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福島呑場ヒンジ

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人 ＼本求人のポイント／ ①厨房の責任者ポジション。仕入れ・原価（F値）・メニュー開発・スタッフ育成まで任される料理長候補です。 ②料理長で年収550〜600万円。昇給年4回（3ヶ月ごとの評価）＋賞与年4回＋業績連動インセンティブ。頑張りが3ヶ月単位で給与に返ります。 ③料理長→エリアマネージャー（620〜720万円）→業態役員（750万円〜）。調理から経営へ進むルートがあります。独立支援制度あり。 ④2028年に100店舗を目指し年間10店舗以上を出店中。新店の厨房立ち上げ・メニュー設計に関われます。 ⑤名物のホルモン焼き・うにクレソン・舌平目のバター焼き。串カツは牛カツ・豚ヒレ・豚トロ・ホルモン・チューリップなど、種類を自分で増やしていけます。 ■この仕事で得られるもの 月給330,000円〜・料理長で年収550〜600万円。JR福島駅から徒歩15秒、高架下の『福島呑場ヒンジ』の厨房を任される料理長候補です。最大15名の小箱なので、仕込みから発注・原価（F値）・メニュー開発まで一人で通して見られます。名物のホルモン焼きを守りながら、串カツの種類や季節の肴は自分で決められる裁量があります。 ■具体的な仕事内容 【厨房の責任者としての仕事】 ・仕入れ（取引業者）／発注・在庫管理 ・原価管理（F値）・歩留まりの改善・ロス削減 ・メニュー開発（名物の一品／串カツの種類／季節の肴） ・レシピと仕込み手順の標準化・マニュアル化 ・キッチンスタッフのシフト作成・育成・調理指導 ・衛生管理（HACCP対応） 【現場の仕事】 ・仕込み（ホルモンの下処理／串打ち／たこ焼きの生地／タレ・出汁） ・焼き・揚げ・たこ焼き・一品料理などの調理 ・ピーク帯は自身も厨房に入り、提供スピードと品質を統括 【新店に関わる仕事（希望者）】 ・新店の厨房レイアウト・機器選定・メニュー設計への参加 ※年間10店舗以上の出店があるため、新店の厨房を立ち上げる機会があります ■1日の流れ（シフト制：実働8時間・休憩60分） 開店1時間前 出勤・仕入れ確認・仕込み（ホルモンの下処理／串打ち／たこ焼きの生地） 開店30分前 段取り共有・在庫確認・原価のチェック 17:00 開店。焼き場・揚げ場を見ながら自身も調理に入る 20:00〜23:00 ピーク帯。提供スピードと品質を統括 翌1:00 閉店 閉店後 在庫確認・ロス集計・翌日の仕込み指示 ※シフトの一例です。実際の出退勤時間は面接時にご案内します ※休憩はタイミングを見て60分取得します ■お店紹介 JR環状線「福島駅」から徒歩15秒、高架下にある『福島呑場ヒンジ』。たこ焼きと串カツとホルモンの大衆酒場で、「調子のよさと丁度よさ」を掲げた気軽な呑み場です。名物はホルモン焼き・うにクレソン・舌平目のバター焼き。串カツは牛カツ・豚ヒレ・豚トロ・ホルモン・チューリップなど種類豊富にそろえています。カウンター席があり、おひとりのお客様から常連さんまで距離が近いのが魅力。最大15名までの小箱を少人数のチームで回すため、一人が任される範囲が広く、成長が早い店舗です。 ■オーゼットカンパニーについて 「みんなから応援されるビッグファミリーをつくる」を掲げ、2028年までに100店舗を目指して年間10店舗以上を出店しています。20〜30代が中心・男女比6:4のフラットな社風で、社長との距離が近いのが特徴です。頑張りは昇給年4回・賞与年4回・業績連動インセンティブで還元します。