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鮨みうら

職種/仕事内容

仕事内容 全スタッフが協力してお客様をおもてなし！ ミシュランガイド2026一つ星に選ばれた「鮨みうら」で調理スタッフを募集します！20代・30代活躍中♪ ■求人のポイント ・ミシュランガイド2026年一つ星掲載店 ・日本の食文化を国内外に発信 ・鮨×和食、ここだけの体験を提供 ・目の前のお客様に集中できる全8席のお店 ・有名店出身のオーナーの指導で調理の腕を磨ける ・新規出店および海外進出を視野に入れたメンバー募集 ・週休2日制 ■お仕事内容 スキルや経験に応じて調理メインで業務をお任せしていきます！ ＊調理業務…握り・調理・盛り付け・片付けなど ＊運営業務…新メニュー開発・仕入れ・スタッフ教育など 席数：8席 余裕を持って、一人ひとりに寄り添うおもてなしを提供していきましょう。 ■調理経験を活かしませんか？ スキルや経験をすぐに活かせる環境です。新メニューの開発や仕入れ、スタッフ教育など、できるところからお任せしていき、将来的には新店立上げの中核メンバーとして活躍頂きたいと考えています。 →身につくスキル・学べる知識 包丁さばき／鮨技術／魚の知識／和食の知識・技術／盛り付け技術／高級食材の知識／日本酒の知識／お酒（シャンパン・リキュールなど)の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営スキルなど ■働く環境について 高級店でありながら、堅苦しくないリラックスした雰囲気のお店なので、鮨や和食は未経験で不安…ファミレスや居酒屋での飲食経験しかない…という方でも、すぐにお店になじむことができます。 オーナーや先輩スタッフが鮨・和食の調理ノウハウを余すところなくお伝えしますので一緒にステップアップしていきましょう。鮨店って厳しいのかな？という心配は一切不要です。 現在はオーナーのほか、30代の社員2名と学生を中心としたアルバイトさんが在籍中！若手スタッフ中心の活気ある店舗です。一緒に星付き店へとステップアップするべく、共に成長していきませんか？ ■新規店舗も展開予定 新店舗のオープンを計画中！将来的には海外進出も視野に進行中！「店舗と共に成長したい」「新店舗の立ち上げを経験してみたい」「いずれは海外に！」という方にもオススメの環境です！ ■当店について オーナーの三浦は京都の老舗料理『赤坂 菊乃井』で経験を積み、上海万博に出店された料亭「紫 MURASAKI」の運営に参画するなど、日本の食文化を発信してきました。その後、食べログ寿司ランキングで全国3位となった『すしなんば』との出会いから鮨職人に転向し、新店の立ち上げを経験。 豊富な和食の知識と経験を活かし、お酒の肴ではない、料亭のコース料理の様な温度管理を徹底した鮮やかな鮨と一品料理を提供。特別な体験をお届けするために、仕入れにこだわり、ここでしか味わえない魅力を演出しています。 ■寮完備！遠方からの応募も大歓迎！ 「興味はあるけど、今の居住地から遠い…」 「新天地で自分の能力を試したい…」 そんな方も大歓迎！寮を完備しているので、全国どこからでもご応募いただけます。 ■先輩スタッフOさん（元創作和食レストラン勤務・38歳） より専門的な調理スキルを身に着けたいと考え、鮨×和食のどちらも学べるこのお店を選びました。自分は決して器用なタイプではないのですが、お店やオーナーの雰囲気が良く、和食出身の自分の気持ちも理解して頂けているので日々助かっています。味・温度・彩り・食感・香りまで計算し尽された料理の腕はもちろんですが、お客様への細やかな気遣いや立ち居振る舞いなど、学ぶところが多くこのお店を選んで本当によかったです。 前職は商業施設内の店舗で常にせわしない環境でしたが、このお店は全8席なので食材の仕入れや仕込みのコントロールがしやすく、目の前のお客様に全力を尽くせるので「おいしかったよまた来るね！」という言葉が何よりも嬉しいですね。 ■オーナー・大将の三浦（41歳）より 「いつかは自分の店を持ちたい！」そんな想いで料理人として腕を磨き、様々な人とのご縁で今があります。特別な経験は必要ありません。『日本の豊かな食文化を世界へ』その想いに共感し、一緒に試行錯誤を楽しんでくれる方と事業を大きくしていきたいと考えています。 自分の修行時代は先輩から理不尽に怒られたり、心無い扱いを受けたこともありました。当店ではそんな嫌な思いは絶対にさせませんし、長く安心して働いていただけるよう時代に合わせて働き方を整え、業界を変えていきたいと考えています。 まずはお店に来ていただき、今後の事業展開をお話させてください。仕事はもちろんプライベートも充実してほしいと考えているので、あなたの実現したい働き方を教えて下さいね。 ■お店の雰囲気は下記のSNSをご確認ください！ https://www.instagram.com/sushimiura/

勤務地

アクセス

交通・アクセス 東京メトロ「六本木駅」徒歩6分・「赤坂駅」徒歩8分 〇UIターン大歓迎 〇交通費全額支給 〇自転車通勤OK

勤務時間

固定時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 24日 11:00〜23:30 実働8h・休憩1h ※終電は考慮します！

給与

月給300,000円～500,000円 給与詳細 基本給：月給 30万円 〜 50万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験、スキルを考慮し決定します。 ・昇給あり ・賞与あり ・インセンティブ制度あり

休日休暇

休日休暇 月6〜8日 ※今回の採用をもって完全週休2日制に移行予定です。 ・GW ・夏季休暇（昨年実績10日） ・年末年始休暇 ・有休 ※休むときはしっかり休んでメリハリをつけて働くお店です。

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・交通費全額支給 ・寮完備 ・制服貸与 ・まかない・食事補助あり ・生産者訪問あり ・独立支援制度あり ・社内イベントあり