• 正社員

株式会社榮林/セントラルキッチン(新宿)

仕事内容

アピールポイント: 【①ジャンルを越えて幅広い開発スキルが身につく】 焼肉、洋食、インド料理、韓国料理から カフェやフードコートまで手掛ける業態は実に多彩。 例えば 「焼肉の調理経験を活かしながら、韓国料理や洋食業態の新メニュー開発にも関わる」 といった挑戦が可能です。 1つの業態に特化した企業では得られない、 幅広い食材知識と商品開発の実績を 積み上げることができます。 【②役員・販促担当と距離が近い少人数組織】 少人数だからこそ、 役員や販促担当との距離が近く、 アイデアを提案しやすい環境です。 レシピと原価の裏付けを持った提案であれば、 試作から決裁、そして店舗への導入まで スピーディに進みます。 自分が考えた一皿が実際の店舗に並ぶ喜びをダイレクトに実感できます。 【③調理経験を武器にキャリアを広げる】 「包丁を握ってきた経験を無駄にしたくない」 「現場の空気感を知っているからこそ作れるメニューがある」 そんな料理人に最適な環境です。 本社での開発業務と店舗での支援を バランスよく行うため、 現場感覚を研ぎ澄ませたまま、 商品開発という新しい専門性を 身につけることができます。

仕事内容: ＼料理人の経験を武器に次のステージへ／ 「毎日同じ仕込みと調理の繰り返しだけ」 「自分の考えた料理を多くの人に届けたい」 調理が好きだからこそ、 次のステップに悩むあなたへ。 現場経験を活かして 新メニューを形にする環境がここにあります！ ━━━━━━━━━━━━━━━━ この求人を要約すると･･･ ━━━━━━━━━━━━━━━━ ①【多ブランド展開】焼肉・洋食・韓国料理など幅広い開発に挑戦 ②【提案から導入までが速い】役員直結×少人数チームでアイデアを形に ③【開発と現場の両方に関われる】作ったメニューを店舗で直接検証できる ━━━━━━━━━━━━━━━━ 【株式会社榮林について／募集の背景】 1987年創業の当社は、 主力業態の『焼肉名菜 福寿』をはじめ、 洋食、インド料理、韓国料理、カフェなど 多彩な飲食ブランドを展開してきました。 現場スタッフのまかない料理から 新メニューが生まれた実績もあるほど、 現場のアイデアや工夫を 大切にする風土が根付いています。 今後も新規出店や新業態の 立ち上げを継続していくにあたり、 各店舗の魅力を高めるメニュー開発の 体制強化が欠かせません。 そこで、店舗での調理経験を活かし、 新しいメニューを一緒に創り出してくれる 商品開発メンバーを募集することとなりました。 【仕事内容】 各ブランドのグランドメニュー改訂 （年1〜2回）や、季節ごとの限定メニューの 企画・試作・レシピ化などを担当していただきます。 商品開発の仕事は、単に 「おいしい料理を作る」だけではありません。 食材の原価計算や、店舗スタッフが 誰でも同じクオリティで再現できる オペレーション設計、社内稟議書の作成など、 数字や仕組みと向き合う根気強さが求められます。 また、店舗への調理指導や 新メニュー導入時のフォロー、 繁忙期の現場ヘルプにも入ります。 現場に立ち続けるからこそ お客様の反応を直接見ながら メニューをブラッシュアップできるのが、 当社の開発ならではの面白さです。 ＜具体的な業務内容＞ ・メニューの企画、試作、試食会の実施 ・原価計算、レシピ作成、稟議書の作成 ・仕入れ先の選定、打ち合わせ ・店舗スタッフへの調理指導、オペレーションの落とし込み ・店舗での調理支援　など ＜入社後の流れ・キャリアパス＞ まずは、各ブランドの店舗に入り、 味や調理工程、既存レシピの把握からスタート。 （3ヵ月～12ヵ月間程度） 商品開発チームは40〜50代を中心とした4名体制です。 少人数だからこそ質問や相談がしやすく、 先輩メンバーが試作の進め方や 原価計算のコツを丁寧に引き継ぎます。 ゆくゆくは新ブランド立ち上げ時の コンセプト設計からグランドメニュー全体の開発まで 中心となって、裁量を持って活躍していただけるポジションです。