• 正社員

プレジャーリゾート伊豆赤沢温泉

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：宿泊/ホテル責任者、創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人 プレジャーリゾートでは地元の旬の食材を活かした こだわりの和食料理でお客様をおもてなししております。 この度、料理部門のさらなる品質向上と体制強化のため、 厨房全体を指揮していただける「料理長」を募集いたします。 あなたの経験と感性を活かし、 当館の味を支える中心メンバーとして手腕を発揮してみませんか？ 【業務内容】 調理部門全般のマネジメントおよび調理業務をお任せします。 ✅調理およびメニュー開発 ・お食事（和食／洋食／定食）の調理・盛り付け・提供 ・季節ごとの献立・お品書きの立案および試作 ・地元食材の選定・仕入れ先の開拓・折衝 ✅厨房の運営・マネジメント ・調理スタッフ（社員・パート）への指導・育成およびシフト管理 ・厨房全体の作業工程の効率化・配膳管理 ✅原価・衛生管理 ・食材の在庫管理・仕入れ原価（FLコスト）のコントロール ・衛生管理（HACCPに沿った衛生管理基準の徹底）および厨房機器の点検 ✅その他付随業務 ・支配人やフロント部門との打ち合わせ（アレルギー対応・団体客対応など） ・厨房内の清掃・備品管理