• 正社員

箱根強羅　KAIKA　(ファンドディベロップ)

仕事内容

仕事内容 2026年夏、ついに開業 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ラグジュアリーホテル 「KAIKA（開花）」という舞台で 働くということとは？ ・・・・・・・・・・・・・・・・・ KAIKAは「開花」を意味する宿。 完成された場所ではなく、 人や感性が少しずつ育ち、 新しい価値が生まれていく場所です。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 宿のコンセプトは、 「心を点てる、はじまりの宿」。 訪れるお客様が、 自然や静けさに包まれながら、 心と体を整え、 自分らしさを取り戻せる時間を 提供しています。 館内には水の流れやアート、 四季折々の自然があり、 ゆったりとした時間が流れています。 全19室の小さなホテルだからこそ、 お客様一人ひとりに向き合いながら、 料理にも丁寧にこだわれる環境です。 季節を感じる茶懐石を通じて、 料理人としての感性や技術を 磨いていくことができます。 ―――――――――――――――――― 厨房の仕組みづくりや オペレーション構築にも挑戦できる まだまだ【オープニング採用】継続中 ―――――――――――――――――― ホテル内レストランの調理スタッフ ―――――――――――――――――― │ ミシュラン星獲得人気店監修の │ 本格『茶懐石』を、 │ 基礎から習得できる環境です ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ■ただの調理スタッフではありません ミシュラン星獲得店監修の 本格茶懐石を上下関係やしきたりのない 「まっさらな環境」で学べるのは オープニングの今だけです。 ・繊細な盛り付け ・出汁の技術 ・季節の表現 ・茶懐石ならではの所作 こうした技術を、 感性がひらく空間×小規模×本格和食 という特別な環境で習得できます。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ■和食の専門経験はなくても大丈夫 飲食店での簡単な調理経験が あれば応募可能。 ホテルや和食が初めての方も、 料理長・先輩がそばで サポートするので安心です。 バタバタした環境ではなく、 一つひとつの作業に丁寧に 向き合える落ち着いたキッチンです。 ■こんな方に向いています ＜和食を学びたい方＞ ・和食や茶懐石に興味がある ・一流の技術を学びたい ・小規模ホテルで丁寧に 料理と向き合いたい ＜これから挑戦したい方＞ ・調理補助や仕込み経験がある ・ホテルや和食に挑戦したい ・基礎から学びたい ・オープニングメンバーとなり 仲間と職場づくりがしたい ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 【担当業務】 ■仕込み ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 食材の下処理 出汁づくり 食材の状態確認 発注・在庫管理 ■調理 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 朝食・夕食の調理 茶懐石メニューの対応 連泊ゲスト向けメニュー対応 ■盛り付け ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 一品ごとの仕上げ 季節感や器との調和を意識した提供 ■運営サポート ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 衛生管理 厨房清掃 オペレーション改善 後輩育成サポート ■立ち上げ業務 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 厨房動線の検討 業務フローづくり 備品整備 メニュー開発補助 開業準備全般 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 箱根の自然や季節を感じられる 料理づくりに携われます。 オープニングだからこそ、 「もっとこうした方が良い」 という意見も歓迎。 料理だけでなく、 厨房そのものを創る経験を 積むことができます。 現場の意見やアイデアを発信しながら より良いレストランを 仲間と一緒につくっていけます。