• 正社員

伝統自家製麺 いけや食堂　箕谷店/株式会社力丸

仕事内容

アピールポイント: ☆職場のここがPOINT☆ ☑ 週休2日・残業代は全額支給。飲食の「休めない・サービス残業」を本気で変える会社 ☑ 賞与は年2回以上（活躍次第で年3回出た年も） ☑ 平均年齢30歳前後・定着率の高い職場／社内レクリエーション年10日以上 ☑ 独立支援制度（独立実績7名）・繁盛店視察（全国・海外） ☑ 兵庫・京都9店舗→30店舗目標。ポジションは次々生まれます

仕事内容: ＼＼ POINT ／／ ・毎日粉から打つ自家製麺と毎日引く出汁を統括する料理長候補。味の責任者ポスト ・月給35万円〜・超過全額支給/賞与年2回以上(初日対象・年3回実績) ・週休2日制/平均年齢30歳前後/繁盛店視察・社員旅行(沖縄)で学べる環境 ・独立支援で7名が巣立った会社。料理人の独立を本気で後押しする ■得られるもの 製麺・出汁・揚げ・丼・定食の全工程を統括し、味の設計・原価・厨房マネジメントまで担う料理長としての総合力が身につきます。前年比120%の繁盛店で味の数字責任を持つ経験は、将来の独立(支援実績7名)に直結します。 ■具体的な仕事内容 ・自家製麺と羅臼昆布出汁のレシピ・品質統括、製麺/出汁の標準化 ・爽快トマトの鶏南うどん・今どきカレーうどん・季節限定うどんなどメニュー開発 ・唐揚げ定食・丼・定食の品質管理、原価・歩留まり・衛生の統括 ・厨房スタッフの育成・シフト・調理オペレーション設計 ■1日の流れ(営業 11:00-15:15/17:00-22:00・無休) 09:00 出勤・製麺/出汁の品質チェック・仕込み統括 11:00 ランチ営業、厨房を回しながら品質を担保(LO15:00) 15:15 ランチ締め・メニュー試作/育成・夜の仕込み 17:00 ディナー営業、調理全体を統括 21:45 LO/22:00 閉店・原価/在庫確認・翌日準備 ※実働シフト制・休憩あり ■キャリアパス 残業なし社員（未経験者：21万円〜/経験者22万1,000円〜）→社員（未経験者：27万円〜/経験者30万円〜）→店長候補・料理長候補（35万円〜）→店長（40万円〜）→統括店長（50万円〜）→事業部長（70万円〜）