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鮨屋 与兵衛

仕事内容

アピールポイント: ✅️ 月給25万～40万円！見習いからしっかり稼げる ✅️ 北新地の高級寿司店で、本物の技術を学べる ✅️ 既製品ゼロ！魚・シャリ・仕込みを一から習得 ✅️ 代表の谷口が直接指導！若手育成に本気の環境 ✅️ 海外展開を計画中！世界で寿司を握るチャンスあり ✅️ 独立支援制度あり！将来自分のお店を持ちたい方も歓迎 ✅️ 月6～8日休み・6連休取得OKで働きやすさも大切にできる

仕事内容: 大阪・北新地の高級寿司店「鮨屋 与兵衛」で、寿司職人見習いとして仕込み・調理補助からスタートしていただきます。 「いつか寿司職人になりたい」 「一流の技術を、若いうちから本気で学びたい」 「将来は海外で働きたい、自分のお店を持ちたい」 そんな想いを持つ方にぴったりの環境です。 鮨屋 与兵衛は、完全予約制・8席カウンターのみの高級寿司店。 客単価は3万～4万円で、既製品は一切使わず、魚の下処理、シャリ作り、仕込みまですべて一から手作業で行っています。 だからこそ、ただの調理補助ではなく、寿司職人として一生使える技術を基礎から身につけられます。 「見て覚えろ」ではなく、代表の谷口が技術のポイントを言語化しながら直接指導。 若手育成にも本気で取り組んでおり、定期的に技術勉強会も開催しています。 将来的には、カウンターに立って寿司を握る職人へ。 さらに海外展開も行っているため、海外で寿司職人として活躍するチャンスもあります。 ＜主な業務＞ ・魚の下処理、仕込み ・シャリ作り ・調理補助、盛り付け ・食材の管理、発注 ・カウンター業務の補助 ・営業準備、片付け、店内清掃 【1日の流れ】 ・出勤、身だしなみ確認 ・魚の下処理、シャリ作りなどの仕込み ・営業準備、カウンター準備 ・営業中の調理補助、盛り付け、提供補助 ・食材管理、翌日の準備 ・片付け、清掃、退勤 【入社後の流れ】 入社後は、仕込みや調理補助など基本業務からスタートします。 まずは魚の扱い方、包丁の使い方、シャリ作り、盛り付けなど、寿司職人としての土台を一つずつ覚えていただきます。 慣れてきたら、握りの練習やカウンター補助にも挑戦。 将来的には一通りの調理を任されるポジションへ。 その先には、海外店舗での勤務や、独立支援制度を活用した自分のお店の開業など、寿司職人として大きく成長できる道があります。