• 正社員

(仮)蟹割烹　銀座本店　

仕事内容

アピールポイント: ＼会社をつくる側として活躍できます／ 今はまだ創業フェーズ。決められた仕組みの中で働くのではなく、自分たちでより良い会社・より良いお店をつくっていく面白さがあります。 ＼頑張りは毎月のインセンティブで還元／ 月給30～80万円に加え、毎月インセンティブを支給。成果だけではなく、会社への貢献や挑戦する姿勢も正当に評価しています。 ＼次の出店、その中心メンバーへ／ 今後も新規出店を予定しています。一店舗の料理長で終わるのではなく、複数店舗の立ち上げや組織づくりにも挑戦できる環境です。

仕事内容: ＼＼今秋、新ブランドOPEN／／ * ブランドづくりを担う幹部候補募集 * 月給30～80万円＋毎月インセンティブ * 新店立ち上げ・新規出店に携われる * 裁量を持って挑戦できる環境 《募集背景》 銀座に、全国各地の旬の蟹を扱う蟹割烹が誕生します。 毛ガニ・タラバガニ・ズワイガニ・松葉ガニ・花咲ガニなど、その時期に最も美味しい蟹を厳選。生・焼き・蒸し・茹でなど素材に合わせた調理で、おまかせコースをご提供します。 15席のカウンターを中心とした空間で、お客様一人ひとりに特別な時間を届けるお店です。 今回募集するのは、ただ新店舗で働く料理人ではありません。この一軒を銀座で長く愛されるブランドへ育て、今後の新たなブランド展開や会社づくりの中心を担っていただく幹部候補の募集です。 【仕事内容】 幹部候補として、調理業務だけではなく店舗運営全般をお任せします。 ＜具体的には＞ * 仕込み・調理・盛り付け * 食材・原価管理 * 季節ごとのコース・メニュー開発 * 旬の蟹に合わせた調理法の考案 * スタッフ育成 * 厨房オペレーション構築 * 店舗マネジメント * 新店舗立ち上げ業務 * 今後の出店プロジェクトへの参加など 将来的には、料理長や複数店舗の統括、事業拡大の中心メンバーとして活躍いただくことを期待しています。 《この仕事の魅力》 ＼全国の旬蟹を扱う専門店／ 毛ガニ・タラバガニ・ズワイガニ・松葉ガニ・花咲ガニなど、その時期に最も美味しい蟹を厳選。生・焼き・蒸し・茹でなど、素材に合わせた調理法を学びながら、季節ごとのメニュー開発にも携われます。 ＼新規出店が続く今だから、ポストも次々と生まれます／ 銀座店はスタート地点。 今後も新規出店を予定しているため、料理長・店長・統括・幹部など、新たなポジションへ挑戦できるチャンスがあります。