• 正社員

VILLA COMMUNICO

仕事内容

アピールポイント: チェックインから、チェックアウトまで、食を切り口に、一貫した体験を用意しています。 調理に用いる食材は、その季節で手に入る奈良の食材を中心に、レストランダイニングに備えたおくどさん（薪台）で丁寧に調理し、素材が感じられる料理として表現しています。 奈良県内のみならず、関西全域・関東、また海外からのフーディーを多く受け入れています。 本施設は、主役であるシェフ・パティシエ・ソムリエ・ホテリエなど、職人たちの多様なキャリアパスを支援するため、事業運営に求められる経営資源をそれら職人たちに対して提供し、奈良に土着のgastronomyを根付かせるためのプロジェクトです。 様々な経験をもったタレントたちが、挑戦を求めて奈良の地へ集まり、時に知識を共有し、時に切磋琢磨しながら、プロフェッショナルを目指す、視座の高いメンバーが集まっています。

仕事内容: 奈良・若草山の麓に佇むオーベルジュ「VILLA COMMUNICO」にて、レストランにおける支配人（施設全体の運営統括・現場マネジメント）を担当していただきます。 レストランを核とした当施設では、薪火調理と発酵文化を軸に、奈良の風土を五感で味わう“食の体験”を中心に据えた宿泊サービスを提供しています。 支配人は、その体験価値を最大化するために、チームと事業の両輪を回す存在です。 ＜主な業務＞ ・現場マネジメント（サービス・キッチンとの連携や人員調整） ・チームビルディング・スタッフ育成 ・売上・コスト・GOP管理 ・宿泊・フロント業務、レストランサービス業務 ・顧客体験の最適化（クレーム対応含むオペレーション改善） ・客室・設備等の清掃・施設管理 ・地域事業者や関係者との連携、近隣・行政対応 ・中長期的な事業成長のための企画提案・実行 ＜こんな方におすすめします＞ ・シティホテル・ビジネスホテル・チェーンホテルとは全く異なる、宿泊・飲食業、地方での持続可能な取り組みに興味がある ・少人数の現場で、現場と経営の両方に関わり、責任あるポジションを担いたい ・一斉提供型のマニュアルに沿った接客ではなく、ゲストごとに寄り添う接客をしたい VILLA COMMUNICO（ヴィラ コムニコ）は、奈良県奈良市の若草山山麓に位置する全5室のガストロノミー・オーベルジュです。 ​2024年9月に新規オープンし、歴史ある歴史的建造物（古民家）を活用した全5室のスモールラグジュアリーな宿泊施設です。