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銀座おのでら　鮨 銀座おのでら 息子なんば店/102046

仕事内容

仕事内容 当社が展開している「鮨 銀座おのでら 息子なんば店」にて寿司職人（料理長候補）をお任せします。 「銀座おのでら」は、日本の伝統食を中心に、 食を通じて洗練された日本文化を世界に広げていくことを目指しています。 *・。*・。*・。*・。*・。*・ 『鮨 銀座おのでら 息子なんば店』で ＼寿司職人（料理長候補）を大募集／ ★なんば駅から徒歩5分 あなたの《好き》や《得意》が 誰かの『感動』になる仕事です。 *・。*・。*・。*・。*・。*・ 当店には、技を磨き始めたばかりの若手職人から、 長年寿司と向き合ってきたベテラン職人まで、 さまざまな世代の仲間が活躍しています！ ただ“寿司を握る”だけではなく、お客様一人ひとりとしっかり向き合い、 「どんな時間を過ごしたいのか」「どんな味を求めているのか」 その心の声まで感じ取ろうとする、 そんな“想い”を大切にする、ホスピタリティにあふれた職人たちが揃っています。 ここには、ただの「仕事」ではない、 一流を目指せる環境と、夢に向かって努力できる仲間たちがいます。 今回、募集をしている「息子」と呼ばれる業態は、 カウンター鮨の入門店として、カウンター鮨のクオリティ・ホスピタリティの中に、 気軽に一貫から注文できる廻転鮨の楽しさを取り入れた、ハイブリッド型の新しい形のお店です！ 店舗は、なんばオリエンタルホテル内の「なんばセントラルイータリー」1階にあり、 南海電鉄「なんば駅」からもアクセスしやすい立地です♪ カウンター席からは職人の技が間近に見られ、仕事のやりがいも抜群。 職人の所作を間近で楽しめるライブ感のある空間です。 記念日や接待はもちろん、鮨初心者や観光客にもおすすめの “鮨入門店”として利用しやすい雰囲気となっています。 お客様とコミュニケーションをとるのが好きな方にはぴったりの環境です！ 【お店の紹介】 ◆客単価：5000~6000円ほど ◆坪数：21.1坪 ◆席数：カウンター13席、個室1部屋（テーブル6名掛け） ◆お客様男女比：6:4（他店息子業態実績） ◆特徴：マグロ一貫500円台から、お客様が食べたいお寿司のみを タッチパネルから好きなだけ注文いただけるスタイルです。 小規模なお店ですので、お客様との距離が近く、 お1人お1人しっかりと接客いただける距離感となります♪ 【お仕事内容紹介】こんなお仕事をお任せします！ ・魚介類（魚、貝類、甲殻類など）の下処理・仕込み・切り付け ┗ 入荷した鮮魚の目利き、三枚おろし、柵取りなど、ネタとしての仕込み全般 ・一品料理の調理・盛り付け・提供準備 ┗ お造り、焼き物、揚げ物、小鉢など、日替わりや季節メニューを含む調理全般 ・寿司の握り・盛り付け・カウンターでの提供 ┗ 注文に合わせての寿司の握り、ネタの管理、シャリの準備・仕込み ・接客業務（カウンター業務含む） ┗ お客様との会話、料理やお酒の説明、注文対応、空間づくりなど ┗ 特にカウンター越しに寿司を握る場合、お客様とのコミュニケーションを大切にしています など ★本求人は料理長候補の応募ですので、早々に店舗マネジメントにも携わっていただきます。 これまでのご経験を活かし、ご自身で店舗を動かしてみませんか？ 【キャリアアップ例】 まずは店舗を知るところから！ └ポジションごとの特徴やお店の特徴を理解し、業務内容などを把握しましょう！ ↓ 料理長として店舗マネジメント・数字管理をお任せします！ └これまでのご経験を活かして、店舗全体を管理していただきます └アルバイトや若手職人への指導、店舗の数字（シフト、在庫、発注）なども担当いただきます！ ↓ ゆくゆくは新店オープンに携わる、複数店舗を動かすなど幅広いキャリアをご用意しています！ 鮨のエキスパートとしてほかの職人に指導する、指導者としての道もございます！ 夢を持っている方、常に成長していきたい方は大歓迎です！