• 正社員

MAISON VERTE(メゾン ヴェルテ)/グラングリーン大阪

仕事内容

アピールポイント: 【TRANSIT HOLDINGS / TOSについて（新設：グループ紹介）】 “遊び場”を創造するカルチュラルエンジニアリングカンパニーとして、 日本のライフスタイルカルチャーを牽引し続ける「トランジットホールディングス」。その中で、店舗の「運営（オペレーション）」のプロフェッショナル集団として 設立されたのが【株式会社トランジットオペレーションサービス（TOS）】です。

仕事内容: ＼✨グラングリーン大阪で話題の「MAISON VERTE」で働く4つの理由✨／ ① ミシュラン掲載『L'AS』兼子シェフ監修の最先端モダンフレンチ 南青山の名店『L'AS（ラス）』のエッセンスを受け継ぐ当店。 ディナーでは『L'AS』と全く同じ洗練されたコースを提供。 関西にいながら、東京トップクラスのモダンフレンチの技術や独自の調理法、 トップシェフの哲学を直接学べる圧倒的な環境です。 ② 「グラングリーン大阪」内・最新ホテルのメインダイニングという大舞台 大阪の新たなランドマーク「グラングリーン大阪（うめきた）」南館に位置する『ホテル阪急グランレスパイア大阪』の5階。 150席という圧倒的なスケールの店舗をコントロールし、 国内外の宿泊ゲストやエグゼクティブ層をお迎えする、 グローバル基準の高度なマネジメント・サービススキルが身につきます。 ③ 朝食からバー、ウェディングまで網羅する「圧倒的な展開力」 ビュッフェスタイルのモーニング、ランチ、アフタヌーンティー、ディナー、 そして併設のバー、さらにはオーダーメイドウェディングや 貸切パーティーまで幅広く手がけています。 ひとつの店舗にいながら、飲食・ホスピタリティに関わる あらゆる経験を積み、キャリアの幅を大きく広げられます。 ④ 【重要】時間換算でわかる、業界トップクラスの「高待遇」 「一流の技術を学ぶレストランは、拘束時間が長くて疲弊する」という イメージを覆します！ 当社の給与は、総労働時間が短いため、 時給換算すると飲食業界トップクラスの高水準となります。 もちろん月9日休み・決算賞与あり。プライベートをしっかり充実させながら、 プロとして長く活躍できる環境をお約束します。 【仕事内容（お任せする業務）】 グラングリーン大阪内の最新ホテルダイニング「MAISON VERTE」での 店舗運営全般をお任せします。 【業務プロセスの詳細（誰に、何を、どのように）】 ・誰に： ホテルにご宿泊の国内外のゲスト、グラングリーン大阪を訪れる高感度なトレンド層、洗練されたウェディングやパーティーを望む皆様へ。 ・何を： 兼子シェフ監修の正統派かつモダンなフレンチ、アフタヌーンティー、併設バーでのオリジナルカクテル、そして心地よい洗練空間を。 ・どのように： フレンチの確かな技術をベースにしながらも、 格式張らないフラットで温かみのあるオープンなホスピタリティを用いて。 チームワーク抜群の連携で、スピーディーかつハイクオリティに 「日常を超える幸せ時間」をチーム一体となって創り出します。 《具体的な業務内容》 ※希望や適性に合わせて、以下のいずれかのポジションからスタートします。 ・ホール： 笑顔での接客、オーダー受付、コース・アラカルトのサービス、ドリンクメイク・バリスタ業務、ウェディング等のバンケット対応。 ・キッチン： 食材の仕込み、モダンフレンチの調理・盛り付け、デザートのクリエイション、原価管理。 ・店舗マネジメント（店長候補・店長）： 売上管理、食材の発注、在庫管理、シフト作成、クルー（アルバイト）の採用・育成。 【入社後の流れ（週単位・月単位の詳細）】 ホテルの賑やかな空気感に慣れながら、 あなたのペースで段階的にステップアップできます◎ 【入社1〜2週目：基本オペレーションとブランドの理解】 まずは座学でブランドのコンセプトや兼子シェフの料理哲学を学びます。 その後は店舗にて、先輩がマンツーマンでサポート。 メニュー知識の習得、キッチンの動線確認、サービスの基本スタンスなど、 分かりやすいマニュアルに沿って全体の流れを掴みます。 【入社3〜4週目：ポジションの習得】 ホールかキッチンのどちらかの担当ポジションに入り、 当店のスタンダードな動きをマスター。 朝食・ランチ・ディナーそれぞれの時間帯特有の オペレーションの流れをしっかりと掴みます。 【入社2〜6ヶ月目：イベント対応と時間帯リーダーへ】 日常営業のマルチタスク化に加え、当店が強みとする貸切パーティーや ウェディングのオペレーションを学びます。 仕事に慣れてきたら、時間帯責任者として、大箱店舗のコントロール （指示出しやポジション配置）に挑戦します。 【入社7ヶ月目〜：店長補佐（マネージャー・スーシェフ）へ！】 店長の右腕として、数値管理、発注業務、アルバイトスタッフの育成を含む 本格的な店舗マネジメントを実践。 【最短2年後〜：店長、さらにその先へ！】 店長として店舗を統括。その後は複数店舗を統括するエリアマネージャーへの 昇格や、新店立ち上げ、本部での商品開発、別ブランドへのキャリアチェンジ（社内公募制度あり）も可能です！ 【職場環境・スタッフ構成】 スタッフ構成： 正社員約5〜8名、アルバイト・クルー約40〜50名の 大規模で活気あるチームです！ 年代・属性： 20代〜30代の若手が中心。洗練されたホテルサービスを学びたい方や、トップレベルの調理技術を身につけたい料理人など、向上心の高いメンバーが集まっています。 雰囲気： 年功序列はなく、オープンからまだ新しい店舗ならではの「全員でより良いお店を創り上げる」一体感に満ちています。髪色なども自由度が高く、プロとしての責任を持ちながらも、自分らしいスタイル（Be Real）を大切にできる、非常にフラットで風通しの良い職場です。