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正社員
株式会社MUGEN(丸の内新店舗)

カウンター鮨の料理長・大将候補

＜2027年オープン予定／年明け入社OK＞社内独立制度あり◆自分の名前の店を出した実績多数！大手グループ傘下につき福利厚生も充実◎寮・社宅完備

月給500,000円～600,000円

勤務時間

変形労働時間制勤務時間・曜日: 10：00～24：00の間でシフト制 ※1ヵ月単位の変形労働時間制 ※1～1.5時間程度の休憩あり ※終電考慮します＜1日のスケジュール＞ 11:00　出勤｜　　開店準備・仕込み 15:30 休憩 17:00 休憩終了｜　開店前準備、最終チェック 18:00　　｜　　開店｜　　営業（２回転） 22:30　閉店丨　後片付け、翌日準備 23:00

休日休暇

休暇・休日: 8～9日休みのシフト制（※31日の月は9日休み）【各種休暇】・年末年始休暇・夏季休暇・慶弔休暇・有給休暇 ※ご自身のライフイベントやお子さんの学校行事の際には、連休の取得も可能です。

勤務地

株式会社MUGEN(丸の内新店舗)

東京都千代田区

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勤務地: 東京都千代田区丸の内（詳細は面接時にてお伝えします）

仕事内容

アピールポイント: ＜毎週、豊洲市場での買い付けも！＞ MUGENでは週1回、豊洲市場にみんなで赴いて直接買い付けをしています。市場の仲買さんや高級寿司店の大将、会社の職人たちが一緒に市場を回ります。扱ったことがない魚や調理方法など現地で見ながら勉強できますしもちろん買い付けも可能です！個々人の成長・キャリアアップにもしっかり向き合うため色々な社内制度があります。ーーーーーーーー＜その他…料理人にとって最高の環境！＞ ■社内移動制度あり →高級業態だけでなく、カジュアルな居酒屋、天ぷら店、焼き鳥まで！「もっと違う業態でチャレンジしたいな」と思った時には転職せずとも色々な業態で経験が積めます！ ■若手育成プロジェクト →社内に在籍するミシュランシェフから直接技を教えてもらえる社内プロジェクト。和食の技術を習得すれば、今後年収1000万越えも実現できます。 ■匠プロジェクト →経営は苦手だけど、料理を極めていきたい人のための社内プロジェクト。「みやしろ」「ひら野」などの高級業態はこの形で社内独立。職人が”料理に集中できる環境”を実現！ ■本気の独立支援 →独立希望時期から逆算して、 3年ほど前から独立希望エリアのお店で店長を行ってもらいお店を繁盛させ、そのまま譲渡という形で独立が可能です。

仕事内容: 2027年、丸の内に建設中の新商業施設内にOPEN！新しくできるカウンター鮨のお店で鮨職人として、カウンターでの接客および鮨の提供まで一連の実務をお任せします。【具体的には…】・ネタ・シャリの仕込み └魚の解体、切り付け、酢飯の炊き上げと調味・握り、接客 └カウンター越しに顧客のペースに合わせた寿司提供・管理運営 └衛生管理、在庫管理など客単価は2万円前後を想定しており、上質な空間と豊洲で買い付けた特選素材、磨き上げられた鮨の技術で特別な時間を作り上げていただきます。鮨業態で板場に立ったご経験があるあなたの知識・スキル・ホスピタリティを存分に発揮いただける環境をご用意いたします！将来的に独立を目指す方も歓迎。お客様にもスタッフにも信頼される存在として特別なお店を一緒に作り上げていきましょう。【望んでいる未来が手に入ります】入社は年内でも年明けでもOK。経験者の方はご希望もお伺いしながら、鮨おにかい、もしくはグループ店舗の鮨業態で勤務いただきます。早速握り手としてどんどん板場に立っていただきながら新店舗の立ち上げに携わっていただきます！

対象となる方

求める人材: ＜必須要件＞鮨業態にて、握り手として板場に立った経験がある方（5年以上）＜歓迎要件＞ ●独立願望がある方 ●和食全般を極めていきたい＜こんな方、お待ちしております！＞ ◎人を喜ばせるのが好き ◎お客様と直に接する仕事をしたい ◎仕事を通じて成長したい ◎ハイクラスな環境で勤務したい方 ◎ゆくゆくは自分のお店を持ちたい ◎人とのコミュニケーションを大切にできる方 ◎ワークライフバランスを大切にしたい

仕事の特徴

変形労働時間制
交通費支給
駅近5分以内
シフト制
昇給あり

給与/待遇

月給500,000円～600,000円給与: 固定残業代あり：月給￥500,000 〜￥600,000は1か月当たりの固定残業代￥116,550（69時間相当分）を含む。69時間を超える残業代は追加で支給する。 ※経験・年齢・能力などを考慮のうえ、当社規定により決定します。 ◎昇給年2回 ◎賞与年2回（業績連動）【各種手当】・通勤手当・インセンティブ・資格手当・役職手当・深夜手当・残業手当・NISA奨励金【インセンティブ】 ■短期業績給：年2回（入社半年以上経過の方対象） ■リーダーインセンティブ ■M-1 GP受賞メニュー └料理開発コンテストを毎月開催しています。優勝したメニューは全店で販売！その売上の2%が開発者にインセンティブとして付与されます！大ヒットメニューが開発できれば嬉しい臨時収入♪

