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赤坂 明徳

仕事内容

仕事内容 “流行るお店”の裏側を、一番近くで学べます。 山口県宇部市で18年。 接待・祝い事・特別な日に選ばれてきた 「割烹 明徳」系列が、 福岡・赤坂エリアに県外初出店。 今回OPENするのは、 “米”と“肉”を主役にした新業態。 土鍋炊きご飯を楽しめる「米ラボ」（カフェのようなカジュアルな空間） 黒毛和牛を使用した「肉ラボ」（奥に佇む隠れ家のような空間） 本格的な料理を、 もっとカジュアルに、 もっと自由な空間で楽しめるお店です。 ■仕事内容■ ご希望や適性に応じて、少しずつ業務をお任せします。 フロア（接客）： お客様のご案内、オーダー、お料理のご提供、ドリンク作成など キッチン（調理）： 仕込み、盛り付け、調理補助からスタート。慣れてきたら本格的な調理へ ※「接客メインでやりたい」「調理を極めたい」など、面接時に希望をお聞かせください！ ※未経験の方は、お水の出し方やご飯のよそい方など、簡単なことから丁寧にお教えします。 経験者の方には、 スキルや経験を活かした ポジションもお任せします。 未経験の方も、 できることから少しずつ学べます。 ただ作業をこなすだけではなく、 ・どうすればお客様に喜ばれるか ・どうすれば“また来たい店”になるか ・どうすれば人が集まる店になるのか ――そんな “店づくり”の考え方まで 近くで学べる環境です。 ✨県外初出店のスタートメンバー募集✨ 山口県宇部市で愛され続ける 「割烹 明徳」系列が、 福岡へ初進出。 新店舗だからこそ、 立ち上げから お店づくりに関われる 貴重なタイミングです。 完成された人気店に入るのではなく、 “これから人気店になっていく過程” を経験できます。 ✨“誰のもとで学ぶか”も大切✨ 今回の新店舗には、 「明徳」の技術やおもてなしの考え方が 受け継がれています。 政財界関係者や国内外で活躍する著名人 への料理提供経験を持つ林総料理長を はじめ、多くの著名人への出張料理経験 を持つ別府取締役。 そんなチームがこの度、 しっかり監修し、 立ち上げに尽力しています。 料理だけでなく、 素材への向き合い方や おもてなしの考え方、 お客様との関係づくりなど、 長く愛される店づくりのノウハウを 間近で学べる環境です。 将来独立したい方や、 飲食業界で本気で成長したい方にも ぴったりです。 ✨“米”への本気を学べる✨ 主役は“おかず”ではなく、 土鍋で炊き上げる白米。 熊本・明徳農場のお米を使用し、 一粒一粒の香りや甘みまで しっかりこだわっています。 土鍋を開けた瞬間に広がる香り、 炊き立てならではの艶や甘み。 “シンプルなのに感動できる” そんな一杯を届けるために、 素材・火入れ・提供方法まで 細部にこだわっています。 ✨黒毛和牛の魅力も学べる✨ 肉ラボで使用するのは、 鹿児島県「うしの中山」の黒毛和牛。 きめ細かな霜降りと、 脂がスッと溶けるような 上品な旨味が特徴です。 レアハンバーグやステーキなど、 素材を活かした肉料理を提供予定。 “良い素材を、 どう最高の状態で届けるか” その感覚を、 現場で学べる環境です。 ✨1店舗で2つの世界観✨ カフェのような カジュアル空間が特徴の「米ラボ」。 その奥には、 隠れ家のような雰囲気の「肉ラボ」。 1つのお店で、 異なる2つの空間・業態を経験できる 珍しい店舗です。 接客・調理だけではなく、 空間づくりやコンセプトづくりまで 学べる環境です。