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鮨 島本

仕事内容

仕事内容 ◎一流の寿司職人になるには最適な育成環境！ ◎熟練の職人のもと、接客や店舗運営など多様な知識やスキルも身につきます。 ◎独立したら年収1000万円も叶えられる業界！高収入も将来独立も目指せる職場です！ 【仕事内容】 神戸出身の大将が経営する本格高級寿司屋で寿司職人を募集します。 まずはあなたの経験やスキルに合わせて、仕事をお任せします。中見習いの方からスタート可能です。 ゆくゆくは調理業務だけでなく、カウンター越しでの接客やお店の運営にも関わっていただきます。 やる気次第で店舗責任者など、様々なポジションを狙えるので、キャリアアップやすし職人として独立を目指す方にとって挑戦しがいのある環境です。 分からないことは何でも聞ける環境です。まずは魚介類やその他の食材の調理、店の下ごしらえの方法、盛り付けなどを教えていきます。 ＜1日の流れ＞ 〇オープン前の準備 ・仕込み ・店舗の清掃や片付け ・寿司カウンターやテーブルのセッティング 〇オープン昼営業 ・お店が開店し、お客様の受け入れを開始 ・料理を調理し盛り付け ・お客様に対して丁寧な接客とサービスを提供 ・他のスタッフと協力して、円滑なサービスを実現 〇昼休憩 ・仮眠したりスマホでドラマみたりなど自由時間 〇夜営業 ・昼同様、お客様に寿司や料理を提供 ・魚介類や食材の状態を確認し、必要に応じて補充や調整の補助 〇クローズ ・営業終了後、最終的な清掃や片付けを ・食材の在庫や仕入れの状況を確認し、次の日の準備 ・その日の営業を振り返り、改善点や課題を把握 幅広い業務をこなしていくので最初は大変ですが、それが高い技術と専門知識を増やしていける経験になります。一緒に頑張りましょう！ ～鮨 島本とは～ 店内はカウンターメインで、全部で14席。 完全予約制でコース料理を中心とした鮨屋です。 提供しているのは、豊洲市場から仕入れた鮮魚を使ったお寿司や魚料理。 全国各地の選りすぐりの魚や食材を、こだわりの調理法と職人の技で逸品へと仕上げています。 ～高級店だけど、馴染みやすい。居心地の良い職場～ 勤務中は黙々とお寿司と向き合い、少し緊張感のある職場。 ですが、休憩中は気さくな大将が旅行や最近行った美味しいお店の話など、他愛のない話で大盛り上がり。 社員・バイト関係なく仲良しなことも魅力の1つですよ。 ～尊敬できる大将や先輩がいるから、安心してついていける～ うちの大将は、有名ホテルで修行後、当店をオープン。 寿司に関する知識や技術だけでなく、接客や店舗運営のノウハウも十分。 「寿司はもちろん、空間や接客なども含めてお客様に喜んでほしい」そんな想いが伝わる接客サービスや大将の人柄に惹かれて来店されるお客様もいるほど。 職人としてお寿司を握るだけでなく、お店の空間やサービス全てにこだわる大将の姿は、当店で働く職人たちの目標となっています。 また、尊敬できる職人は大将だけではありません。日々寿司と向き合う当店の職人は面倒見の良い人ばかり。 一人前になる苦労を知っているからこそ、「背中で見て覚えろ」なんてことは言いません。 あなたが「教えてほしい」と言えば、どんな些細なことでも丁寧に教えます。 大将だけでなく、あなたの成長を支えてくれる先輩職人のもと、着実にスキルアップしていただけます。 ～多様なスキルを磨き、理想の将来に近づける職場～ 当店は、食材のみならず調理法や空間、器まで全てにこだわったお店。どれも選りすぐりのものに触れながら、ベテラン職人のもとハイレベルな職人技を学んでいただけます。 学べるのはお寿司に関する知識や技術だけではありません。 お客様との接し方やお店の運営、メニュー開発など、多様なスキルをどんどん吸収していただけます。 そのため、職人として腕を磨きたい人だけでなく、将来自分のお店を持ちたい人や接客サービスも学びたい人など、職人それぞれの目標に合わせて成長できます。 様々な経験を積むことで、自分の可能性を広げていただけます。 ～普段はお会いできないお客様との出会える楽しみ～ 来店されるお客様は、スポーツ選手や芸能人・政治家・経営者など一流の方ばかり。 いらっしゃるお客様は一つのことを極めた人たちなので、普段は聞けないような話を聞けるのも当店の醍醐味。 最初は話についていくだけで精一杯ですが、お客様と接するうちに寿司以外の知識が自然と身につきます。 お客様との出会いや知らないことを知る楽しみも味わえます。 ～多様なジャンルの知識と触れ、1人の人として、一回りも二回りも成長できる環境～ 全てが一流。 だけど、居心地よく安心して続けられる。 そんなお店で「もっと上を目指したい」「収入をあげたい」意欲ある方をお待ちしています。