試用期間

試用期間あり試用期間：1か月試用期間中の労働条件：同条件

待遇・福利厚生

【保険制度】雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金待遇・福利厚生: ■昇給あり（年2回） ■ボーナスあり（年2回） ■社会保険完備 ■長期障害所得補償保険加入 ■寮・社宅完備 ■各種手当あり └役職手当、深夜手当、残業手当（残業は非推奨です） ■表彰制度 ■従業員割引制度 ■MUGEN FAMILY制度 └当社の系列店で使えるポイントを毎月1万ポイント付与 ■各種イベント └社員旅行 └全国の繁盛店ツアー └大人の贅沢バーベキュー └レクリエーション推奨制度など ■社長個人面談（半年に1度実施） └店舗移動やキャリアチェンジ、海外進出など…社長面談をきっかけに「決まる」ことがあります！ ■家族へのギフト └農家直送のお米or野菜（年間12回）※既婚者のみ対象 └ご両親へお歳暮 ※全社員対象【身なりについて】ネイル、ひげ、髪型、髪色は応相談。（タトゥーOK）ピアスは営業中には外していただきます。＜学びの場が充実！＞ ■新卒研修 ■豊洲勉強会 ■社長塾 ■中途入社者理念研修 ■理念実現塾 ■リーダー塾 ■社内料理コンテスト（M-1 GP） ■社内サービスコンテスト（S-1 GP） ■若手育成DAY ■料理・炉端検定 ■サービス検定 ■居酒屋うちやま実地研修

その他

その他: 【会社概要】社名：株式会社MUGEN 本社住所：東京都目黒区上目黒3-9-5 プラ―ジュメグロ101 代表者名：内山正宏事業内容： * 米の仕入れ * 米のオリジナルブランドの商品開発 * 食品リサイクル * ツナグ事業（生産者・仲卸・消費者） * MOTTAINAIプロジェクトの運営 * 飲食関連事業 2006年9月創業。もうすぐ20周年を迎える中堅飲食会社です。東京・横浜・名古屋・香港など国内外に複数の居酒屋を運営中！ベトナム・ハノイでも店舗をプロデュースするなど海外での活動にも力を入れています。 2024年からは大手アミューズメントグループの傘下に入り安定の経営基盤はもちろん、働き方もよりクリーンになりました！だから当社では、　人間関係や仕事内容が不満で退職した人はほとんどいないんです。家族手当やキャリアアップ制度手当などの一般的な手当に加えて、以下のような他ではあまり聞かれない特別な手当も用意があります。・MUGENポイント（ミシュラン獲得店舗含む系列店で使える独自ポイント！）・お歳暮ギフト（年末、従業員の実家に会社から「お歳暮」を送付）・お米／お野菜ギフト（妻帯者・夫帯者にはご家族に感謝の気持ちを込めて毎月送付）さらに、半期に1回、全社員が社長とのマンツーマンの面談を行い、自分の夢を実現させるための壁打ちや悩みなどを話せる機会があります。【応募後の流れ】「MUGENって面白そうな会社だな」と思っていただけたらお気軽にエントリーしてください！応募フォームへお進みいただき、必要事項をご記入の上送信してください。 [面接について] ※オンラインで行います！（45～60分程度） └在職中の方、遠方の方も気軽にご参加ください。 └履歴書提出は不要です。 └普段着で大丈夫です！ ★面接というよりカジュアル面談！ざっくばらんにお話しください^ ^ [入社について] ※応募～内定までは1ヶ月程度応募～入社までは1ヶ月半程度です。 ※面接日や入社日は柔軟に対応します。在職中の方もお気軽にご相談ください。雇用形態: 正社員給与: 500,000円 - 600,000円月給平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

応募情報

採用予定人数

1名

会社情報

会社名

株式会社ＭＵＧＥＮ

事業内容

レストラン・カフェ

所在住所

1530051 東京都目黒区上目黒３丁目９番５号

代表者

内山正宏

代表電話番号

0363031075

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月給500,000円～600,000円

勤務時間・曜日: 10：00～24：00の間でシフト制 ※1ヵ月単位の変形労働時間制 ※1～1.5時間程度の休憩あり ※終電考慮します＜1日のスケジュール＞ 11:00　出勤｜　　開店準備・仕込み 15:30 休憩 17:00 休憩終了｜　開店前準備、最終チェック 18:00　　｜　　開店｜　　営業（２回転） 22:30　閉店丨　後片付け、翌日準備 23:00