• 正社員

小松庵総本家　新宿高島屋店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 小松庵総本家にて蕎麦職人、蕎麦職人候補を募集します。 大正11年創業の歴史ある東京蕎麦(商標登録)。 江戸蕎麦の流儀を引き継ぎながらもそれだけではなく、 今、ここ東京でできる美味しさを追求する、 やりがいあるお仕事です。 【職人としての技術を磨ける環境】 蕎麦職人としてさらなる料理の技術向上を目指す方を歓迎します。 ■十割蕎麦の製麺技術 ■全国各地の玄蕎麦を扱う知識と技術 ■蕎麦前料理の調理技術 ■コース料理の調理技術 ■江戸打ちの手打ち蕎麦技術 ■高度な製粉技術 ■蕎麦を食材とした東京蕎麦コースの考案 など 蕎麦打ちの技術だけでなく、 料理人として幅広い技術と知識を 身につけることができる環境です。 「もっと蕎麦を極めたい」 「蕎麦職人を目指したい」 「本物の技術を身につけたい」 「料理人として成長したい」 「造ることを楽しみたい」 今よりもっと自分のスキルを活かして 料理を通じて自分を表現したい そんな向上心を持った方に最適な職場です。 【100年以上受け継がれてきた、職人を育てる風土】 創業から100年以上。 小松庵総本家では、これまで多くの職人が技術を磨き、 巣立っていきました。 和食だけでなく、洋食など さまざまなジャンルの経験を持つ料理人も加わり、 互いに技術や感性を高め合ってきました。 江戸蕎麦の伝統を大切にしながら、 今の東京だからこそ生み出せる「東京蕎麦」を追求する。 これまで培ってきた料理人としての経験を活かしながら、 蕎麦という新たな技術を身につけ、 さらに腕を磨いていける環境です。 小松庵総本家で、 次のステージを目指してみませんか。