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九州酒場 縁 えにし 清瀬店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 「もう一度、自分の経験を活かして育てたいお店はありませんか？」 店長として働いてきた方なら きっと様々な経験があると思います。 売上目標を達成して 仲間と喜び合った日。 スタッフがなかなか育たず 教え方に悩んだ日。 急な欠勤が重なり 自分がホールとキッチンを行き来した日。 お客様から厳しいご意見をいただき 接客や料理を見直した日。 楽しいこともあれば 思いどおりにいかないこともある。 それでも 毎日の営業を重ねながら お店を守ってきた。 その経験には 大きな価値があると思います。 でも 店長として経験を重ねてきたからこそ こんなことを考えたことはありませんか？ 「もっと自分の考えをお店づくりに活かしてみたい」 「売上だけでなく、人が育つお店をつくりたい」 「これまでの経験を、次のキャリアにつなげたい」 そんな方に 今回の募集を知っていただきたいと思っています。 今回募集するのは 九州酒場 縁 えにし 清瀬店の店長候補です。 西武池袋線「清瀬駅」南口から徒歩約4〜5分。 2026年7月にオープンした 九州料理を楽しめる酒場です。 国産牛もつを使ったもつ鍋。 九州ならではの馬刺し。 お酒と一緒に楽しむチキン南蛮。 そんな料理を囲みながら お客様が楽しい時間を過ごすお店です。 仕事帰りに立ち寄る方。 友人同士で食事を楽しむ方。 大切な人と ゆっくり会話を楽しむ方。 お店を訪れる理由は お客様によって様々です。 だからこそ 私たちは料理の品質だけでなく お客様が過ごす時間そのものを 大切にしたいと考えています。 そして 新しいお店を地域に根づかせていくためには 飲食店の運営を経験してきた方の力が必要です。 【具体的な仕事内容】 ・店舗全体の営業管理と運営 ・ホール業務と接客品質の管理 ・キッチン業務と料理品質の管理 ・売上管理と営業データの分析 ・食材の発注、在庫管理、原価管理 ・人件費管理とシフト作成 ・アルバイトスタッフの採用と教育 ・新人スタッフの育成と業務指導 ・衛生管理と店舗オペレーションの改善 ・お客様の声を活かしたサービス改善 ・店舗の課題発見と改善提案 ・店長と連携した店舗運営方針の検討 【清瀬店で挑戦していただきたいこと】 清瀬店は 2026年7月に新しくオープンしたお店です。 これから地域のお客様に どんなお店として覚えていただくのか。 どんな接客を大切にするのか。 どんなスタッフを育てていくのか。 毎日の営業の積み重ねが これからのお店の姿につながっていきます。 例えば 初めて来店してくださったお客様。 もつ鍋を注文されて 料理を楽しんでくださった。 その時の接客が良ければ また来てくださるかもしれません。 次に来店された時には 別の料理をおすすめできるかもしれません。 そして 何度も足を運んでいただけるようになれば 地域のお客様との関係が生まれていきます。 でも 一人の優秀なスタッフだけが 良い接客をできるお店では その関係を長く続けることは難しいと思います。 誰が接客しても 気持ちよく過ごしていただける。 スタッフが料理の魅力を理解し 自分の言葉でおすすめできる。 お客様からの声を 次の営業に活かすことができる。 そんなお店をつくるためには スタッフ一人ひとりを育てることが大切です。 例えば 新しく入ったアルバイトスタッフ。 最初はメニューを覚えるだけでも 精いっぱいかもしれません。 忙しい時間帯には 何をすればいいのか分からず 戸惑うこともあるでしょう。 でも そのスタッフの得意なことを見つけ 少しずつ仕事を教えていく。 できる仕事が増え お客様から感謝されるようになる。 やがて 後から入ったスタッフに 自分から仕事を教えるようになる。 そんな成長を見ることができたら 店長として嬉しいのではないでしょうか。 そして もう一つ大切なのが 店舗の数字と向き合うことです。 曜日ごとの売上の変化。 料理ごとの原価。 食材のロス。 時間帯ごとの来店状況。 人件費と営業効率のバランス。 こうした情報を見ながら 次の改善を考えていく。 例えば お客様が集中する時間帯に スタッフの配置を見直す。 食材の発注量を調整し 無駄を減らす。 お客様に人気の料理を分析し おすすめの伝え方を工夫する。 スタッフがスムーズに動けるように 仕事の進め方を見直す。 そうした一つひとつの改善が 店舗の成果につながっていきます。 私たちは 売上を管理することと 人を育てることは 別々の仕事ではないと考えています。 スタッフが成長すれば 接客や料理の品質が安定する。 仕事の連携が良くなれば 営業の効率が上がる。 お客様に喜んでいただければ 再び来店してくださる可能性も高まる。 そして その積み重ねが 店舗の売上や利益にもつながっていく。 そんな循環をつくることが 店長の大切な仕事だと思います。 もちろん あなたがこれまで培ってきた経験も ぜひ活かしてください。 売上が落ち込んだ時に 試行錯誤してきたこと。 原価や人件費を見直して 利益の改善に取り組んできたこと。 スタッフの教育に悩みながら 自分なりの方法を考えてきたこと。 そのすべてが 清瀬店をもっと良くするための 大切な財産になるはずです。 最初から すべてを一人で抱え込んでいただく 必要はありません。 まずは 清瀬店のお客様を知り 一緒に働く仲間を知り お店の仕事を理解するところから。 そのうえで これまでの経験や考えを 店舗運営に活かしていただきます。 将来的には 自分の店舗だけでなく 次の店長を育てたり 複数店舗の運営に関わったりする可能性もあります。 自分が成果を出す店長から 成果を出せる仲間を育てる店長へ。 そして お店の成長を 自分自身の次のキャリアにつなげていく。 あなたが積み重ねてきた経験を 清瀬店で新しい価値に変えてみませんか？