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株式会社トランジットオペレーションサービス　PINE'S COFFEE ROASTER

仕事内容

仕事内容 シェフの右腕として厨房全体をリード 2027年4月、兵庫県洲本市海岸通に新しいカフェダイニングがオープンします。 場所は、FAVホテル淡路島の1階。 コンセプトは、 「ハワイのエッセンスを取り入れたカフェダイニング × 自家焙煎コーヒー × ワイン」。 朝は自家焙煎のスペシャルティコーヒーとともに楽しむモーニング、 昼はハワイのエッセンスを取り入れたカフェダイニング、夜は料理とワインを楽しむディナーへ。 淡路島ならではの食材やローカルの魅力も取り入れながら、時間帯によってさまざまな楽しみ方ができるお店を目指しています。 今回募集するのは、決められたメニューを再現するだけの料理人ではありません。 モーニングからランチ、ワインに合うディナーの一皿まで、 この店の"味"そのものを一からつくっていただく副料理長として 料理長の補佐を行いながら、仕込み・調理・厨房運営全般を担当していただきます。 有名バーガーブランドとのコラボメニューなど、外部ブランドとの連携企画も予定しています。 新しい土地、新しい店舗、新しいメニューづくりに挑戦できるポジションです。 【具体的な業務内容】 ・メニュー開発（モーニング／ランチ／ディナー・ワインに合うフード） ・原価管理、仕入れ管理 ・仕込み、調理、盛付 ・衛生管理（HACCP対応含む） ・キッチンスタッフの採用、育成、シフト管理 ・世界的人気を誇る和牛バーガー専門店SHOGUN BURGERとのコラボ企画のオペレーション構築補助 ・コーヒー、ワインとのペアリングを意識したメニュー監修 ・料理長の補佐、接客、調理などの現場業務 ・ホテルスタッフ、地域事業者など関係各所との連携 現場の頼れるリーダーとして、厨房のチームワークを高めていく役割を担います。 引越費用・住居手当補助あり！年20～30店出店する当社で洲本開業を支え、店舗立ち上げのキャリアを築けます。 この仕事だから経験できること 01｜メニューを、一からつくる 既存のレシピやオペレーションを引き継ぐのではなく、 モーニングからディナーまで、キッチンの根っこからメニューを組み立てていく補助をお願いします。 「自分たちの味をつくった」 そんな経験ができることも、新規開業ならではの魅力です。 02｜コーヒー・ワインに合わせて考える、幅広いメニュー設計 料理は、 ハワイのエッセンスを取り入れたカフェダイニングがベース。 そこに自家焙煎コーヒーやワインとのペアリングという視点が加わることで、 朝から夜まで表情の異なるメニューづくりに携わることができます。 カフェの軽やかさと、ワインバーとしての深みを両立するキッチンです。 03｜ホテルゲストと地域の日常が交わる場所 店舗はFAVホテル淡路島の1階。 観光で訪れるホテルゲストにも、地域で暮らす方にも「おいしい」と思ってもらえる料理を、キッチンから届けていただきます。 淡路島で、仕事も暮らしも新しくする 今回の採用では、淡路島在住の方だけでなく、 神戸・大阪をはじめとした島外からのUターン・Iターンも歓迎しています。 洲本市は海や自然を身近に感じながら暮らせる場所。 少し違う環境、違うスピードで働いてみたい。 そんな方にとって、淡路島への移住が「キャリアを諦める選択」ではなく、 新しいキャリアと暮らしをつくる選択になればと考えています。 ＜淡路島で働く魅力＞ ・海や自然を身近に感じながら生活できる環境 ・淡路島ならではの豊かな食材や地域の魅力に触れられる ・観光地でありながら、地域の方との距離も近い ・新しい土地で、新しいメニュー・チームづくりに挑戦できる ・休日には淡路島での暮らしそのものを楽しめる ・Uターン、Iターンでの転職も歓迎 引越費用補助制度や住居手当についても、社内規定に基づき利用できる場合があります。 移住を伴う転職についても、選考時にお気軽にご相談ください。 採用担当からのメッセージ 私たちが探しているのは、決められたメニューを再現するスーシェフではありません。 モーニングからディナーまで、この店の"味"を一緒につくってくれる方です。 自家焙煎のコーヒー、ワイン、淡路島の食材、そして世界的人気を誇る和牛バーガー専門店SHOGUN BURGERとのコラボレーション。 さまざまな要素が重なるキッチンを、開業準備の段階から一緒に組み立てていただきたいと思っています。 「新しい挑戦をしてみたい」 そんな思いが少しでもある方には、まずはカジュアル面談で、 仕事のことだけでなく、淡路島での働き方や暮らしについてもお話しできればと思っています。 TRANSIT（トランジットオペレーションサービス）とは ＼志望動機・自己PR・事前の企業調べは一切不要！／ まずは対話を重視した「カジュアル面談」。 履歴書や志望動機を作る必要ありません。 まずは「カジュアル面談」で私たちが会社やブランドの魅力をプレゼンさせていただきます。 選考を通じて一緒に志望理由を作っていくスタンスなので、ぜひありのままのあなたでお越しください。 「自分らしさ」を大切にしながら、世界的なブランドの最前線で、私たちと一緒に新しい価値と感動を提供していきましょう！ ※株式会社トランジットホールディングスの子会社、株式会社トランジットオペレーションサービスへの出向となります。 ～TRANSIT～ TOS（トランジットオペレーションサービス）とは 流行の最前線で「ライフスタイル」を創造するトランジットグループ。 「おしゃれな人しか働けない？」そんなことはありません！ 海外有名ブランドから親しみやすい居酒屋まで幅広く運営しており、働きながら成長できる環境です。 髪型・ネイル（一部規定あり）・タトウー自由など、自分らしさを武器にできるオープンな社風が魅力。 現場から新店PRやブランド企画など、将来の可能性もすごく広いです。 大手グループの安定基盤のもと、安心して長く挑戦を続けられます。