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塚田農場　金沢駅西口

仕事内容

仕事内容 【鹿児島県霧島市の「黒さつま鶏」を味わう、金沢駅西口の九州郷土料理居酒屋！】 「塚田農場 金沢駅西口店」は、JR金沢駅西口からアクセスしやすい立地にある九州料理居酒屋です。 鹿児島県霧島市の自社養鶏場で6年もの歳月をかけて育てた「黒さつま鶏」を、名物「地鶏炭火焼」やたたきで提供。 素材本来の旨みを活かす炭火焼や多彩な調理法で、地鶏の魅力を存分に堪能できます。 農場の温もり感じる店内で、私たちと一緒に金沢の街で九州の魅力を発信しませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