• 正社員

伝統自家製麺 いけや食堂　箕谷店/株式会社力丸

仕事内容

アピールポイント: ⭐️WORK STYLE｜働く魅力 安定も、働きやすさも、しっかり。 ・賞与年2回（実績により年3回） ・残業代は全額支給／無駄な残業なし ・完全週休2日制／年間休日120日 若手が主役の環境。成長機会が豊富。 ・独立実績7名（安定志向・挑戦志向どちらも歓迎） ・平均年齢30歳前後／若手役職者も多数在籍 ・年1〜2店舗ペースで出店中＝ポジション拡大中 20代のうちに差がつく環境。 経験値もキャリアも、一気に引き上げられる場所です。

仕事内容: 「毎日、出汁を引く。麺を打つ。18年続く味を、あなたの手で。」 ⭐️本物の技術が身につく。ゼロから“職人レベル”を目指せる環境です。 当店では、毎日出汁を引き、麺を打つ本格的な仕込みを行っており、18年続く味を一から学ぶことができます。既製品に頼らず、自分の手でつくるからこそ、本物の調理技術が身につきます。 実際に「いけや食堂」の麺はすべて自家製。粉と水から生地を仕込み、製麺機で麺を打つ工程までを経験できます。出汁も化学調味料に頼らず、毎日一から引くため、基礎からしっかり学べる環境です。 「ただの作業」ではなく、一生使える技術を身につけたい方に最適な職場です。 ･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･･ ▼ 得られるもの ・自家製麺の製造技術（製麺〜茹で上げまで一貫） ・出汁の引き方・味の設計力 ・メニュー開発の経験 ・原価管理・仕入れの知識 ▼ 仕事内容 ・自家製麺の仕込み（生地作り・製麺・熟成管理） ・出汁の仕込み（かつお・昆布等から毎日抽出） ・うどん・定食メニューの調理 ・食材管理・発注 ・新メニュー・季節限定メニューの試作 ・アルバイトへの調理指導 ▼ 1日の流れ 08:00 出勤・出汁の仕込み 09:00 自家製麺の仕込み 10:00 食材カット・揚げ物仕込み 11:00 ランチ営業（麺茹で・盛り付け） 14:00 仕込み補充・発注・休憩 18:00 ディナー営業 22:00 閉店・退勤 ▼ キャリアパス 調理(28-30万)→副料理長(33-35万)→料理長(36-40万)→統括(41-50万)→取締役(70万〜) ⭐️本物の技術”が身につく環境で働きませんか？ 当店では、毎朝粉から麺を打ち、出汁も一から仕込む本格的な調理を行っています。既製品に頼らないからこそ、基礎からしっかり技術を身につけることができます。 「楽な環境」ではなく、「しっかり力をつけたい」方にぴったりの職場です。まずは一度、実際の厨房の雰囲気を見に来てください。