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東伏見 三うら

仕事内容

仕事内容 ◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇ "店を回す"だけでは 物足りないあなたへ。 人を育て、店舗を育て、 新しいお店をつくる。 2026年10月、 『東伏見 三うら』が いよいよスタートします。 ◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇ ■□ ここで積める経験 □■ ✅ オープニング店舗の立ち上げ経験 ✅ スタッフ育成・組織づくりに携われる ✅ 売上・利益など店舗運営を学べる ✅ 新店舗立ち上げにも携われる ✅ 経営視点を身につけたキャリアを築く ■大将｜髙木 久嗣（たかぎ ひさし） 東京・保谷の名店「不知火」で 約10年間修業し、その後、自身の店 「生粋亭」を約18年間営んできた 和食一筋の料理人。 現在は『吉祥寺 三うら』の大将として、 仕入れからコースづくり、 若手育成まで厨房全体を担っています。 料理で大切にしているのは、 「素材を知ること」。 佐賀県まで足を運んで選ぶ伊万里牛や、 豊洲市場で目利きした鮮魚など、 本当に納得した食材だけを扱っています。 また、「まずはやってみよう」という 考えを大切にし、スタッフ一人ひとりの 意見にも耳を傾けながら、お店づくりを 進めています。 ≪仕事内容≫ 『東伏見 三うら』のマネージャーとして、 まずは『吉祥寺 三うら』で、 店舗運営やマネジメントについて 学んでいただきます。 2026年10月のオープン後は、 東伏見店のマネージャーとして、 店舗運営全般をお任せします。 具体的には… ● 店舗運営・売上管理 ● スタッフ教育・育成 ● シフト・労務管理 ● サービス品質の向上 ● 店舗オペレーションの構築 ● 新店舗立ち上げの推進 ● 経営陣への改善提案 店舗を管理するだけではなく、 人を育て、組織をつくり、 地域に愛されるお店を育てる。 オープニングだからこそ味わえる 大きなやりがいがあります。 ■□ 当社で働く3つのポイント □■ ◇★ 人を育て、店を育てる仕事 ★◇ マネージャーの役割は、売上を 管理することだけではありません。 新しい仲間を迎え、 チームをまとめ、一人ひとりが 力を発揮できる環境をつくること。 その積み重ねが、 地域のお客様に愛されるお店へと つながっていきます。 オープニングだからこそ、 ゼロから組織をつくる 大きなやりがいがあります。 ◇★ ゼロから店をつくるマネージャーへ ★◇ 2026年10月、 『東伏見 三うら』がオープンします。 『吉祥寺 三うら』で培ってきた 料理やおもてなしを受け継ぎながら、 地域のお客様に長く愛されるお店を、 ゼロからつくり上げます。 今回お迎えするマネージャーには、 完成された店舗を管理するのではなく、 店舗運営や組織づくりの土台から 携わっていただきたいと考えています。 スタッフの採用・育成、 店舗オペレーションの構築、 サービス品質の向上、 チームづくりまで、 マネージャーとして大きな裁量を 持って活躍できる環境です。 もちろん、いきなり全てを お任せすることはありません。 まずは『吉祥寺 三うら』で、 私たちが大切にしている 店舗運営やマネジメントを学び、 準備を整えたうえで、 『東伏見 三うら』の立ち上げを 担っていただきます。 学んで終わりではなく、 自分の経験を活かして、 新しいお店をつくる。 その経験は、マネージャーとしての 大きな財産となり、あなたの発想や 経験が、『東伏見 三うら』の 新しいスタンダードになっていきます。 ◇★ やりがいもちゃんと休める毎日も ★◇ 長く活躍するためには、 やりがいだけでなく、 安心して働ける環境も欠かせません。 『三うら』は、不動産事業を展開する アムティック株式会社が運営する和食店。 個人店の温かさを大切にしながらも、 法人ならではの安定した経営基盤が あります。 毎週水曜日と 第1・第3・第5火曜日が定休日のため、 毎月2～3回連休を取得できる勤務体系です。 さらにGW・夏季・年末年始休暇もあり、 最大9連休の取得実績もあります。 仕事とプライベートのメリハリを つけながら働けます。 ◆ 採用担当者からのメッセージ ◆ 『東伏見 三うら』は、 まだ何も完成していません。 だからこそ、 マネージャーとしての経験や発想が、 お店の文化や組織づくりに そのまま反映されていきます。 既存店を守るだけではなく、 新しいお店を育てる。 その経験は、 あなたのキャリアにとっても 大きな財産になるはずです。 地域のお客様に 長く愛されるお店を、 私たちと一緒につくっていきませんか。 あなたとお会いできる日を、 心より楽しみにしています。