• 正社員

フレンチビストロ「BistroARC」

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、フレンチシェフ/料理人、飲食調理スタッフ 《 ✨2026年冬 NEW OPEN 》 株式会社Augurizmが展開する新業態 フレンチビストロ「BistroARC」が 12月上旬にオープンいたします。 本格的なフランス料理と ワインが気軽に楽しめる、 温かみのあるお店がコンセプト。 12月上旬のオープンを控え、 将来の料理長候補として キッチンを牽引する方を募集します。 約1年間は副料理長という形でのご勤務です。 この仕事は、12月のオープンから 始まるものではありません。 11月中旬時点から、 新店舗の準備に携わり、料理や食材、 キッチンのオペレーションなどを整え、 BistroARCを一からつくっていきます。 これまでの調理経験を、 新しい店舗の立ち上げに 十分活かしていただけるポジションです。 ＊ ＊ ◆仕事内容 ￣￣V￣￣￣ 料理長候補として、 キッチン業務から店舗運営まで 幅広くお任せします。 ・仕込み、調理、盛り付け ・メニュー開発、料理内容の検討 ・食材の選定、発注、在庫管理 ・キッチン内のオペレーション構築 ・衛生管理 ・原価管理 ・スタッフの教育、育成 ・ホールとの連携 ・キッチンを含めた店舗運営 など 《オープンまでの期間》 オープンまでの準備期間は、 料理長候補にとって大切な時間です。 既存店舗での研修などを通じて 店舗運営を理解するとともに、 新店舗で提供する料理や食材、 仕込み・調理の流れなどを確認。 スタッフが入ってからは、 キッチン内での役割や連携、 営業時のオペレーションなども 一緒につくっていきます。 営業が始まってから考えるのではなく オープン前から準備を重ね、 12月の営業開始に向けて キッチンの体制を仕上げていく。 これまでの経験を活かしながら、 新しいお店の料理とキッチンを 形にしていける環境です。 《ここがPOINT》 ✅ 腕を振るう場をイチから オープニングだからこそ 完成したものを引き継ぐのではなく これから始まるお店の料理を 形にしていくところから関われます。 料理のクオリティはもちろん、 キッチン内のオペレーションや スタッフの動きなどを把握して、 オープン前から理想のチーム体制を描き、 オープン後を見据えてキッチン全体を リードしていくことが大切です。 スタッフと意見を交わしながら 「BistroARCらしい料理」や 「また食べたいと思える一皿」を 少しずつ形にしていきます。 目指すのは、お客様に選ばれ、 また足を運んでいただける店へ。 そして、スタッフにとっても働きやすく、 長く成長していける店へ。 料理長候補として、 オープンの瞬間からその先の店づくりまで 中心メンバーとして関われます。 ＊ ＊ ✅ BistroARCについて 店名の「ARC」には、 フランス料理の素晴らしさを もっとたくさんの人に知っていただき、 お客様とフランス料理をつなぐ 「架け橋」になりたいという想いが 込められています。 目指しているのは、 フランスの街角にあるビストロのように、 気軽に料理とワインを楽しめる温かいお店。 本格的な料理を楽しみながらも、 肩ひじ張らずに過ごせる。 そんなお店を一緒につくりましょう。