• 正社員

天満炎馬/UMACLAN(株)

勤務地

勤務地: 天満駅から徒歩2分、扇町駅から徒歩4分の駅近店舗です。 裏天満エリアにある、肉と魚を扱う創作大衆酒場です。 深夜勤務が発生する場合は、法令に基づき18歳以上が対象です。

仕事内容

アピールポイント: 7月からの本格再始動に向けて、料理の軸をつくるポジションです。 今回の料理長候補に期待しているのは、決まったメニューをただ作ることではありません。 今ある商品を見直し、売れるメニューを磨き、仕込みや提供スピードも含めて、厨房全体の形を整えていくことです。 完成された厨房に入るのではなく、これから料理の方向性を一緒につくっていける環境です。 「もっと自分の料理経験を活かしたい」 「メニューづくりにも関わりたい」 「厨房の仕組みづくりから任されたい」 そんな方には、やりがいを感じていただけると思います。 肉と魚を扱える面白さがあります。 業態は、肉と魚の鮮度にこだわる創作大衆酒場です。 大衆酒場らしい親しみやすさを大切にしながら、料理の見せ方・味・提供スピード・原価バランスを整えていきます。 肉料理だけ、魚料理だけではなく、両方を扱えるため、これまでの調理経験を幅広く活かせます。 「和食経験を活かしたい」 「居酒屋メニューをもっと磨きたい」 「魚も肉も扱える現場で力を試したい」 そんな料理人に合うポジションです。

求める人材: 飲食店での調理経験がある方を優遇します。 特に、居酒屋・大衆酒場・和食・海鮮・肉料理・焼鳥・肉バルなどで、料理長・副料理長・調理責任者・キッチンリーダー経験がある方は、これまでの経験を活かしやすい環境です。 今回は、7月からの営業体制強化に向けた中核メンバー採用です。 「完成されたメニューをこなす」よりも、これから料理や厨房の形を整えていくことにやりがいを感じる方に向いています。 こんな方に合う仕事です 調理経験を活かして料理長を目指したい方 肉料理・魚料理の経験を活かしたい方 仕込みや営業中のオペレーションを整えるのが得意な方 メニュー開発やおすすめ商品の考案に関わりたい方 原価や食材ロスにも意識を持って働ける方 スタッフ教育や厨房づくりに興味がある方 店長候補と連携しながら、良い営業をつくれる方 天満・裏天満エリアの活気ある雰囲気が好きな方 今回の採用では、経験年数だけでなく、料理を通じてお店を良くしていく姿勢を重視します。 「前の職場ではメニューに意見を出しにくかった」 「もっと料理人として任される環境で働きたい」 「料理長として、もう一段上を目指したい」 そんな方に、ぜひお会いしたいです。

• 交通費支給
• 駅近5分以内
• シフト制
• 昇給あり