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ホルモン焼道場 蔵　田無店

職種/仕事内容

仕事内容 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ 「もっと料理の腕を伸ばしたい」 「本物の食材を扱って成長したい」 「仕込みばかりで、技術が身につかない」 そんな想いを抱えている方へ。 ホルモン焼道場「蔵」では、 『調理技術に集中できる環境 × 深い学び』 を両立した働き方ができます。 “経験を積むだけのキッチン”でなく、 “技術が伸びていくキッチン”へ。 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ ■□ ここで身につくスキル □■ 料理長を目指す方はもちろん、 まずは“技術の土台を固めたい”という 方にも最適な成長ステップがあります。 ● ホルモンの扱い・匂い抜き・下処理 ● 和牛の部位ごとの特徴・サシの見極め ● 火入れ・焼きの温度管理 ● 焼き肉の“味の決め手”についての知識 ● 仕込み効率化・オペレーション改善 食材の背景や選定理由まで理解し、 「なぜこの味になるのか」を説明できる 料理人へと成長できます。 «会社紹介» 「人と食をつなぎ、人生を笑顔にする。」 ホルモン焼道場「蔵」は、東京都内で 11店舗を展開する焼肉ブランド。 味の要となるタレ・キムチ・スープはすべて 自社仕込み。A5黒毛和牛や鮮度抜群の 国産ホルモンを扱い、本物の品質にこだわる 店として支持をいただいています。 セントラルキッチンで仕込み工程を 一元管理しており、職人の技術と 安全・安定した品質の両立を実現。 現場スタッフが“料理に集中できる環境”を つくっています。 «仕事内容» 調理スタッフとして、キッチ業務全般を 担当します。仕込み・調理・盛り付けから、 衛生管理・オペレーション改善まで、 スキルに合わせて徐々にステップアップ していける環境です。 具体的には… ● ホルモン・牛タンなど肉の加工・仕込み ● キッチンオペレーションの管理・改善 ● 原価管理（歩留まり・仕入れ・ロス管理） ● スタッフ育成・配置・シフト作成 ● メニュー改善提案（現場からの意見歓迎） ● 店長・本部との連携、店長会議への参加 ● キッチンの安全衛生・品質基準の管理 入社後は、育成が得意な店舗で 既存オペレーションを習得し、 3〜6ヶ月で料理長として店舗を 牽引する存在へ。 その後は、複数店舗の統括・商品開発 本部職など、料理人としての将来の 選択肢が大きく広がっていきます。 ■□ ここで働くポイント □■ ◇★ “技術を伸ばす時間”に集中できる ★◇ 蔵では、ホルモン・野菜・スープ・ キムチを自社仕込みし、多くの工程を セントラルキッチンが担当。 そのため、現場にありがちな 「仕込みだけで一日が終わる…」という 状況はありません。 ● 希少部位の扱い ● 匂い抜き・下処理 ● 火入れ・温度管理 など、“技術を伸ばす時間”に集中でき 本質的なスキルが無理なく身につきます。 ◇★ “本物の技術”を学べる環境 ★◇ 『蔵』で扱う食材は、A5黒毛和牛・鮮度の よい国産ホルモン。タレ・キムチ・スープも すべて手作りです。そのため他店では 経験できない、深い技術が自然と 身につきます。 ● ホルモン下処理の専門技術 ● A5和牛のサシの見極め ● 牛タン仕込み ● 焼き・火入れ技法 ● 食材の背景知識 段階的にスキルアップしていきますので 「もっと上手くなりたい」という気持ちだけ あれば大丈夫。 焼肉のプロへと着実に近づけます。 ◇★ ”頑張り”が必ず評価される ★◇ 蔵では、本部社員が実際に店舗へ 足を運び、現場を見たうえで評価します。 数字だけの評価ではありません。 ● 技術の伸び ● チームへの貢献 ● 誠実な姿勢 本部スタッフが実際に現場を見て 評価するため、“見えない努力”も 正当に評価されます。 ◇★ 未来の選択肢が広がるキャリア ★◇ 蔵のキャリアは一つではありません。 あなたの意欲次第で、未来の選択肢が 広がります。 ● 副料理長 ● 料理長 ● エリアマネージャー ● 商品開発（自社メニュー企画） ● 教育担当 ● 本部職（運営・管理） ● 独立支援・のれん分け制度 ホルモン焼道場「蔵」には、 あなたの“なりたい未来”に合わせた道が 必ずあります。 特に独立支援は、実務を通じて 「店の作り方・数字の作り方・ 人材の育て方」まで学べるため本当に リアルな準備ができます。 «採用担当からのメッセージ» ビーンズコーポレーションが大切に しているのは“技術の高さ”よりも “姿勢の良さ”。 真面目にコツコツ、丁寧な仕事が できる人は、必ず評価され、 必ず成長できます。 あなたのこれまでの経験を、 蔵で“価値ある技術”に変えていきませんか？ 面接では、あなたの不安も希望もすべて 聞かせてください。 お会いできる日を楽しみにしています。

勤務地

アクセス

交通・アクセス 西武新宿線田無駅より徒歩1分

勤務時間

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり173時間48分 16:30〜翌4:00の中でシフト制（実働8時間） ≪シフト例≫ ①16:30〜22:30（早番） ②22:00〜翌4:00（遅番）

給与

月給300,000円～320,000円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 24万6700円 〜 26万3200円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり5万3300円 〜 5万6800円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・スキルに応じて決定します。 【給与例】 給与例 ❏入社1年目：月給30万円＋賞与 ┗ 年収420万円以上 ❏入社3年目：月給32万円＋賞与 ┗ 年収448万円以上 ❏入社5年目：月給37万円＋賞与 ┗ 年収518万円以上

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ◎安心して長く働ける環境 ✅ 昇給あり（年1回以上） ✅ 賞与年2回（実績：15万～50万円） ✅ 各種社会保険完備 ✅ 交通費規定支給（上限3万円） ✅ 制服貸与 ✅ まかない実質無料 ✅ 社員割引あり ✅ 独立支援制度・のれん分け制度 ✅ 紹介制度 ◎キャリアを支える教育体制 ✅ OJT＋3ヵ月以内の育成プログラム ✅ 本部社員・責任者のスキルチェック ✅ チーフ・キッチン社員研修 ※やりたい人には開発にも挑戦可能！

対象となる方

求めている人材 ❏ 飲食店での調理経験（業態不問） ≪このような方歓迎≫ ❏ 真面目・誠実・素直な姿勢で取り組める方 ❏ 料理の技術を伸ばしたい方 ❏ 「仕込みだけで終わらない環境」で働きたい方 ❏ 将来、料理長・商品開発・独立などを目指す方

試用期間

試用期間あり 試用・研修期間：３ヶ月 試用・研修期間の条件：給与条件が異なる 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 月給 23万8500円 〜 24万6700円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり5万1500円 〜 5万3300円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

採用予定人数

5名

選考プロセス

選考プロセス 【STEP 1】応募 【STEP 2】面談（電話 or WEB） 転職に対するお考えや、これまでの ご経験についてお伺いします。 【STEP 3】会社説明＋面接（対面） 当社で実現したいことや、今後のキャリアに ついてしっかりとお話します。 【STEP 4】内定 ※応募から内定までは約2週間を 予定しています。 ※面接日・入社日は柔軟に調整いたします。 在職中の方もお気軽にご応募ください。