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株式会社KUROMOJI　PRODUCTIONS

仕事内容

仕事内容 ＼現場で培った経験を、店舗と事業を動かす力へ。／ ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【ここがポイント！】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ ✅飲食店での実務経験を店舗運営に生かせる ✅売上・原価・仕入れ・スタッフ育成に携われる ✅店舗責任者や新店舗の立ち上げを目指せる ✅月給30万円～40万円 ✅完全週休2日制・年間休日105日 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【仕事内容】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 富山県産の食材を使った料理と、 オリジナルのクラフトカクテルを提供する「酒場クロモジ」で、 店舗責任者候補として勤務します。 「これまでの飲食経験を、次のキャリアにつなげたい」 「現場だけでなく、店舗運営や人材育成にも関わりたい」 「将来的には、新店舗や新しい事業を担いたい」 そんな方に向いている仕事です。 入社後は、ホール・キッチン・ドリンクの各業務を経験し、 酒場クロモジの料理、接客、店舗オペレーションを理解していただきます。 お客様のご案内やオーダー受付、料理・ドリンクの提供をはじめ、 カクテルや前菜の仕込み、盛り付け、調理補助など、 店舗運営の基盤となる現場業務を担当します。 店舗全体の流れを把握した後は、 経験や習熟度に応じて、売上・原価・仕入れ・在庫・シフト・スタッフ育成などへ担当範囲を広げます。 代表が日常的に現場へ入っているため、 店舗の数字やスタッフの育成、 今後の事業展開について直接意見を交わせる環境です。 将来的には、現在の店舗を担う責任者、 新店舗の立ち上げメンバー、 新業態や事業を運営する役割を目指せます。 ※店舗責任者への就任や新規事業への参加は、事業の状況、本人の経験・適性・習熟度を踏まえて相談のうえ決定します。 ＜主な業務＞ ・お客様のお出迎え、お席へのご案内 ・オーダー受付 ・料理、ドリンクの提供 ・料理やクラフトカクテルのご説明 ・ドリンク、カクテルの仕込み ・前菜や料理の仕込み、盛り付け ・調理、調理補助 ・開店準備、閉店作業 ・ホール、キッチン、ドリンク間の連携 ・売上、原価の確認 ・食材や備品の仕入れ、在庫管理 ・シフト作成、スタッフ配置の補助 ・スタッフへの業務説明、育成 ・店舗オペレーションの改善提案 ※店舗運営業務は、経験や習熟度に応じて段階的にお任せします。 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【酒場クロモジについて】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 酒場クロモジは、 「富山の旬の食材×洋食」をコンセプトにしたクラフト酒場です。 富山県産の食材を使った手作り料理と、 オリジナルのクラフトカクテルの両方を大切にしています。 料理・ドリンク・接客・空間を組み合わせ、 気軽な食事から記念日や大切な時間まで、 幅広い場面で選ばれる店を目指しています。 現在の店舗をより良くすることはもちろん、 現場で培った技術やノウハウをブランドとして育て、 今後の新店舗や新業態につなげていく方針です。 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【1日の流れ】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ ・出勤後、予約状況やスタッフの配置を確認 ・売上、仕入れ、在庫、当日の担当業務を確認 ・料理、ドリンク、前菜の仕込み ・店内清掃、テーブルセッティングなどの営業準備 ・営業開始後、お客様のご案内と担当業務 ・料理、ドリンクの提供または調理補助 ・交替で休憩 ・接客、バー業務、調理補助、スタッフのサポート ・営業状況やお客様の声、現場の課題を確認 ・在庫や翌日の準備内容を確認 ・閉店後の片付けを行って退勤 ※勤務開始・終了時間は、シフトや曜日によって異なります。 ※13:00～23:30の間で実働8時間程度です。 ※閉店後は作業を分担し、スムーズに退勤できるよう協力しています。 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【入社後の流れ】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ ◆Phase.1 店舗責任者の視点で現場を理解する これまでの飲食経験や得意分野を確認し、 経験を生かせるポジションから始めます。 ホール、キッチン、ドリンク、営業準備、 閉店作業を横断して経験し、 酒場クロモジの料理・接客・ドリンクの基準と、 店舗全体のオペレーションを把握します。 まずは現場へ入り、 スタッフの動きや各ポジションの連携、 お客様から寄せられる声などを丁寧に理解していただきます。 ◆Phase.2 数字・育成・店舗改善に関わる 店舗全体の流れを理解した後は、 経験や習熟度に応じて、 売上、原価、仕入れ、在庫、シフトなどの管理業務に携わります。 新人スタッフへの業務説明や日々の声かけなど、 スタッフ育成にも担当範囲を広げます。 現場で見つけた課題は代表やシェフと共有し、 接客方法、仕込み、作業動線、 スタッフ配置などの改善につなげます。 ◆Phase.3 店舗と事業を担う役割を目指す 現在の店舗を安定して運営するための知識と経験を身につけながら、 今後の新店舗や新業態についても理解を深めます。 将来的には、 現在の店舗を担う責任者や、 新店舗の立ち上げ、新しい事業の運営に関わる役割を目指せます。 ※事業の進捗、本人の経験・適性・習熟度を踏まえて担当を決定します。 ※最初からすべての運営判断を一人で任せることはありません。 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【私たちが目指す未来】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 私たちは、酒場クロモジだけで終わる会社ではありません。 今後の構想として、次のような事業展開を目指しています。 ・2年後を目安としたレストランの開店 ・3年後を目安とした酒屋、角打ち業態の展開 ・5年後を目安としたBAR、ブルワリーの展開 ・寿司店、カフェなど新たな飲食業態への挑戦 ・県外でのBAR、レストラン出店 ・タップカクテルを活用した事業展開 富山の食材や飲食文化を、 県内だけでなく全国、 海外へ届けていくことが私たちの目標です。 今回入社する方にも、 将来的には新店舗や新しい事業に関わっていただける可能性があります。 ＊ … * … ＊ … * … ＊… * … ＊ 【代表・川内からのメッセージ】 ＊ … * … ＊ … * … ＊… * … ＊ 「これまで、バーテンダーとして国内外で経験を積み、 海外の飲食文化にも触れてきました。 特に南米では、料理もドリンクもおいしく、 誰もが気軽に集まれる魅力的なお店がたくさんありました。 『こんなお店を富山にもつくりたい』 そう思ったことが、 シェフの佳祐と酒場クロモジを立ち上げたきっかけです。 現在も僕自身が店舗に立ち、 接客やドリンクづくりだけでなく、 売上、原価、仕入れ、スタッフ育成など、 店舗運営全体に関わっています。 これから店舗や事業を広げていくためには、 現場の仕事だけでなく、 店全体を見て考えられる仲間が必要です。 最初から売上管理やスタッフ育成をすべて任せることはありません。 まずは現場に入り、料理、接客、ドリンク、 それぞれの仕事とスタッフの動きを理解してください。 そのうえで、売上や原価をどのように改善するか、 スタッフが働きやすい環境をどうつくるか、 お客様に選ばれる店をどう育てるかを、 一緒に考えていきたいと思っています。 これまでの飲食経験を、 次は店舗全体を動かす力へ変えたい方。 将来的に、店舗や新しい事業を担う役割へ進みたい方。 そんな方と、 KUROMOJI PRODUCTIONSの未来をつくっていきたいと考えています。」 【Instagram】 店内の雰囲気や実際の料理、スタッフの様子は公式Instagramでもご覧いただけます。 https://www.instagram.com/kuromoji_toyama/