• 正社員

ル パン ドゥ ジョエル・ロブション渋谷ヒカリエShinQs店

仕事内容

仕事内容 “食材そのもののおいしさと価値を最大限に引き出したシンプル・フレンチ“というジョエル・ロブション氏の料理コンセプトを踏襲するパンの製造業務をお任せします。レストランで提供しているメニューをパンで再現した商品など、バラエティ豊かなパンを製造します。 ＜シェフ・ド・パルティ（Chef de partie）について＞ 厨房内の部門責任者であり、複数名の部下を統括するポジションです。ゆくゆくはスーシェフとなることを目指し、チームの取りまとめ、シェフの業務補佐などを行います。 ＜このポジションで活躍するスタッフの声＞ 現在は各セクションのルセットのまとめ、まとめたものを書き出して共有。材料の発注、在庫管理を手掛けています。自分が努力して工夫してきたことが成果を出し、自分の成長を感じました。成長に応じ、色々な仕事を任されるようになり経験値が上がりやりがいを感じています。 ＜ジョエル・ロブションとは＞ 「ミシュランガイド東京」において16年連続三ツ星を獲得し、 世界各国で展開されているロブション氏のレストランの中でも 最高峰に位置付けられています。 ＜ロブションのクオリティ＞ 扱う食材は全て最高級。見た目の『美しさ』に妥協しない姿勢。 通常だと問題視しないような微妙な焼き色、 彩りに添えるハーブの分量などの細かなところまで こだわりが貫かれています。