丼専門店「マグロとご飯 黒 田飯」で、水産事業部から仕入れるピンクマグロを 使った調理業務の全般と、店舗の運営管理をお任せ します。調理経験のある方には、仕込みや調理だけ でなく、仕入れや在庫の管理、新しいメニューの提 案まで、早い段階から裁量を持ってお任せします。 ＜主な業務＞ ・マグロを中心とした海鮮の仕込み ・こだわりの丼ものの調理と提供 ・食材の仕入れ、発注、在庫管理 ・現場のオペレーション改善の提案 など 入社後はまず、当店の調理スタイルと提供のスピー ドを現場で掴んでいただきます。その後は仕入れや 在庫の管理、メニューの提案など、店舗運営の核と なる業務へ広げていきます。 【選考について】 書類選考はありません。ご応募後に日程を調整して、 本部オフィスでの面接1回のみで選考いたします。 【アピールポイント】 ＜⭐裁量を持ってお店を育てる面白さ＞ これまでの飲食経験を活かして、店舗の仕組みづく りやメニューへの意見発信など、中心のメンバーと して関われる環境があります。現場の声を大切にする社風 のため、気づきやアイデアの発信はいつでも歓迎です。 ＜⭐キャリアの天井の高さ＞ 今後は国内の多店舗展開だけでなく、海外への出店 も視野に入れています。料理長やマネージャーといっ た重要なポストが生まれる成長企業で、確かな実績 をつくっていけます。 ＜⭐経験を月給40万円まで評価します＞ 月給は30万円〜40万円で、経験と能力を考慮 のうえ決定します。固定残業代を含む総支給額で、 30時間を超えた分は全額支給します。入社2年目 に料理長で年収480万円という例もあります。 【⭐1日の流れ（イメージ）】 9:00〜23:00の間で実働8時間（シフト制） ●9:00〜18:00（早番例） ▼09:00 出勤・開店準備 └食材の検品とマグロの仕込みから一日が始まります ▼11:00 ランチ営業開始 └行列ができる時間帯の調理と提供を統括していきます ▼15:00 休憩・仕込み └休憩のあとは食材の発注や在庫の管理を行います ▼18:00 退勤 └次の担当へ引継ぎを行って本日の業務は終了です ●14:00〜23:00（遅番例） ▼14:00 出勤・ディナー準備 └仕込みの進捗を確認して食材の状態を見ていきます ▼17:00 ディナー営業開始 └調理の品質とスピードを保ちながら提供していきます ▼22:00 閉店準備 └売上の確認と翌日の仕込みの段取りを進めていきます ▼23:00 退勤 └今日もお疲れさまでした 【⭐ステップアップの道のり】 STEP1：店舗メンバー（入社〜1年） └調理のオペレーションと基本の業務を習得します STEP2：主任（入社1年〜2年） └店舗運営のサポートや後輩の育成を担当していきます STEP3：料理長（入社2年〜3年） └厨房の統括や売上の管理を任されるようになります STEP4：マネージャーへ（入社3年目〜） └多店舗展開や海外への出店を支える存在になります 【⭐先輩の声：34歳男性・入社1年目】 以前の職場ではキャリアの頭打ちを感じていて、もっ と上を目指せる環境を探して黒田飯へ転職しました。 ここでは自分の提案がすぐに店舗の運営へ反映されるた め、大きなやりがいを感じています。魚を扱う確かな技術 が磨けるのはもちろん、海外展開という大きな目標に向け てチームが一丸となって進む毎日が刺激的で楽しいです。 【⭐弊社について】 「最高の一杯で、世界中の人々を驚かせる」という ビジョンのもと、他にはない商品力のマグロ丼を通じて、 お客様に感動を届けています。行列のできるブランド として、現在は国内の多店舗展開や海外進出という 次のステージへ向けて加速を続けています。スタッフ一人 ひとりの新しい挑戦を、会社全体で後押しする会社です。