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ラトリエ・デュ・パン

職種/仕事内容

仕事内容: 【仕事内容】 ■パン製造（ブランジェ） 仕込み､成型､窯焼きなどパン製造全般。 石窯で焼く本格ハード系パンをはじめ、 ソフトパン､菓子パン､調理パン全般の製造。 長時間､低温で発酵させ仕上げた 高加水のパンは､のど越しが滑らかで しっとりモチモチ。 白玉粉を加えたもちふわパンや、 超高加水で作る中がしっとりしたロデブなど 小麦本来の風味や噛んだときの旨味が 味わえる人気商品がたくさん！ 高加水の場合、 通常の生地に比べて扱いづらいですが、 上手くできた時の感動値は最高！ きちんと丁寧に教えるので大丈夫、 ラトリエ・デュパンで技術を磨いてみませんか！ ＜メッセージ＞ ヒットメニューや企画を考え、 多くのお客様に喜ばれるお店にしてください！ 商品開発や運営の仕方など身に付く職場です。 独立支援制度あり。 是非､経験を当店で活かしてみませんか！ また経験の浅い方は、 オールスクラッチ製法の基礎から しっかり学べます。 1階イタリアンレストランの『Sakura』では、イタリアンの業界で長年経験を積み、Sakuraのオープニングに関わったシェフが、5月より再度、料理長として復帰しました！Sakuraを離れていた間、某社でJALの機内食の監修をするなどの実力の持ち主です！ 戻ってきたことをきっかけに新しいチームを作るため、一緒にSakuraを盛り上げてくれるスタッフを募集しています！ 2階和牛懐石の店『六花』には、フランス料理協会アカデミーの会長である、ジョエル・ブリュアン氏に師事し、氏の引退後、"キュイジーヌフランセーズJJ" の総料理長、シェフパティシエを務めたシェフが総料理長をしています！ ポールボキューズ メゾン・ド・ピックなどを始め数々の3つ星、2つ星レストランで技術を磨いてきた方です。 1階のパン屋『ラトリエ・デュ・パン』は4年連続食べログ100名店に選ばれています！ハード系パンはもちろん、白玉粉を加えたもちふわパンや、菓子パン（ヴィエノワズリー）、惣菜パン（トゥレトゥール）も大人気です！ 併設されているケーキ屋『ココ・アンジュ』では、フランスのパリで修業を積んだシェフが作り出す、素材にこだわった手作りのスイーツを提供しています！

勤務地

アクセス

アクセス: 最寄駅）地下鉄日比谷線・大江戸線六本木駅 六本木駅3番出口を出て地下コンビニエンスストア（ファミリーマート） を通り抜けていただくと右手に赤い幌が付いているビルがありますので、 そのビルの１階レストラン＆ワインショップの正面入口よりお入りいただき、 奥左手のエレベーターで６階までお越しください。

勤務時間

シフト制 勤務時間・曜日: 6：00〜18：00 ※早番、遅番、曜日によるシフト制、休憩あり

給与

月給260,000円～320,000円 給与: 給与はご経験・能力を最大限考慮して決定いたします。詳しくは面接の際にご相談ください！

休日休暇

休暇・休日: 週休2日制 ※シフト制（曜日によるシフト制）、有給休暇あり

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生: ■昇給6カ月ごと（人事評価による） ■各種社会保険加入（雇用・労災・健康・厚生年金） ■交通費支給（月3万円まで） ■時間外手当（管理監督者は除く） ■役職手当 ■ソムリエ資格取得支援制度 ■自己啓発休暇制度 └正社員として満3年以上勤続した方対象。最大12カ月まで。 ■退職功労金制度あり ■服装自由 ■保養所あり ■社割制度 └ワインの他、自社運営のレストラン・ベーカリー・パティスリー利用時の割引もあります。 ■オフィス内禁煙

その他

その他: 『この求人は飲食転職専門サイト「フーズラボ」に掲載中の案件です！ フーズラボとは、、、 POINT 1 飲食業界の業態・職種を網羅した求人を扱っています！ POINT 2 飲食店とすぐにやりとりができます！ POINT 3 書面の履歴書なしで、indeedからも簡単に応募ができる！』 最新の試用期間、社会保険、平均所定労働時間、 固定残業代については、面接にてご確認ください！ 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 260,000円 - 320,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間