• 正社員

株式会社KUROMOJI　PRODUCTIONS

仕事内容

仕事内容 ＼料理の仕事を、相談しながら無理なく続けられるキッチンへ。／ ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【ここがポイント！】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ ✅代表・シェフに直接相談しながら働ける ✅経験に合わせて仕込みや調理を任せる ✅富山県産食材を使った手作り料理に携われる ✅経験者は月給30万円～40万円 ✅完全週休2日制・年間休日105日 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【仕事内容】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 富山県産の食材を使った料理と、 オリジナルのクラフトカクテルを提供する「酒場クロモジ」で、 キッチン業務を中心に担当します。 「料理の仕事は好きだけれど、職場の人間関係も大切にしたい」 「分からないことを相談できる環境で働きたい」 「自分の経験や習熟度に合った仕事から始めたい」 そんな方に向いている仕事です。 食材の準備や下処理、料理の仕込み、 盛り付け、調理補助、洗い物などから、 経験に合わせて担当していただきます。 代表とシェフが日常的に現場に立っているため、 仕込みの手順や調理方法で迷ったときは、 直接確認しながら進められます。 一方的に仕事を任せるのではなく、 現在できることや得意な分野を確認しながら、 少しずつ担当範囲を広げていく方針です。 キッチン業務を中心に、 料理の提供や店舗準備などを通してホールとも連携し、 チームで営業を進めます。 ＜主な業務＞ ・食材の準備、下処理 ・料理や前菜の仕込み ・料理の盛り付け ・調理、調理補助 ・洗い物、調理器具の片付け ・キッチン内の清掃、整理 ・ホールスタッフとの情報共有 ・必要に応じた料理提供などのホール補助 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【酒場クロモジについて】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 酒場クロモジは、「富山の旬の食材×洋食」をコンセプトにしたクラフト酒場です。 富山県産の肉、魚、野菜などを使った料理と、 オリジナルのクラフトカクテルの両方を大切にしています。 料理はできあいのものに頼らず、食材の下処理や仕込みから店内で行っています。 キッチンだけで仕事を完結させるのではなく、 ホールやドリンク担当と声を掛け合いながら、 一皿がお客様へ届くまでの流れをチームでつくります。 相手の状況を考えた声かけや、 分からないことを確認しやすい関係づくりを大切にしている職場です。 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【1日の流れ】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ ・出勤後、予約状況と当日の担当を確認 ・使用する食材と仕込み内容を確認 ・食材の下処理、仕込み、キッチン内の整理 ・営業開始後、調理や盛り付けを担当 ・ホールと料理の提供状況を共有 ・交替で休憩 ・追加の仕込み、調理、洗い物 ・閉店後の清掃と翌日の準備を行って退勤 ※勤務開始・終了時間は、シフトや曜日によって異なります。 ※13:00～23:30の間で実働8時間程度です。 ※閉店後は作業を分担し、スムーズに退勤できるよう協力しています。 ＊ … * … ＊ … * … ＊ 【入社後の流れ】 ＊ … * … ＊ … * … ＊ ◆Phase.1 経験と得意分野を確認する これまでの調理経験や、得意な作業についてお聞きします。 未経験または経験が浅い方は、衛生管理、洗い物、食材の準備、簡単な盛り付けなどから始めます。 経験がある方は、これまでの技術を生かせる仕込みや調理から担当していただきます。 分からないことは、シェフや周囲のスタッフへ確認しながら進められます。 ◆Phase.2 仕込みと調理の幅を広げる 店舗の流れに慣れてきたら、包丁を使った下処理、前菜の準備、料理の仕込み、盛り付け、調理補助へ担当範囲を広げます。 食材ごとの扱い方や、提供する状態をシェフと確認しながら、酒場クロモジの料理づくりを身につけます。 ホールとも情報を共有し、料理を適切なタイミングで提供するための連携も学びます。 ◆Phase.3 料理と店舗全体の流れを理解する 富山県産食材を使った料理の仕込みから提供までを経験し、キッチン・ホール・ドリンクのつながりを理解します。 経験や習熟度に応じて、仕込み方法や盛り付け、キッチン内の動き方について意見を出すこともできます。 チームと相談しながら、より良い料理と働きやすい店舗づくりに関わることを目指します。 ※担当範囲の広がり方には個人差があります。 ※最初からすべての業務や判断を一人で任せることはありません。 ＊ … * … ＊ … * … ＊… * … ＊ 【代表・川内からのメッセージ】 ＊ … * … ＊ … * … ＊… * … ＊ 「飲食店の仕事は、 一人だけでは成り立ちません。 キッチン、ホール、ドリンクのスタッフが、 お互いの状況を考えながら声を掛け合うことで、 お客様に良い時間を届けられると思っています。 だからこそ、仕事をただ任せるのではなく、 分からないことや困ったことを相談できる関係を大切にしています。 僕もシェフの佳祐も日常的に現場へ入っているので、 仕事の進め方や料理について気になることがあれば、直接話してください。 経験の多さだけではなく、 料理に誠実に向き合う姿勢や、 周囲の意見を素直に聞けることを重視しています。 一人で抱え込まず、 チームと相談しながら料理の仕事を続けたい方と、 より良い店をつくっていきたいと考えています。」 ＊ … * … ＊ … * … ＊… * … ＊ 【シェフ・佳祐からのメッセージ】 ＊ … * … ＊ … * … ＊… * … ＊ 「僕は東京でフレンチの経験を積んだ後、 富山へ戻り、川内と一緒に酒場クロモジを立ち上げました。 うちの料理は、できあいのものに頼らず、 食材の下処理や仕込みから店内で行っています。 その分、覚えることや仕込みの量は少なくありません。 ただ、最初からすべてできる必要はありません。 経験や得意なことを確認しながら、 一つずつ仕事を任せていきます。 分からないことがあれば、 遠慮せずに聞いてください。 料理の技術だけでなく、 相手がどう受け取るかを考えた声かけや、 チームで協力することも大切にしています。 料理の仕事を長く続けるためには、 技術だけでなく、一緒に働く人との関係も大切だと思っています。 料理に誠実に向き合いながら、 周囲と相談して成長していきたい方と、 一緒に働けたらうれしいです。」 【Instagram】 店内の雰囲気や実際の料理、スタッフの様子は、公式Instagramでもご覧いただけます。 https://www.instagram.com/kuromoji_toyama/