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箱根強羅　KAIKA　(ファンドディベロップ)

仕事内容

仕事内容 2026年夏、ついに開業 箱根強羅「KAIKA」 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 完成された環境で働くより、 仲間とゼロから創り上げたい。 そんな覚悟と熱意を持つ 料理人をお待ちしています。 ―――――――――――――――――― 厨房の仕組みづくりや オペレーション構築にも挑戦できる ホテル内レストランの調理スタッフ。 まだまだ【オープニング採用】継続中 ―――――――――――――――――― 厨房をつくり、 チームをつくり、 宿の文化をつくる。 ただ、料理をつくるだけじゃない。 オープニングスタッフとして、 仲間と現場づくりに参加できます。 ―――――――――――――――――― KAIKAは「開花」を意味する宿 ―――――――――――――――――― 完成された場所ではなく、 人や感性が育ち、 新しい価値が生まれていく場所です。 「心を点てる、はじまりの宿」 そのコンセプトを 訪れるお客様が自然や静けさの中で、 心と体を整えられる時間を 提供しています。 全19室の小さなホテルだからこそ、 一人ひとりのお客様に向き合いながら、 料理にも丁寧にこだわれる環境です。 季節を感じる茶懐石を通して、 料理人としての感性や技術を 磨いていくことができます。 ―――――――――――――――――― レストランの料理では 箱根・強羅の歴史や風土を再解釈した ガストロノミーを表現。例えば、 ＊稚鮎や穴子など旬の味覚を散りばめた 目にも鮮やかな八寸 ＊極上の旨みとお出汁が絡み合う 「但馬玄（たじまぐろ）しゃぶしゃぶ」 ＊旬の味覚を少しずつ詰め込んだ二段重 旬の野菜や地域食材を活かしながら、 一皿一皿に季節の物語を込めて提供。 また、提供方法や調理技術は 現場のアイデアも取り入れながら進化。 炭火や薪火、発酵や低温調理など 多彩な技法を活かし、 料理・空間・おもてなしが一体となった 特別な体験づくりに挑戦できます。 【具体的な業務】 ・仕込み ・調理 ・盛り付け ・食材管理 ・衛生管理 ・発注業務 ・連泊ゲスト向け料理対応 ・メニュー開発補助 ・厨房オペレーション構築 ・開業準備業務全般 ミシュラン星獲得店監修の 本格茶懐石を学びながら、 箱根や近隣地域の食材を活かした 料理づくりに取り組めます。 ――― スモールラグジュアリーなホテルだけに 大型ホテルでは難しい繊細な仕事を、 目の届く環境で身につけられる環境で 料理人としてステップアップ！ 監修メニューの基準と技術を、 これまでのご経験を土台に学べます。 ――― 明治から続く強羅の静養文化を 現代に再解釈し、 「一呼吸おき、晴れやかな 自分に回帰するホテル」へ。 強羅の豊かな自然環境の中で、 お客様の心身を整える宿泊体験を 創出することを目指しています。 世界中のお客様に箱根・強羅の魅力や 日本ならではのおもてなし、 食文化を発信していきたいです。