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THE SUSHI TOKYO 旬 SHUN

仕事内容

仕事内容 創業7年で年商30億円を突破、堅実経営基盤を誇る当社は、広告代理、Webコンサルティング、食品ECサイト運営と多角的な事業展開による安定成長を基盤に、更なる事業拡大を目指し、寿司職人として共に発展を担う方を募集いたします。 本求人は、当社直営の高級寿司店における寿司職人としての採用です。職務内容は、厨房内業務全般に亘り、厳選された魚介類の仕込み、高度な寿司技術を駆使したオーダーメイド寿司の調理、美しく洗練された盛り付け、厳格な衛生管理など、多岐に渡る職務遂行が求められます。経験とスキルに応じて、握り職人をはじめ、一品料理の調理、発注業務、原価管理など、更なるスキルアップを目指せる環境を提供いたします。 求める人物像は、単なる調理担当者ではなく、卓越した包丁捌き、飾り包丁、寿司技術を有し、高級食材に関する深い知識、酒類への造詣を備え、お客様に最高の体験を提供することに情熱を燃やす寿司職人です。 具体的には、以下のスキル、経験、人物像を備えている方を求めます。 ・5年以上の実務経験と、カウンターでの握り経験（板長経験者優遇） ・江戸前寿司調理スキル、特に握り、巻き物、煮物、焼き物等の高い技術力 ・魚介類の目利き、鮮度管理、仕入れルート開拓能力 ・衛生管理に関する知識と実践経験 ・高い責任感、自立性、向上心、多様な関係者との円滑なコミュニケーション能力 ・変化に柔軟に対応できる適応能力 ・チームワークを重視し、協調性をもって業務に取り組む姿勢 独立開業を目指している方、若手育成に意欲のある方にも最適な環境です。20～30代の若手育成にも力を入れており、将来的な店舗経営を担う幹部候補としての育成プランも用意しております。更なるスキルアップを支援するため、新メニュー開発、仕入れ先開拓、食材の目利きに関する研修、店舗運営ノウハウ、新規出店に関わる開業ノウハウ習得の機会を提供します。 給与は経験、スキル、年齢を考慮の上、優遇いたします。また、社会保険完備、昇給昇格制度、賞与制度、従業員割引制度等、充実した福利厚生を用意しております。 明るく丁寧な接客、思いやり、そして、プロフェッショナルとしての誇り高い姿勢を備えた、向上心溢れる方を歓迎いたします。共に成長し、日本の伝統文化である寿司を次世代へ繋いでいきましょう。ご応募をお待ちしております。