• 正社員

株式会社KUROMOJI　PRODUCTIONS

仕事内容

仕事内容 ＼現場で培った経験を、店舗全体を動かす力へ。／ ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【ここがポイント！】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ ✅飲食店での経験を店舗運営に生かせる ✅売上・原価・仕入れ・シフト管理を学べる ✅代表の近くで経営や事業づくりに触れられる ✅経験者は月給30万円～40万円 ✅完全週休2日制・年間休日105日 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【仕事内容】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 富山県産の食材を使った料理と、 オリジナルのクラフトカクテルを提供する「酒場クロモジ」で、 店舗運営スタッフとして勤務します。 「飲食店での現場経験を、次のキャリアにつなげたい」 「接客や調理だけでなく、店舗運営にも関わりたい」 「将来的には、店舗や事業を任される存在を目指したい」 そんな方に向いている仕事です。 まずは、ホール・ドリンク・キッチン業務を横断して経験し、 酒場クロモジの料理、接客、ドリンク、店舗オペレーションを理解していただきます。 お客様のご案内、オーダー受付、料理・ドリンクの提供をはじめ、 カクテルや前菜の仕込み、盛り付け、調理補助などを担当します。 店舗全体の流れを理解した後は、 経験や習熟度に応じて、売上管理、原価管理、仕入れ、シフト作成、スタッフ育成などへ担当範囲を広げます。 代表が日常的に現場へ入っているため、 店舗運営や経営について、現場で直接相談できる環境です。 ＜主な業務＞ ・お客様のお出迎え、お席へのご案内 ・オーダー受付 ・料理、ドリンクの提供 ・料理やクラフトカクテルのご説明 ・ドリンク、カクテルの仕込み ・前菜や料理の仕込み、盛り付け ・調理、調理補助 ・開店準備、閉店作業 ・ホール、キッチン、ドリンク間の連携 ・売上や原価の確認 ・食材、備品などの仕入れ管理 ・シフト作成の補助 ・スタッフへの業務説明、育成 ・店舗オペレーションの改善提案 ※店舗運営業務は、経験や習熟度に応じて段階的にお任せします。 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【酒場クロモジについて】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 酒場クロモジは、「富山の旬の食材×洋食」をコンセプトにしたクラフト酒場です。 富山県産の食材を使った手作り料理と、オリジナルのクラフトカクテルの両方を大切にしています。 気軽に立ち寄れる親しみやすさがありながら、記念日や大切な時間にも選ばれる、カジュアルで洗練されたお店を目指しています。 料理、ドリンク、接客、空間の一つひとつにこだわり、現場で生まれた工夫を店の魅力やブランドへつなげています。 決められた業務を繰り返すだけではなく、お客様の声やスタッフの気づきを共有し、店舗全体をより良くしていける環境です。 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【1日の流れ】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ ・出勤後、予約状況と当日の担当を確認 ・売上や仕入れ、スタッフの配置を確認 ・料理、ドリンク、前菜の仕込み ・店内清掃、テーブルセッティングなどの営業準備 ・営業開始後、お客様のご案内と担当業務 ・料理、ドリンクの提供または調理補助 ・交替で休憩 ・接客、バー業務、調理補助、スタッフのサポート ・営業状況や在庫、翌日の準備内容を確認 ・閉店後の片付けを行って退勤 ※勤務開始・終了時間は、シフトや曜日によって異なります。 ※13:00～23:30の間で実働8時間程度です。 ※閉店後は作業を分担し、スムーズに退勤できるよう協力しています。 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【入社後の流れ】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ ◆Phase.1 店舗全体のオペレーションを理解する これまでの飲食経験や得意分野を確認し、経験を生かせる業務から始めます。 ホール、ドリンク、キッチン、営業準備、閉店作業を横断して経験し、酒場クロモジが大切にしている料理・接客・ドリンクの基準を理解していただきます。 まずは現場に入り、各ポジションがどのように連携しているかを把握します。 ◆Phase.2 店舗運営に必要な業務へ範囲を広げる 店舗全体の流れを理解した後は、経験や習熟度に応じて、売上、原価、仕入れ、在庫、シフトなどの管理業務に携わります。 スタッフへの声かけや業務説明、新しく入社した方のサポートなど、チームづくりにも関わっていただきます。 現場で感じた課題は代表やシェフと共有し、接客方法や作業動線、仕込み、店舗オペレーションの改善につなげます。 ◆Phase.3 店舗や事業を担う役割を目指す 店舗運営の経験を積みながら、売上や利益だけでなく、お客様満足、スタッフ育成、店舗ブランドを含めた視点を身につけます。 将来的には、酒場クロモジの運営や、新店舗・新業態に関わる役割を目指すこともできます。 役割や担当時期を保証するものではありませんが、経験や適性、事業の進捗に応じて、店舗や事業を担う存在へ成長できる環境です。 ※担当範囲の広がり方には個人差があります。 ※最初からすべての運営判断を一人で任せることはありません。 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【私たちが目指す未来】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 私たちは、酒場クロモジだけで終わる会社ではありません。 今後の構想として、次のような事業展開を目指しています。 ・2年後を目安としたレストランの開店 ・3年後を目安とした酒屋、角打ち業態の展開 ・5年後を目安としたBAR、ブルワリーの展開 ・寿司店、カフェなど新たな飲食業態への挑戦 ・県外でのBAR、レストラン出店 ・タップカクテルを活用した事業展開 富山の食材や飲食文化を、 県内だけでなく全国、 海外へ届けていくことが私たちの目標です。 今回入社する方にも、 将来的には新店舗や新しい事業に関わっていただける可能性があります。 ＊ … * … ＊ … * … ＊… * … ＊ 【代表・川内からのメッセージ】 ＊ … * … ＊ … * … ＊… * … ＊ 「これまで、バーテンダーとして国内外で経験を積み、 海外の飲食文化にも触れてきました。 特に南米では、料理もドリンクもおいしく、 誰もが気軽に集まれる魅力的なお店がたくさんありました。 『こんなお店を富山にもつくりたい』 そう思ったことが、 シェフの佳祐と酒場クロモジを立ち上げたきっかけです。 現在も僕自身が店舗に立ち、 接客やドリンクづくりだけでなく、 売上、原価、仕入れ、スタッフ育成など、 店舗運営全体に関わっています。 これから店舗や事業を広げていくためには、 現場の仕事だけでなく、 店全体を見て考えられる仲間が必要です。 最初から売上管理やスタッフ育成をすべて任せることはありません。 まずは現場に入り、料理、接客、ドリンク、 それぞれの仕事とスタッフの動きを理解してください。 そのうえで、売上や原価をどのように改善するか、 スタッフが働きやすい環境をどうつくるか、 お客様に選ばれる店をどう育てるかを、 一緒に考えていきたいと思っています。 これまでの飲食経験を、 次は店舗全体を動かす力へ変えたい方。 将来的に、店舗や新しい事業を担う役割へ進みたい方。 そんな方と、 KUROMOJI PRODUCTIONSの未来をつくっていきたいと考えています。」 【Instagram】 店内の雰囲気や実際の料理、スタッフの様子は公式Instagramでもご覧いただけます。 https://www.instagram.com/kuromoji_toyama/