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Aburi TORA -熟成鮨と炙り鮨- 自由が丘店

職種/仕事内容

仕事内容 ～・～・～・～・～・～・～・～・～・～ 飲食の未来を切り拓くAburi Group！ ゼロから創る、新しい店舗運営のカタチ。 あなたの手で未来の店舗を築き上げ、 世界に通じるスキルを磨こう！ ～・～・～・～・～・～・～・～・～・～ 【新店オープン予定に伴う増員募集】 2025年豊洲店、駒沢店をオープン！ 新店舗での活躍してくださる方をメインに 立ち上げと既存店舗の強化を担える 料理長候補を募集しています。 豊洲を含む都内2店舗の新規出店やアメリカ 進出など成長の加速を支えるリーダーとして 活躍いただける方を求めています。 アイディアをカタチにしながら、 チームをまとめ、ブランドの新たな一歩を あなたの手で築いてください。 ▼▼会社の紹介動画▼▼ https://www.youtube.com/shorts/GkImMm4yw8g ≪何が学べるのか？身に付くスキル≫ ● 新店舗立ち上げにおける調理業務と 店舗運営全般の実務経験 ● メニュー開発、食材の調達・管理を 通じた調理長としての経営視点の習得 ● PL管理やコスト管理を通じて、 収益性を高めるスキルの向上 ● グローバル事業展開に伴う、異文化の中 での調理やマネジメントスキルの習得 ≪会社説明/募集背景≫ 株式会社Aburi Tora Japanは、 「日本食で世界を熱狂させる」 をビジョンに 掲げ、人とテクノロジーの力で、持続可能な 未来を創るグローバルレストラン企業です。 現在、カナダ・日本・アメリカに12店舗を 展開し、ミシュランレベルの高級レストラン から、日常に寄り添う日本食マーケットまで 幅広く事業を展開しています。 私たちは、人の繋がりや人生の喜びを 大切にした「NINGENMI（人間味）」と AIやフードテックなどの先端技術を 融合させたハイブリッド経営を実践。 生産者・スタッフ・顧客、すべての人の 価値を高め、飲食業界における働き方・ 環境・経済性の新しいスタンダードを 創出しています。食を通じて、持続可能で 心豊かな社会を。Aburi Toraは、世界に 誇れる日本食文化を次の世代へ、 そして世界中の人々へと届けていきます。 ≪お仕事内容≫ 料理長として調理業務～スタッフ管理を はじめとする店舗運営・管理業務を お任せします。 具体的には・・・ ●調理業務 ●スタッフのシフト管理、採用・教育 ●店舗の売上・原価管理 ●食材の品質管理、在庫管理 ●グランド・季節メニューの考案 ●販促施策のプランニング、実施 ■□～働くポイントの紹介！～□■ ◇★ 今よりさらに成長できる環境★◇ 確立された仕組みやノウハウを活用しながら 自分のアイデアを提案・実行できる環境が あります。店舗が成長し、業績が上がる 過程を間近で見ることで、経験としての 成長が実感できます。確実な スキルアップと実績作りが可能な職場です。 ◇★ グローバル展開に直接貢献 ★◇ 海外進出プロジェクトにも関わる機会が あり、国際的な環境での調理や マネジメントスキルを身につけることが できます。異文化での調理や経営 ノウハウを学び、グローバルに 通用するスキルを磨けるチャンスです。 将来的なキャリアアップの大きな ステップになるでしょう。 ◇★ 幅広くスキルアップが可能 ★◇ 料理長として、調理技術だけでなく、 スタッフ管理やシフト調整、売上・原価 管理など、店舗運営全般を担当できます。 これにより、調理業務の枠を超えて、 経営者視点を身につけることができます。 事業拡大に向けて、今後のキャリア形成にも 大いに役立つスキルを磨けます。 ◇★ 成長を支える評価制度 ★◇ 公平な評価制度に基づいたスキルと実績の 評価により、昇進や昇給が明確に 実現します。努力が報われる仕組みで、 モチベーション高く取り組めます。 ◇★ グローバルセンスを磨く ★◇ ワーキングホリデー制度や プロジェクト単位の海外業務を通じ、 異文化を体感し、国際的な コミュニケーション力を向上させる機会が あります。多文化共生の中で、 世界に通用するスキルを養えます。 ******************************** 個性が輝き、キャリアもスキルも磨ける！ 未来の食文化を切り拓く仲間を募集中！ ******************************** 「Aburi Group」は、カナダに本社を置く、 日本食で世界を熱狂させることを目指す グローバルレストラングループです。 カナダで誕生した「Aburi Sushi」は、 社会現象となる程の爆発的人気を博し、 これまでに100万本販売したほど 有名な商品となりました さらに、2022年と2023年にミシュラン 一つ星を獲得した「華（ハナ）」や 「Aburi Market」など高級レストランから カジュアルな店舗まで日本食文化を通じて 人々に喜びを届ける挑戦を続けています。 ==◆ Aburi TORA ◆== 「高級店のクオリティを、リーズナブルに より多くの人へ。」をコンセプトに、 最先端のテクノロジーと日本の寿司文化を 融合させた、寿司業界に新たな価値を 提供するグローバルブランドです。 職人技と最先端技術を掛け合わせることで、 誰もが特別な寿司体験を手軽に楽しめる 世界を実現。家族連れからグルメ層まで、 幅広い世代に愛され、現在、日本国内では 都内2店舗を展開中。 2024年にはアメリカ・オースティンに出店。 2025年には豊洲・駒沢の新店舗に加え、 カナダ・アメリカでも新たな展開を 予定しています。 Aburi TORAは、革新と美味しさを軸に、 「日本食で世界を熱狂させる」 ブランドとして、世界中の人々の心と舌を 魅了し続けます。 ==◆ Aburi Sushi ◆== カナダで誕生した**『Aburi Sushi』**は、 Aburi TORAを代表するシグネチャー メニューです。特製ソースをまとったネタを 直火で炙ることで、ミディアムレアな旨味と 香ばしさが一体となり、まるでコース料理の ような深い味わいが楽しめます。 醤油を使わずに味わう“新感覚の鮨”として、 現地では「寿司と言えば Aburi Oshi Sushi」 と言われるほどの人気を獲得。 そのスタイルは、いまや鮨を超えた一つの “食文化”として、多くの人々の心を つかみ続けています。 ==◆ 氷結熟成鮨 ◆== 「氷結熟成」は、-0.1℃～-1℃という 極限まで管理された温度帯での 熟成技術により、魚の旨味を最大限に 引き出すAburi TORA独自の技法です。 水分を逃さず、余計な処理も加えず、 まるで“自然が仕上げた旨味”のような 濃厚な味わいに。最新のテクノロジーに よって、誰が握っても安定して 美味しいネタを実現。これにより、 高品質な鮨をリーズナブルに 届けることが可能となりました。 ==◆ 当社で働く魅力 ◆== ①『世界を舞台に新しい業界の未来を創る』 Aburi Groupの一員として、 人とテクノロジーでレストラン業界を 革新する未来と「Aburi TORA」を中核に 日本食を国内外に拡げる挑戦ができます。 また飲食業界に多様性のある、 新しい価値を創造する最前線の企業で 働けます。 ②『自分のやりたいを叶えられる環境』 海外挑戦ができる環境が整っていること、 挑戦する気持ちを尊重する社風であること、 個性を大事にし好きなこと強みを活かせる 機会があります。また育成プログラムや 公平な評価制度があるのでモチベーション 高く挑めるます。 仲間とともに成長できる環境に溢れて います。 ③『成長性のあるキャリアと挑戦の場』 グローバルに事業展開をする成長企業 だからこそ、店長に留まらずマネジメントや マーケティングの専門分野でスキルを磨き、 業界を超え活躍できるキャリアアップの チャンスに溢れています。 新店舗の出店計画や海外進出プロジェクト にも関わることも可能です。 【採用担当者からのメッセージ】 日本食で世界を熱狂させるAburi Groupで、 一緒に飲食業界の新しい未来を 創りませんか？ グローバルな環境を体験しながら、自分の スキルを世界基準へと高めるワクワクとした 環境が整っています。 年齢、学歴、経験の有無よりも新しい価値を 創りたいという情熱や挑戦する心、 成長を目指す向上心、人と人とのつながりを 大事にする心を大切にします。 「食を通じて世界を変えたい」という想いを 持つあなたのご応募お待ちしております！！

