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ワイン酒場　ウラッチェ!

職種/仕事内容

仕事内容 ＼料理長候補募集／ 「メニューも、チームも、店の未来も。」 裁量のある個人店で、“次のステージ”に挑戦しませんか？ 渋谷・円山町の《ワイン酒場ウラッチェ！》は、 料理とワインを通して“人が集まる場所”をつくる個人店です。 今回募集するのは、 これから店の中心となる【料理長候補】 「決められたメニューを作るだけ」 「上から降ってくる指示を待つだけ」 そんな環境から一歩抜け出したい方へ。 あなたの経験・アイデア・感性を、 そのまま“お店の顔”にできるポジションです。 - 【給与・待遇】 ＊月給35万円～48万円（経験・スキル考慮） ＊社会保険完備 ＊髪色自由／ピアス・ネイル・タトゥーOK ＊勉強会・研修あり （社内勉強会、ワイナリー見学、ビール工場見学など） - 【お仕事内容】 料理長候補として、キッチン全体をお任せします。 1）メニュー開発 季節食材やトレンドを取り入れた新メニュー考案 ワインとのペアリングを意識した料理づくり 2）キッチンマネジメント 仕入れ、在庫管理、衛生管理 オペレーションの改善・効率化 3）スタッフ育成 調理スタッフへの技術指導 チームづくり、雰囲気づくり 4）コスト管理 原価管理 食材ロスのコントロール ※「料理だけ」ではなく、 “お店を回す視点”も身につきます。 【個人経営ウラッチェ！だからこその魅力】 1）裁量が大きい → メニュー・仕入れ・オペレーション改善など、 アイデアは即実行できる環境です。 2）オーナーと距離が近い → 毎週ミーティングあり。 売上・原価・数字の話もオープンに共有します。 3）お客様との距離が近い → 常連さんが多く、 「あなたの料理が好き」と言われる実感があります。 4）成長スピードが速い → 少人数運営だからこそ、 料理・マネジメント・経営視点まで経験可能。 5）アットホームなチーム → 立場に関係なく意見を言い合える、風通しの良さ。 【こんな方に来てほしい】 ・将来、自分のお店を持ちたい ・チェーン店より、個人店でリアルを学びたい ・メニュー開発にしっかり関わりたい ・料理人として、次のステージに進みたい ・「決められたレール」より、一緒にレールを作りたい 【最後に・・・】 ウラッチェ！は、 「完成された店」ではありません。 だからこそ、 これから一緒に“育てていく”面白さがあります。 料理人としての腕も、 料理長としての視野も、 その先の独立も。 全部、ここで経験できます。 少しでも気になった方、 まずは気軽にお話ししましょう(^^)

勤務地

アクセス

交通・アクセス JR山手線 「渋谷」駅より徒歩5分 京王井の頭線 「神泉」駅より徒歩4分

勤務時間

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり9時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日 平日 13：00〜24：00 金土 13：00～25：00 上記のうち8〜10時間程度（勤務時間、応相談！） ＊休憩あり ＊22時以降深夜手当あり ＊終電考慮

給与

月給350,000円～480,000円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 27万455円 〜 37万910円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり7万9545円 〜 10万9090円（固定残業時間：1ヶ月あたり44時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ＊残業・深夜手当あり ＊経験・スキルを考慮し、給与を決定します 月給35万円〜 個人店のため、全てが完璧な環境ではありませんが、 頑張りや成長をきちんと評価し、昇給に反映することを大切にしています。 「納得感のある給与」を、 話し合いながら一緒につくっていきたいと考えています。

休日休暇

休日休暇 シフト制 公休月8日 年末年始休暇 夏季休暇 忌引き休暇

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・交通費支給（上限15,000円／月） ・社会保険完備 ・有給休暇あり ・まかないあり ・ユニフォーム貸与 ・身だしなみ自由 （髪色・髪型自由／ピアス・ネイル・タトゥーOK） ・研修・学びの機会あり （社内勉強会、ワイナリー・工場見学など）

対象となる方

求めている人材 ■ 応募条件 資格不問／学歴不問／年齢不問 飲食店での調理経験がある方（ジャンル不問） ■ こんな方を歓迎します ・料理の経験を活かして、次のステージに進みたい方 ・メニュー開発やお店づくりに関わりたい方 ・個人店で、裁量を持って働きたい方 ・人に喜んでもらうことが好きな方 ・ワインや食に興味がある方 ※20代〜40代まで幅広く活躍中 ※ブランクのある方も歓迎します

試用期間

試用期間あり 試用・研修期間：2ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 試用期間あり（2ヶ月）。 期間中も給与・待遇に変更はありません。 経験やスキルを考慮し、相談の上で月給を決定します。

採用予定人数

1名

選考プロセス

選考プロセス ウラッチェ！の選考は、いわゆる堅苦しい面接ではありません。 これまでの経歴を一方的に確認する場というより、 「これからどんな働き方をしたいか」「どんなお店で力を発揮したいか」を お互いにすり合わせる時間だと考えています。 個人店のため、完璧な環境や制度がすべて揃っているわけではありません。 その分、実際の働き方やお店の状況、良い点も課題も、 できるだけ正直にお話しします。 給与や働き方についても、 「入ってから違った」とならないよう、 気になることは遠慮なく聞いてください。 こちらからも、期待していることや役割をしっかりお伝えします。 経験やスキルだけでなく、 人柄や考え方、お店との相性を大切にした選考を行っています。 「すごい料理人かどうか」よりも、 一緒にお店を続けていけるかどうかを重視しています。 履歴書は不要です。 まずは話を聞いてみたい、という方も大歓迎です。 応募するか迷っている段階でも構いません。 お互いに納得した上で、良いご縁になれば嬉しいです。