• 正社員

炭焼うな富士 東京オペラシティ店

職種/仕事内容

仕事内容 うなぎの名店「うな富士」の 新しい店舗が2025年9月に 東京オペラシティにオープン！ オープニングスタッフとして活躍しませんか？ 経験・資格・学齢不問！ 立ち上げメンバーとして 新店を一緒に盛り上げてください！ ＜おすすめポイント＞＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ★飲食未経験・調理未経験からでも鰻職人に ★6月完成したばかりの充実の研修センター 2期生オープニング募集です！ ★ステップアップ可能！キャリアが選べる◎ ★年3回ボーナス・年4回インセンティブあり！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＜具体的な仕事内容＞ 炭火焼うなぎ専門店での調理・ キッチン業務全般をお任せします。 ＊お米炊き ＊出汁取り ＊仕込み・下ごしらえ ＊うなぎの捌き、地焼き、串打ち ＊食材の盛り付け など うなぎ以外にも、刺身や旬の食材を使った 和食料理も提供しています。 ＜まずは充実した研修でスキルアップ＞ 6ヶ月で一連の流れを理解・実践できるような 研修プラグラムを整えています。 講師でさえ「日々勉強中で奥が深い」という 仕事。そんな世界で未経験の方からでも きちんと技術を身に付けていただくために 研修センターを兼ねたセントラルキッチンを 新設しました！ ＜かぶらやグループの鰻職人とは＞ 『炭焼 うな富士』が業績絶好調です。 2018年4月に創業者からかぶらやグループへ 事業継承し、拡大・新規出店を続けています。 最高品質の肉厚な青うなぎのみを使用し、 高温の炭火の地焼きによる 拘り抜いた うなぎ料理を提供してきました。 ミシュラン掲載や食べログ百名店選出など、 外食産業で高い評価を得ている名店です。 一流の技術を直接技術を学ぶことができます。 多くの人から愛される味を守る職人として 各店舗で活躍していただける環境です。 ＜研修センターのココがすごい！＞ 「捌（さば）き」「串打ち」「焼き」 と各工程をそれぞれ実践形式で習得 できるよう設備が整っています。 また各設備も実際のお店のレイアウト に合わせていますので、研修後に店舗に 配属されてもスムーズに活躍できます。 一連の工程を教わりながら学べるので、 刺激的で飽きの来ない内容になっています。 ＜座学で学ぶこと＞ 「うな富士の歴史」や関東と関西の 鰻の違いなどの商品知識について 丁寧に教えます。知識の定着のために テストも実施していますので、 学んだことがしっかりと身につきます。 ＜品質管理責任者・ 焼き手育成責任者インタビュー＞ ■乙坂悟さん 事業本部・部長 （53歳・入社25年） 『技術だけではない、心がまえも教えます』 生きた鰻を手づかみで捌きますので できるだけ鰻にストレスをかけずに 捌けるよう、命を頂く想いを大切に しています。そして、お客様は もちろん、共に働く職場の仲間や 食材や厨房機器等々店舗運営に 関わる多くの取引先への感謝を 忘れずに働いてほしいと 思っています。周囲と協調し、 「利他」の精神も身に付けら れるよう指導しています。 これまでも多くの社員を 育ててきました。新人研修以外でも 定期的に各店舗の社員を集め、 講習会を行っています。彼らの 成長を感じることが 私の一番のやりがいです。 ※3人写真の中央白衣の男性。 創業から33年。東海・関東・関西を中心に うなぎ業態の「うな富士」をはじめ、 居酒屋、焼肉、韓国料理、鉄板焼きの 全18店舗を運営しています。 さらなる拡大に向け、2～3ヶ月に1店舗の ペースで新店舗の出店を計画しています。 また、毎年ベースアップを行い、日々 スタッフの働きやすさの向上に取り組んでいます。 ★2026年6月には神楽坂にも新店オープン予定！ どんどん出店を増やしているので、 新店の立ち上げに携わるチャンスが 今後もまだまだあります！

勤務地

アクセス

交通・アクセス 京王新線「初台駅」東口～徒歩2分

勤務時間

固定時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり9時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 研修期間6ヶ月は 7:00～17:00 ※かぶらやセントラルキッチンにて。 研修後は 9:00～22:00（実働9時間） ＊営業時間＊ 昼の部/11:00～14:00 夜の部/17:00～21:00

給与

月給256,000円～400,000円 給与詳細 基本給：月給 25万6000円 〜 40万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ◎1分単位で給与を支給します。 ◎あなたの経験・スキルを最大限考慮します！ ＜月給と別にボーナス・手当で評価を還元＞ ★勤続手当 ★インセンティブ賞与 …年4回(店舗目標) …1回最大9万円支給！ ★目標達成インセンティブ …毎月最大3万円支給！ ★住宅手当 …東京都 4万円 …神奈川県・埼玉県 3万円 …京都府・大阪府・愛知県 1万円 ＊実家にお住まいの方にも支給します！ ★扶養手当 ★子供手当（高校卒業まで） 【給与例】 給与例 ・年収440万円／月給32万＋手当＋賞与（26歳女性/中途入社3年目/主任） ・年収600万円／月給40万＋手当＋賞与（26歳男性/新卒入社4年目/ブロック長） ・年収800万円／月給57万＋手当＋賞与（30歳男性/入社12年目/事業部長）

休日休暇

休日休暇 月9日休みのシフト制 ※2月・7月・12月は月8日休み 夏季休暇 慶弔休暇 産前産後休暇 育児休暇 …現在取得中の社員がいます。 過去3名の取得実績があり 復帰しやすい職場環境です。 有給休暇 …年次有給休暇は6ヶ月勤務で10日支給 1店舗に平均8名の社員が在籍しており、 ゆとりを持った人員配置をしているので、 全員がしっかりとお休みが取れる環境です。 家庭やプライベートとのバランスが取りやすいです。

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ◎社会保険完備 ◎交通費規定支給 ◎昇給年2回 ◎賞与年2回＋決算賞与 ◎子供手当(扶養手当に加算) …小学生未満：月5000円 …小学生：月1万円 …中・高校生：月1万5000円 ◎制服貸与 ◎まかないあり …1日2食、5000円／月 ◎研修制度あり ◎独立支援制度 ◎社員割引(グループ内30％off) ◎退職金制度 ◎慶弔見舞金 …結婚祝金 出産祝金 傷病見舞金 災害見舞金 ◎定期健康診断 ◎インフルエンザ予防接種 ◎住宅手当 …東京都 4万円 …神奈川県・埼玉県 3万円 …京都府・大阪府・愛知県 1万円 ＊実家にお住まいの方にも支給します！ ◎独身寮あり ※独身の方に限る ◎社員寮 ※規定有 ◎引越費用負担 ※規定有 ◎ベンチマーク費用 ＜キャリアアップも可能です＞ 焼き場業務からスタートして、 その先には様々な選択肢があります。 ▶職人 ▶管理・マネジメント ▶本社 ▶通販部門 など、年齢や社歴に関わらず誰にでも ポジションチェンジやステップアップの 機会があります。実際に、新卒で入社して 4年で3店舗を管理している男性社員や、 入社2年で部長になった女性社員もいます。

職場環境・雰囲気

職場環境 生きている動く鰻の背骨に沿って身をキレイに捌くのは難しいですし、串の持ち方もコツがあります。炭を平にし火加減を均等にすることも重要です。工程によっては苦労する方もいるかと思いますが、研修生全員をしっかり見守り指導しますのでご安心ください。