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PLAY EARTH PARK　Naturing Forest

仕事内容

仕事内容 【PLAY EARTH PARKとは】 ■未来の自然をつくる、ここにしかない可能性 2027年、富山県南砺市に開業する「Play Earth Park Naturing Forest」は、 株式会社ゴールドウインが創業以来培ってきた「自然と向き合う姿勢」を、 プロダクトではなく“場”として具現化する大規模なプロジェクトです。 そのコンセプトは「自然と遊ぶ」。しかし、ここは単なるレジャー施設や公園ではありません。 私たちが目指しているのは、 人間と自然が共生しながら「未来の自然をつくる（Naturing）」という、これまでにない新しい場所のあり方です。 東京ドーム約8.5個分に相当する40ヘクタールの広大なフィールドは、 国内外の建築家やクリエイターと共に、 自然環境を活かす思想で細部まで設計されています。 そこにあるのは、子どもたちが泥や木々に触れ、好奇心の赴くままに遊び、創造力を育む「原体験」の場です。 そして大人にとっては、日常の喧騒から離れて身体を動かし、自分自身を見つめ直し、心を整えるための時間です。 ここでの体験は、「楽しい」だけで終わるのではなく、 訪れる人の感性や生き方そのものに静かに働きかけ、 「私たちは自然とどう生きていくのか」という問いを体感として届けることを大切にしています。 この場所には、 農園やガーデン、 プレイグラウンド、 そして地元の食材を活かしたレストランやカフェ、 宿泊施設などが有機的につながり合って存在します。 それらはすべて、「自然を残す」ことから一歩進んで、 人が関わることで環境がより豊かになる循環を目指してつくられています。 ゴールドウインにとって、ここはアパレル事業に次ぐ新たな挑戦の象徴であり、 100年後の未来に向けた「美しい地球」と「豊かな暮らし」の提案そのものです。 既存の正解をなぞるのではなく、未来のスタンダードを自らの手で創り上げる。 そんな気概を持った仲間と共に、地図と歴史に残るこの場所を育てていきたいと考えています。 【仕事内容】 湖畔にたたずむベーカリーカフェに拠点を置き、 パーク全体の「食」のコンセプトと連動しながら 店舗体験、食体験をゼロから創り上げるヘッドベーカー。 単なる調理責任者ではありません。 富山の自然と食材を舞台に、あなたの感性で「未来の食体験」をデザインし、 チームと共にブランド価値を創造する、唯一無二のクリエイティブな仕事です。 【業務内容詳細】 新規開業するパーク内ベーカリーカフェにおいて、 パン・焼き菓子・簡易スイーツの商品企画および製造品質・生産体制の設計を担うヘッドベーカーのポジションです。 本ポジションは日々の製造実務にも関わりながら、現場作業を一人で抱えるのではなく、 チームと役割分担しながら、生産体制・品質基準・商品ラインナップの全体設計とディレクションを担っていただきます。 ■業務内容詳細 ＜立ち上げフェーズ＞ ・ パーク内ベーカリーの開発、管理・運営方針の設計 ・ パーク内ベーカリーのメニュー立案、企画、開発 ・生産フロー・設備・導線の設計への参画 ・レシピ・製法・品質基準の策定 ・ベーカリーチームの採用および体制構築サポート ・その他、マネジメント業務全般 ・その他、立ち上げに関わる業務全般 ＜開業後＞ ＜製造オペレーション・品質管理＞ ・生地仕込み～焼成工程の品質基準設計とレビュー ・日々の生産計画の設計およびチームへの指示 ・焼成品質・食感・風味の安定化に向けた改善 ・衛生管理・アレルゲン管理の運用設計 ＜商品企画・レシピ開発・物販連携＞ ・新商品・シーズナル商品の企画ディレクション ・原材料選定・原価設計 ・物販・ギフト商品企画への参画 ・試作および商品ブラッシュアップ ＜チームマネジメント・改善＞ ・ベーカリーチームの育成・技術指導 ・作業導線・仕込み体制の見直し ・他店舗・他部署への供給調整 ・新メンバーの教育・技術継承 ・その他、運営に関わる業務全般