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鮨 島本

仕事内容

仕事内容 未経験者歓迎！「寿司職人になる」というやる気がある方だとどなたでも大歓迎！真剣に職人を目指す方にお応えします。 ◆面倒見がよく、腕がいい先輩のもとで一流の技が身につけられます。 ◆スキルも収入も上を目指したい。向上心のある方をお待ちしています！ 【見習いスタッフ・将来の寿司職人募集】 神戸出身の大将が経営する高級寿司屋で、 お寿司を始めとしたメニューの調理を お任せします。 最初は魚について知るところからスタート。 できることを少しずつ増やしていき、 見習いから一人前の寿司職人に 育て上げます。 ～オープン前の準備～ 丁寧に仕込みを行います。 店舗の清掃や片付けを行います。 寿司カウンターやテーブルのセッティングを 整えます。 ～オープン昼営業～ お店が開店し、 お客様の受け入れを開始します。 料理を調理し盛り付けます。 お客様に対して 丁寧な接客とサービスを提供します。 他のスタッフと協力して、 円滑なサービスを実現します。 ～昼休憩～ 仮眠したり、 スマホでドラマみたりなど自由時間です。 ～夜営業～ 昼同様、 お客様に寿司や料理を提供します。 魚介類や食材の状態を確認し、 必要に応じて補充や調整の補助 ～クローズ～ 営業終了後、最終的な清掃や片付けを行います。 食材の在庫や仕入れの状況を確認し、 次の日の準備をします。 その日の営業を振り返り、 改善点や課題を把握します。 幅広い業務をこなしていくので 最初は大変ですが、それが高い技術と 専門知識を増やしていける経験になります。 一緒に頑張りましょう！ 【鮨 島本とは】 店内はカウンターメインで、全部で14席。 完全予約制でコース料理を中心とした鮨屋です。 提供しているのは、豊洲市場から仕入れた 鮮魚を使ったお寿司や魚料理。 全国各地の選りすぐりの魚や食材を、 こだわりの調理法と職人の技で逸品へと 仕上げています。 【全てが一流の環境！大変だけど頑張り続けられる理由がある】 「調理未経験から一流の寿司職人になれる」 これから当店で頑張るあなたにお約束します。 とはいえ、 職人として一人前になるには、努力が必要。 3年ほどは知識やスキルの習得など 苦労することも多いと思います。 ですが、当店で挑戦するあなたには、 くじけず前向きに取り組んでほしい。 当店には、あなたの「やってみたい」を 支える人と環境が揃っています。 ■何でも丁寧に教えてくれる安心感と学びがいのある職場 現在当店で活躍する職人は、大将含めて4人。 日々寿司と向き合う真面目な職人たち。 一人前になる苦労を知っているからこそ、 「背中で見て覚えろ」なんてことは言いません。 あなたが「知りたい」「教えてほしい」 ということは120％で答えます。 「学びたい！」そのやる気さえあれば成長できる環境です。 ■ハイレベルな技と高品質の食材で、ゼロからトップレベルのスキルが身につく 当店ではこの道10年以上のベテラン職人も在籍。 調理法や食材、器など全てに大将のこだわりが 詰まっており、どれも選りすぐりのものだけ。 ハイレベルな技術を持つ職人のもと、 最高級の食材に触れながら 知識やスキルを実践で学べるので、 一から学ぶには最適の学び場です。 もちろん、覚えてもらう事はたくさんありますが、 苦労した分できなかったことができるようになる 喜びもひとしお。 「包丁の握り方が上手くなったね」 「良い寿司を握れるようになったじゃない」 と言われたとき、成長する面白さを 感じていただけますよ。 ■普段はお会いできないお客様と出会える楽しみ 来店されるお客様は、スポーツ選手や芸能人、 政治家、経営者など一流の人ばかり。 いらっしゃるお客様は一つのことを 極めた人たちなので、普段は 聞けないような話を聞けるのも当店の醍醐味。 最初は話についていくだけで精一杯ですが、 お客様と接するうちに 寿司以外の知識が自然と身につきます。 お客様との出会いや知らないことを知る 楽しみも味わえます。 多様なジャンルの知識と触れ、 1人の人として、一回りも二回りも 成長できる環境ですよ。 全てが一流。 だけど、居心地よく安心して続けられる。 そんなお店で 「もっと上を目指したい」 「収入をあげたい」 そんな意欲ある方をお待ちしています。