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魚屋ちから　甲府駅前店

仕事内容

仕事内容 「代表から、アルファードをプレゼントしてもらいました！！！信じられないかもしれませんが、これマジですｗ」ｂｙ赤座 改めまして、「魚屋ちから」で責任者をしています、赤座です！ つい最近、会社の経営発表会がありました。 毎年開催しているのですが、そこでは、当社のスタッフはもちろん、パートナー企業様もご招待して、会社のすべてをさらけ出します！（経営発表会というと堅苦しいものをイメージすると思いますが、会場を貸し切って、イベント的な雰囲気で開催しています！みなさん帰り際には「めっちゃ感動した！楽しかったー！」といってくださる方がほとんどです！） 会社の売上のことや、今後の計画や目標、最後に表彰式をします！ 表彰は、総勢○○人の中から、今年はアルバイトさん（当社ではキャストさんと呼んでいます！）部門、社員部門でそれぞれ3～5人ほど表彰され、終わりかと思いきや、社長からのサプライズで最後に僕の名前が呼ばれて、嬉しいメッセージをもらい、恥ずかしながらみんなの前で号泣してしまいました（笑）そして最後に、「結婚して、子どもも産まれて、自分のことのように嬉しいよ！これ、プレゼント！家族で色んな所にでかけてね！」ってまさかの車（アルファード）プレゼント・・・。奥さんも大喜びしていました！（笑） 社長は僕より1つ年上で、34歳なんですが、経験値と感受性の豊かさ、行動力が半端なくて、度肝を抜かれることが多々あります！（笑）だからこそ、人を大事にしてくれるし、懐が広くて、社員もアルバイトも関係なく、みんなを平等に評価してくれます。年齢も社歴も関係ありません。当社の「やりすぎ」な待遇は、みんなへの「期待」と「感謝」が詰まっています。 「働く仲間が仕事を心から楽しみ、お客さんや仲間に感謝の気持ちを持ち、家族がいる人は家族を一番に大事にする。それができなければ、お客様に最高の活力は届けられないんだ」と常日頃、社長は言ってます！ 「もっと自由に、もっと欲張りに、飲食のプロとして勝負したい」 その燻っている情熱を、ここで爆発させてください！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 山梨で、一番ワクワクする人生を。 「飲食店のスタッフ」で終わるつもりがない、あなたへ届け！！！ はじめまして！このページを開いてくださり、ありがとうございます！ 私たちが飲食店を始めた理由は、「育った街・山梨に恩返しがしたい」ただ、それだけでした。 一軒、また一軒とお店を作る中で、街の景色が少しずつ変わっていく。そんな実感を持てるようになり、今では創業当時には想像できなかった挑戦ができています。 今回の新店舗の場所は甲府駅前から徒歩１分。 甲府駅前の景色を変えるお店を作る。そんな覚悟で挑むお店です。 私たちは飲食業を通じて、今日の「お疲れさま」をねぎらい、頑張った人が称え合える場所を作りたい。活きのいい魚と、活きのいい接客で、「明日を頑張る活力」を届ける会社でありたいと思っています。 仕事は、人生の大きな時間を占めるものです。その時間が「ただの我慢」であってはならない。私は、スタッフ自身はもちろん、その背後にいるご家族まで幸せにできる会社でありたいとも本気で願っています。 この想いに共感してくれる仲間とは、仕事だけでなく、人生も一緒に楽しみたい。面接では、「ここで全力で楽しめそうか？」そんな話を、ざっくばらんにしたいと思っています。 山梨から世界へ。この刺激的な航海に、あなたという新しい風が、私たちのチームに吹く日を心から楽しみにしています！ 魚屋ちから代表 塩澤 大輔 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＜具体的な仕事内容＞ ⭐️「本気の魚」を、感動のひと皿へ。 「海なし県で、一番旨い魚を出す」 単なる「調理担当」ではなく、山梨の飲食シーンを塗り替える職人（プロフェッショナル）を目指していただきます。未経験からでも、最短ルートで技術を叩き込みます！ 1⏩鮮度を「目」と「舌」で覚える ┗まずは、全国から直送される魚の扱いや、盛り付けの基本から。 「どの角度が一番美しく見えるか？」「この魚の脂を活かす切り方は？」 代表や先輩の技術を間近で盗み覚えます。 2⏩「包丁一本」で勝負できる人間に！ ┗私たちが大切にしているのは、スピードと技術。 未経験の方でも、意欲があればどんどん包丁を握らせます。 「何年も洗い場」なんてことはありません。 早い段階から魚を捌き、火を操り、自分の作った料理でお客様を唸らせる快感を味わってください。 3⏩「旨い」をクリエイトする商品開発 ┗慣れてきたら、あなたのアイデアを形にする番です。 「今の時期なら、この魚をこう食べてもらいたい」 「山梨の地酒に合う、新しいおつまみを作りたい」 そんな提案は大歓迎。あなたのメニューが「ちから」の名物になる日も遠くありません。 4⏩キッチンから「経営」を動かす ┗技術の先には、店舗運営が待っています。 原価管理：「どうすれば利益を出しつつ、最高の食材を提供できるか？」 仕入れの目利き：自分の目で、最高の魚を選び抜く力。 教育：最高のチームを作り上げるリーダーシップ。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ⭐️未経験のあなたへ：キッチンの醍醐味は「成長の可視化」 「昨日できなかったことが、今日できる。」 魚を捌くスピードが上がる、盛り付けを褒められる。 キッチンは、自分の成長が「形」として一番分かりやすい場所です。 ⭐️研修ステップ（イメージ） STEP 1： 仕込み・盛り付け・調理器具の扱いをマスター STEP 2： 包丁を握り、魚の三枚おろしに挑戦！ STEP 3： 焼き物・煮物など、メインの調理を担当 STEP 4： 新メニューの考案や、食材の仕入れ・管理へ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