勤務地

アクセス

交通・アクセス 東急東横線 自由が丘駅より徒歩2分/東急大井町線 自由が丘駅より徒歩2分

勤務時間

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり172時間 9:00 - 23:00（シフト制） ※実働8時間

給与

月給438,400円～478,400円 給与詳細 基本給：月給 43万8400円 〜 47万8400円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※上記は入社時の給与です。 ※役職手当を含みます。 【給与例】 給与例 ≪年収例≫ ◆入社1年目 年収510万円：月給438,400円+賞与＋インセンティブ ◆入社3年目 年収670万円：月給478,400円+賞与＋インセンティブ ◆入社5年目 年収730万円：月給524,000円+賞与＋インセンティブ

休日休暇

休日休暇 月8日以上 ●有給休暇 ●慶弔休暇 ●産前産後休暇 ●育児休暇

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ●昇給有 ●賞与年2回 ●インセンティブ有 ●交通費（最大月3万円） ●住宅手当（上限4万円）※社内規定有 ●店長手当（8-15万円） ●副店長手当（6-10万円） ●各種保険完備（雇用･労災･健康･厚生年金） ●制服貸与 ●海外研修制度 ●社員割引制度 ●従業員持株会 ●健康診断 ●産前産後休暇 ●育児休暇 ●髪型髪色自由 ●ピアスOK