• 正社員

伝統自家製麺 いけや食堂　箕谷店/株式会社力丸

仕事内容

アピールポイント: ⭐️WORK STYLE｜働く魅力 安定も、働きやすさも、しっかり。 ・賞与年2回（実績により年3回） ・残業代は全額支給／無駄な残業なし ・完全週休2日制／年間休日120日 ・結婚休暇／慶弔休暇／出産休暇あり 若手が主役の環境。成長機会が豊富。 ・独立実績7名（安定志向・挑戦志向どちらも歓迎） ・平均年齢30歳前後／若手役職者も多数在籍 ・年1〜2店舗ペースで出店中＝ポジション拡大中 20代のうちに差がつく環境。 経験値もキャリアも、一気に引き上げられる場所です。

仕事内容: 「18年愛される味を守り、進化させる。次の料理長は、あなたです。」 ⭐️料理長候補”として、本物の技術と裁量が手に入る環境です。 当店では、18年愛され続ける味を受け継ぎながら、自分の手で進化させていく経験ができます。既製品に頼らず、毎朝粉から麺を打ち、昆布とかつお節から出汁を引く本格的な現場で、料理人としての基礎と応用を身につけられます。 さらに、「爽快トマトの鶏南うどん」や「今どきカレーうどん」など、新しいメニューを生み出してきた実績もあり、メニュー開発にも関われる環境。単なる調理ではなく、“味をつくる側”としての経験を積めます。 受け継ぐだけでなく、自分のアイデアで進化させていける――そんな料理人としてのやりがいと成長を実感できるポジションです。 ･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･･ ▼ 仕事内容 ・自家製麺の品質管理 ・出汁の品質管理（毎日の味見・微調整・仕入先選定） ・新メニュー開発（企画→試作→原価計算→導入） ・食材仕入れ・発注・業者との価格交渉 ・調理スタッフ・アルバイトの教育 ・厨房の衛生管理 ▼ 入社後の流れ 1-2ヶ月: 全ポジション経験・品質基準を習得 3-4ヶ月: 仕込みの主導権・発注・原価管理 5-6ヶ月: 料理長代行・厨房全体のMGMT 7ヶ月〜: 料理長就任 or 新店料理長 ▼ キャリアパス 料理長候補(36-40万)→料理長/店長→SV（40〜50万）→取締役