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東伏見 三うら

仕事内容

仕事内容 ◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇ "接客をする"だけでは 物足りないあなたへ。 髙木料理長がつくる料理の 価値を届け、スタッフをまとめ、 新しいお店をつくる。 『東伏見 三うら』の オープニング店舗スタッフとして、 店づくりの中心になりませんか。 ◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇ ■□ ここで積める経験 □■ ✅ 上質なおもてなし ✅ 髙木料理長の料理・和食の知識 ✅ オープニング店舗づくり ✅ 店舗運営・マネジメント ✅ スタッフ育成・リーダー経験 ■大将｜髙木 久嗣（たかぎ ひさし） 東京・上石神井の名店「不知火」で 約10年間修業し、その後、自身の店 「生粋亭」を約18年間営んできた 和食一筋の料理人。 現在は『吉祥寺 三うら』の大将として、 仕入れからコースづくり、 若手育成まで厨房全体を担っています。 料理で大切にしているのは、 「素材を知ること」。 佐賀県まで足を運んで選ぶ伊万里牛や、 豊洲市場で目利きした鮮魚など、 本当に納得した食材だけを扱っています。 また、「まずはやってみよう」という 考えを大切にし、スタッフ一人ひとりの 意見にも耳を傾けながら、お店づくりを 進めています。 ≪仕事内容≫ 『東伏見 三うら』の 店舗スタッフとして、 接客だけでなく、 店舗運営全般をお任せします。 オープンまでは 『吉祥寺 三うら』で、 接客や店舗運営について学びます。 2026年10月のオープン後は、 スタッフとの連携や サービス品質の管理など、 リーダーポジションとして お店づくりにも携わっていただきます。 具体的には… ● お客様のご案内・接客 ● オーダー対応・料理・ドリンクの提供 ● レジ・会計業務 ● スタッフへの指導・フォロー ● サービス品質・店舗オペレーションの管理 ● 売上向上・サービス改善の提案 ● オープニング準備・店舗運営全般 経験やスキルに合わせて、 少しずつ仕事の幅を広げながら、 新しいお店の中心メンバーとして 活躍していただきます。 ■□ 当社で働く3つのポイント □■ ◇★ 料理長の料理を最高の形で届ける ★◇ まずは『吉祥寺 三うら』で、 髙木料理長がつくる料理や おもてなしについて学びます。 料理人の想いを理解し、 提供するタイミング、 お客様との会話、 空間づくりまで含めて、 料理の価値を最大限に届ける力を 身につけます。 そして、その経験を 『東伏見 三うら』で活かし、 地域のお客様に愛される サービスをつくっていきます。 ◇★ ゼロから店をつくるリーダーへ ★◇ オープニングだからこそ、決まった やり方を守るだけではありません。 スタッフ育成。 サービスづくり。 店舗オペレーション。 地域のお客様に選ばれる仕組みづくり。 仲間と意見を出し合いながら、 新しいお店を ゼロからつくり上げていきます。 あなたの行動やアイデアが、 『東伏見 三うら』の 新しいスタンダードになります。 ◇★ 成長も、働きやすさも ★◇ 長く活躍するためには、 やりがいだけでなく、 安心して働ける環境も欠かせません。 『三うら』は、不動産事業を展開する アムティック株式会社が運営する和食店。 個人店の温かさを大切にしながらも、 法人ならではの安定した経営基盤が あります。 毎週水曜日と 第1・第3・第5火曜日が定休日のため、 毎月2〜3回連休を取得できる勤務体系です。 さらにGW・夏季・年末年始休暇もあり、 最大9連休の取得実績もあります。 仕事とプライベートのメリハリを つけながら、 安心して長く働けます。 ◆ 採用担当者からのメッセージ ◆ 『東伏見 三うら』は、ゼロから スタートする新しいお店です。 髙木料理長から学んだ 料理やおもてなしを受け継ぎながら、 スタッフをまとめ、 サービスをつくり、 お店の文化を育てていく。 その中心となるのが、 店舗スタッフです。 「店をつくる側」として オープニングに携わりたい方を お待ちしています。 あなたとお会いできる日を、 心より楽しみにしています。