• 正社員

BYAKU Narai(びゃく ならい)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：フロント、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ★話題の古民家オーベルジュ「BYAKU Narai」で、ホテル調理経験者を募集！★ ・････━━━━━━━━━━━━━････・ ☆宿泊施設での調理経験を活かし、ここでしか味わえない食体験をつくる仕事☆ ・････━━━━━━━━━━━━━････・ 「ホテルや旅館での調理経験を活かしたい」 「朝食・夕食など宿泊施設ならではの調理に携わりたい」 「地域食材を使った料理に挑戦したい」 「料理人として、もっと裁量ある環境で働きたい」 そんな方にぴったりのお仕事です。 BYAKU Naraiは、長野県塩尻市・奈良井宿にある古民家オーベルジュです。 築200年の酒造を改築した空間で、「Cultural Gastronomy」をテーマに、土地固有の食材・歴史・風土を活かした食体験を提供しています。 奈良井宿や塩尻エリアには、四季折々の山菜、野菜、川魚、発酵文化、酒蔵など 料理人の技術や感性を活かせる素材が多くあります。 今回は、調理経験3年以上の方、 特にホテル・旅館・オーベルジュなど宿泊施設での調理経験をお持ちの方を歓迎します。 ホテル調理で培った、仕込み、段取り、衛生管理、朝食・夕食対応、チームでの厨房運営経験を活かせる環境です。 【この求人のポイント】 ✅ ホテル・旅館での調理経験を活かせる ✅ 月給27万円～35万円！経験をしっかり評価 ✅ 地域食材を使った食体験づくりに挑戦 ✅ 寮費無料・転居補助ありで遠方応募も安心 【仕事内容】 調理業務を中心に、食材管理、仕込み、メニュー提案、若手スタッフの教育などをお任せします。 【具体的には】 ・仕込み ・調理業務全般 ・朝食、ランチ、夕食の調理 ・ホテル宿泊者向けの朝食、夕食対応 ・和食をベースにした料理の調理、仕上げ ・出汁、下処理、火入れ、盛り付け ・地域食材を使ったメニューづくり ・食材管理 ・在庫管理 ・衛生管理 ・厨房内オペレーションのサポート ・地域食材の仕入れ、目利き ・生産者様とのコミュニケーション ・メニュー提案 ・新メニューの企画、試作 ・若手スタッフの教育、サポート ・厨房内の整理整頓 ・その他、調理部門に関わる業務 宿泊施設ならではの朝食・夕食の流れを理解している方は、即戦力として活躍できます。 地域食材を活かした料理づくりを行っており、食材の仕入れから調理、提供まで一貫して関わることができます。 【先輩の前職例】 ・フレンチレストランスタッフ ・ホテル調理スタッフ ・旅館調理スタッフ ・居酒屋調理スタッフ ・レストランキッチンスタッフ