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懐石宿　水鳳園

仕事内容

仕事内容 岐阜県下呂市にある「懐石宿 水鳳園」で和食の料理長候補を募集いたします。 当館は料理を１番の自慢としております。 各旅行サイトにおいても料理部門は特に高い評価をいただいており、料理を期待してお越しになるお客様が多くいます。 現在の料理長が就任して約15年弱が経過しておりますが、次代を担っていただける方を探しております。 料理はもちろんのこと、世間では働き方が多様化しており、これまでとは違う働き方が求められています。 料理にはこだわりを持ちつつも、現代に合った働き方をしていけるような料理長候補を募集いたします。 【主なお仕事】 ＊夕食、朝食の仕込み ＊和食調理全般 ＊毎月の献立考案（月替わりの料理を提供しています。今後もできれば月替わりで対応していきたいと考えています） ＊現場の衛生管理 ＊シフト管理 ＊新人教育 ＊現場統括（料理長にほぼ全権限を与えています） ▼働きやすい理由＆魅力▼ ✅各旅行サイトの料理部門で高評価✨ ✅寮費月8000円＆昼夜のお弁当支給有🍱 【業務内容】 日本三名泉のひとつ、下呂温泉にある懐石宿「水鳳園」にて、自慢の和食調理の料理長候補として採用します。 まずは現場業務から、徐々に現料理長と次代に向けて進めていただきたいです。 ▼ 具体的なお仕事 ▼ ・旬の食材を活かした和食の調理、盛り付け ・食材の仕入れ、在庫管理、発注業務 ・翌日に向けた丁寧な仕込み作業 ・厨房内の衛生管理および清掃 ・新メニューの考案やレシピ作成 ・シフト管理 ・新人教育 ＜＜他にはない、ここで働く魅力✨＞＞ 1.「圧倒的な料理のクオリティ」 →各旅行サイトで常に上位評価をいただく「料理自慢の宿」です。 本物の技術を間近で学び、自分自身の手でお客様を感動させる喜びを実感できます。 2.「生活コストを抑えて貯金もできる環境」 →月8000円で住める社員寮に加え、昼と夜の食事（お弁当）も支給されます。 生活費を大幅に抑えられるため、将来に向けた蓄えもしっかり行えます。 3.「プライベートと仕事の両立を約束」 →中抜け休憩を活かしてリフレッシュしたり、休日は2連休以上の取得も相談可能です。 【将来的に身につけられるスキルや職位など】 最初は先輩調理師のサポートからスタートし、水鳳園の味と技術をじっくり継承していただきながら、あなたの味もうまく取り入れていただければと思います。