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QQ(クィント・クィンテ)

仕事内容

仕事内容 ー ここがポイント！ ー ◆オープニング募集 ◆知多・三河の食材と イタリアの食文化を活かした料理づくり ◆旬の食材や余剰食材を活かした メニュー・商品開発にも挑戦可能 ◆料理を通じて 新しい価値を生み出したい方を歓迎 ◆月給33万円以上＋賞与 ◆従業員割引＆資格取得支援（ソムリエ等） レストラン「Quinte」を中心に、 キッチンスタッフとして 調理業務全般をお任せします。 担当するのは、レストランで提供する 料理づくりだけではありません。 食材店「Quinto」に並ぶ惣菜や フォカッチャの製造、 季節に合わせたメニュー開発、 食材を活かした商品づくりなど、 料理人として 幅広い経験を積めるポジションです。 ー 仕事内容 ー ■レストランでの調理業務 前菜、パスタ、メイン料理、デザートまで、 仕込みから調理、盛り付けまで幅広く担当していただきます。 知多・三河エリアの食材を 大切にしながら、 イタリア各地に根づく食文化や 調理の考え方を取り入れ、 その時期ならではの味わいを 一皿に表現していきます。 単に決まったレシピをなぞるのではなく、 食材の状態や季節感、 お客様に届けたい体験を考えながら、 料理に向き合えます。 ■惣菜・フォカッチャなどの製造 食材店「Quinto」で販売する惣菜や、 焼きたてフォカッチャの製造にも 携わっていただきます。 レストランの厨房で 培ったアイデアや技術を、 日常の食卓でも楽しめる商品へと 展開していくことができます。 お店で味わう料理と、 家庭で楽しめる食の提案。 その両方に関われるのが、 この仕事の面白さです。 ■ メニュー開発・商品開発 旬の食材や地域の素材、 余剰食材などを活かした、 新メニューや季節商品の開発にも 関わっていただきます。 食材を余すことなく使い切る工夫は、 私たちにとって 大切なものづくりの姿勢です。 「この素材をどう活かすか」 「もっと美味しく届けるにはどうすればいいか」 そんな視点を持ちながら、 新しい料理や商品を形にしていきます。 ー 大切にしていること ー 私たちが大事にしているのは、 料理を「作業」として こなすことではありません。 食材を知ること。 背景にある文化を学ぶこと。 どうすればより美味しくなるかを考えること。 実際に手を動かし、試しながら形にすること。 その積み重ねが、 お客様に喜ばれる一皿や、 お店ならではの 商品づくりにつながっていきます。 料理人としてもっと成長したい方、 食材と真剣に向き合いたい方、 自分のアイデアを料理や 商品に活かしたい方を歓迎します。